1.一种甜茶提取物的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
以质量计，取30-100份含1wt%-2wt%食盐的食盐水，然后加入5-20份95wt%食用酒精，混合均匀后，加入干燥的甜茶10份，于40-70℃浸泡1-3h，过滤取液体成分，经陶瓷膜过滤后浓缩至Brix达到30%得甜茶提取物。
2.一种如权利要求1所述的甜茶提取物的应用，其特征在于：添加甜茶提取物制备水溶性甜茶乳液；所述甜茶乳液由以下方法制备：取乳化剂1-3份，加热溶解于40-70份山梨醇中，然后加入20-40份甜茶提取物，继续搅拌溶解均匀得水相；8000-10000rpm转速下剪切水相，并称取天然维生素E 8-10份，缓慢加入水相中，剪切15-20min至乳状液平均粒径小于1μm，即得水溶性甜茶乳液。
3.根据权利要求2所述的甜茶提取物的应用，其特征在于：所述的乳化剂是改性胶体与十聚甘油单硬脂酸酯按照1-2:3-5复配得到；所述的改性胶体为变性淀粉或改性阿拉伯胶。