专利名称：一种新型保健酒的配方及其生产方法
技术领域：
本发明属于食品技术领域里的一种新型保健酒的配方及其生产方法。
目前，国内外已有利用鳖甲或鳖肉制造保健酒的先例，但在配方和生产方法上还存在着许多不足的方面一是只用鳖甲或鳖肉部份与某种药物配方，这样生产的产品保健作用不明显。二是在生产方法上是将鳖甲或鳖肉熬煮后加入酒中浸泡，这样经高温后，使鳖中许多营养物质受到严重破坏，达不到保健效果。
本发明的目的，是提供一种以米酒、活鳖为主要原料，辅以部分高档名贵药材生产新型保健酒的配方及其生产方法。
现结合本发明的实施例说明新型保健酒的配方及其生产方法。该发明产品的原料物质由大米、酒曲、活全鳖制鳖甲、绞股蓝、枸杞、桂圆、红参、红枣所组成，其配方为35%(V/V)米酒400～600gkg，活鳖40～60kg，制鳖甲5～15kg，绞股蓝2～4kg，枸杞4～6kg，桂圆4～6kg，红参4～6kg，红枣4～6kkg。其最佳配方比例为500∶50∶10∶3∶5∶5∶5∶5，其生产方法，首先将选好的大米煮成米饭，再将米饭摊凉到30℃-40℃后按100kg米饭比0.6kg酒曲的比例将酒曲拌入米饭中，拌匀后再装进陶器缸(或木质缸)中，密封发酵8-12天时间，使充分发酵后进行蓝馏。蒸馏出来的米酒调配成35%(V/V)的米酒即可使用，另外将活全鳖和药制鳖甲放入装为55%(V/V)酒的容器中浸泡，这样能充分利用活全鳖的全部营养物质。浸泡20～35天后，将制好的胶股蓝茶加入鳖酒中混合浸泡15～25天，这样使其胶股蓝茶的营养物质能充分失放，增加产品的保健效果。枸杞、桂圆、红参、红枣清洗后用低度酒浸泡15～25天。接下来将浸泡活鳖、药制鳖甲和胶股蓝的高度酒与浸泡枸杞、桂圆、红参、红枣的低度酒进行调配至35%(V/V)后再使其混合浸泡15～25天，浸泡好后，硅土过滤机过滤，过滤后再进行陈酿，陈酿好再进行过滤，直到过滤达到标准后灌瓶包装入库。
本发明的优点在于配方合理，生产方法科学。采用活全鳖用酒浸泡新技术，使鳖的营养物质得到全部利用，该发明继承了传统泡酒优点，又运用了当代医学，生物学和食品微生物学的技术成果。该产品还具有色泽清亮，香气纯正、味道上乘等特点。饮用该产品对人们养身健身都具有很好的保健作用。
权利要求
1.一种新型保健酒的配方及其生产方法，其特征在于米酒、活鳖、药制鳖甲、绞股蓝、枸杞、桂圆、红参、红枣的最佳配方比例为500∶50∶10∶3∶5∶5∶5∶5。
2.根据权利要求1所述，其特征在于生产方法上采用活全鳖浸泡在55%(V/V)酒中，充分利用活全鳖的全部营养物质。
3.根据权利要求1所述，其特征在于胶股蓝与活全鳖和药制鳖甲混合用酒浸泡达到更好的保健效果。
全文摘要
本发明是一种以米酒，活全鳖为主要原料，辅以部分高档名贵药材生产新型保健酒的配方及其生产方法。该产品采用活全鳖用酒浸泡的新技术，充分利用了活鳖的全部营养成分该产品具有色泽清亮、香气纯正、味道上乘等优点，饮用该产品后对人们养身、健身都具有很好的保健作用。
文档编号A61K35/56GK1106285SQ94110839
公开日1995年8月9日 申请日期1994年2月3日 优先权日1994年2月3日
发明者涂霞林, 丁大雄 申请人:涂霞林, 丁大雄