一种乳酸菌发酵真菌子实体的制备方法
【专利摘要】本发明涉及乳酸菌发酵真菌子实体的制备方法，属于生物发酵领域。用乳酸菌发酵平菇、姬菇、香菇、猴头菇、金针菇、银耳、滑子菇的子实体，得到的发酵产物，真菌多糖及乳酸菌的含量均大大提高，二者均具有较高的生物活性。该方法简单，条件容易控制，耗时少，成本低，在食品、保健食品、药品中可以广泛推广。
【专利说明】一种乳酸菌发酵真菌子实体的制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种真菌子实体发酵产物的制备，属于生物发酵领域。
【背景技术】
[0002] 随着人们对乳酸菌的认识逐步加深，其众多的生理功能也被人们发现并证实，如 抗感染、改善肠道功能、降胆固醇、增强免疫、抗肿瘤、降血脂、降血压、预防血栓形成、改善 肝功能以及延缓衰老等作用。鉴于此，愈发注重生活质量的人们开始逐渐将研究焦点转向 科研与功能产品相结合的实际应用上来。正因如此，近些年乳酸菌产品的市场规模不断扩 大，并持续高态势地飞速增长着。
[0003] 平菇、姬菇、香菇、猴头菇、金针菇、银耳、滑子菇等真菌除富含具有生物活性的多 糖外、还含有蛋白质、微量元素等；而真菌多糖生理功能众多，它能够抗氧化、抗肿瘤、免疫 调节、增强记忆力、降血脂、降血糖、防辐射、保护肝脏以及促进器官和胎儿发育等。但是其 多糖含量低是其面临的主要问题，本发明是将真菌作为底物，应用乳酸菌进行发酵，提高真 菌多糖的同时，乳酸菌也得到快速繁殖，其产品不但具备高生物活性，还可以创造出强大的 功能价值；还能够为相关的食品、保健食品、药品领域拓宽市场，带来巨大的商业前景。
[0004] 本发明可以认为是以真菌多糖作为益生元，提供乳酸菌所需的营养，提高乳酸菌 快速增长的同时，也提高了真菌的生物活性(真菌多糖含量增加)，这也是对微生态行业的 一个扩展。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的在于提供了一种乳酸菌发酵真菌的制备方法，把生物发酵和微生态 制剂紧密联系起来。
[0006] 1所述乳酸菌发酵真菌子实体的制备方法，是采用乳酸菌和真菌子实体进行发 酵。
[0007] 2所述的真菌为平菇、姬菇、香菇、猴头?、金针?、银耳、滑子?中的一种。
[0008] 3所述的乳酸菌为嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、双歧 杆菌、短乳杆菌、德式乳杆菌中的一种或者两种以上。
[0009] 4其制备是通过下述技术步骤完成的：
[0010] ⑴真菌子实体干燥粉碎，过筛60-80目；
[0011] ⑵与水充分混合，分装100mL到250mL的三角瓶中，在115°C的条件下灭菌 30min ；
[0012] ⑶按照10-15%的接种量接种乳酸菌菌液于三角瓶中；
[0013] ⑷在37°C、转速为200-250rpm的条件下发酵60-72h即可。
[0014] 5所述的真菌子实体粉末与水混合的重量比为1:20?1:30。
[0015] 本发明的发酵液，经冷冻千燥或加热千燥后，可制成片剂、颗粒剂、粉剂、散剂供人 和动物服用，用以增强机体抵抗力；也可以利用发酵液经过稀释制成口服溶液剂供人和动 物服用。
[0016] 本发明的有益效果是：
[0017]经本发明制备方法得到的发酵产物，在提高真菌多糖含量的同时，乳酸菌的含量 也急剧增加，该方法简单，条件容易控制，耗时少，成本低，其产品不但具备高生物活性，还 可以创造出强大的功能价值，在食品、保健食品、药品可以广泛推广。
【具体实施方式】
[0018] 实施例1嗜酸乳杆菌发酵平菇
[0019] 1. 1发酵用培养基的制备：准确称取平菇粗粉(过筛60目）50g，加水1L，充分混 合。用星筒准确量取lOOmL于25〇mL的二角瓶中，115°C的条件下灭菌30min。
[0020] 1. 2发酵培养：将活化好的嗜酸乳杆菌菌液分别以10% (约108cfu/mL)的接种量 接入灭菌后的平菇发酵培养基中，在37°C、转速为250rpm的条件下发酵60h。
[0021] 1. 3菌落数的测定：在无菌的条件下进行梯度稀释，选择合适的连续3个梯度，吸 取0. lmL与已准备好的灭菌平皿中，用已准备好的MRS培养基倾注，混匀，每个梯度做3个 平行，平皿冷却后在37°C下培养24-48h，之后计算每个稀释度的3个平板上的菌数的平均 数。
[0022] 1· 4发酵液中总多糖含量测定：利用硫酸-蒽酮分光光度法在室温下测定发酵液 中总糖含量。
[0023] 1. 5结果：嗜酸乳杆菌发酵平菇后，其总糖含量和菌数都有很大的提高。
[0024] 表1嗜酸乳杆菌发酵平菇菌数和多糖的对比表
[0025]
[0026] 实施例2植物乳杆菌发酵香菇
【权利要求】
1. 一种乳酸菌发酵真菌子实体的制备方法，其特征在于采用乳酸菌和真菌子实体进行 发酵。
2. 根据权利要求1所述的乳酸菌发酵真菌子实体的制备方法，其特征在于所述的真菌 为平菇、姬菇、香菇、猴头菇、金针菇、银耳、滑子菇中的一种。
3. 根据权利要求1所述的一种真菌子实体发酵产物的制备，其特征在于所述的乳酸菌 为嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、短乳杆菌、德式乳杆 菌中的一种。
4. 根据权利要求1所述的乳酸菌发酵真菌子实体的制备方法，其特征是通过下述技术 步骤完成的： ⑴真菌子实体干燥粉碎，过60-80目筛； ⑵真菌子实体过筛后的粉末与水充分混合，分装l〇〇mL到250mL的三角瓶中，在115°C 的条件下灭菌30min ; ⑶按照10-15%的接种量接种乳酸菌菌液于三角瓶中； ⑷在37°C、转速为200-250rpm的条件下发酵60-72h即得真菌子实体发酵产物。
5. 根据权利要求4所述的乳酸菌发酵真菌子实体的制备方法，其特征是真菌子实体粉 末与水混合的重量比为1:20?1:30。
【文档编号】A61P37/04GK104248646SQ201310264763
【公开日】2014年12月31日 申请日期:2013年6月27日 优先权日:2013年6月27日
【发明者】高明燕, 王莹, 付春香 申请人:瑞普（天津）生物药业有限公司