专利名称：用于食品制备的多功能组合装置的制作方法
发明的产品是一种家用或职业用装置，该装置能实现许多可能的热食品的制备方法。本发明所解决的技术领域是如装置结构，该装置结构能实现食品的多用途制备深锅油炸、焙烤、烧烤、用极少量的油或不用油炙烤及还有蒸汽蒸煮。至今，有这些可利用的热食品制备方案用于在深锅油中油炸的油炸锅，用于焙烤、炖或炙烤的各种烤箱和用于在蒸汽中蒸煮的蒸汽蒸煮器。新装置的结构能实现和组合所有的前述用于热食品制备的可能性。同时它解决了某些在用至今已知的装置进行热食品制备时产生的特殊问题。在烤箱中焙烤和烧烤的问题是，食品，例如肉，必须不时地翻转并涂油。在油炸锅中油炸的问题是食用油的大量使用及随之发生的用过的油的生态问题。那是公共饮食业中很重要的问题。大的耗油量也造成食品制备的高成本，因此人们把相同的油使用许多次，而这样的油是致癌的可能原因。这个问题在家庭中食品制备时也存在。在深锅油炸时，我们也注意到大量油吸收到食品中的问题，因为热制备常常使变成多孔的食品变软。象那样制备的食品对健康更危险和发出更多的热量。蒸汽蒸煮器的问题是，它们的使用仅限于单一功能，因此尽管这种食品制备是最卫生的方法之一，但它们未达到在家庭中大量使用的水平。因此，人们宁愿在锅中加水烧煮。这种方法造成损失维生素和矿物质、不均匀烧煮食品、过度烧煮食品或使食品烧焦。新装置结构的实质是在烤箱内部应用一个滚筒1。将滚筒的轴线水平配置。若干杓4固定在滚筒的内表面中和滚筒的不同位置上。它们的用途是舀出和充满食品上的液体、调味品、油等。滚筒的正面框架2有足够高度，以防止液体5排出。装置的外壳和开口的配置可以用许多方法制造。各杓围绕滚筒固定到不同但确定的地方，以便调合油或液体能分布在食品上。滚筒的第一功能由食用油从滚筒底部运送到上面位置限定。这能实现逐渐充满食品，该食品设置在滚筒内部的固定薄金属板容器6上或者该容器6中。在滚筒的中央位置中，可以固定附的接固定的薄金属板容器6，该薄金属板容器6是用于食品制备不同用途的装置。这些固定的薄金属板容器可以穿孔或者结成铁丝网或者用波纹状薄金属板材料制造。这些固定薄金属板容器的不同形状能实现不同的排油水平，并且也能实现同等的蒸汽分布。转筒的第二功能是利用其它类型薄金属容器或所谓室(具有穿孔或结成铁丝网)的可能性，该容器或室我们可以固定到滚筒上。这种用于食品7的各室可以作为单个室固定到滚筒上或是作为多个室连接在一起。一旦固定，它们就与滚筒一起并且还朝相同方向上旋转。这种油炸能每次都使食品浸入油中，食品都在底部位置处。食品和油的接触时间很短，并且只在食品表面处接触，因此在向上运动之后和在每次循环期间，油都流走。油吸收到食品中也减少。一个或一个以上连接室7使我们能同时制备一种或一种以上不同种类的食品。这种类型的结构能把食品固定在室中，因此它不能朝周围滑动—它也保护食品免于碰撞和损坏。滚筒的第三个功能在于均匀供热，因为滚筒在旋转过程中均匀地受热。热源是在滚筒外部和外壳内部。如果我们使滚筒的旋转停止，和如果我们用水代替油，则装置准备用于蒸汽蒸煮。滚筒底部的水蒸发直达食品。也可以完全卸下滚筒用于清洗。用于热食品制备的滚筒在过去已有使用，但那种滚筒没有与新装置相同的用途。原因是它只在其底部翻转食品。滚筒从来没有用来用杓把液体浇在食品上。它也从来没有旋转食品，该食品绕滚筒的轴线固定在各室中。前述各解决方案有一些缺点，因为食品在翻转过程中损坏和碰撞。同时食品吸进许多油，因为它固定地设置在转筒底部处。用于食品制备的新的多功能组合式装置把许多主要的新颖性和优点联合起来。第一个发明是当我们可以用新装置来焙烤、深锅油炸、烧炖，及用来在蒸汽中蒸煮时，它的多用途使用的可能性。第二个发明是新装置具有若干固定到滚筒上的杓，以便定期地将液体浇在食品上，该食品设置在固定的薄金属板容器上。第三个发明是若干用于食品的室，这些室与滚筒一起旋转，并且当食品到达底部位置时，在滚筒的底部处浸入油中。第二和第三个发明按照它们的功能和作用可以说成是优先可供选择的—与常用的油炸锅或常用的烤箱相比，因为它防止食品经常浸入油中。同时它还能使食品处于与油定期接触，因为油用杓散布在食品上。第四个发明是由于滚筒旋转而均匀供热。用于食品制备的新的多功能组合式装置的第一个主要优点是极少使用食用油用于油炸的可能性。与常用的油炸锅相比，它们设法通过倾斜油容器减少用油25％。新装置可以减少用油量至少80％。因此，使用新装置可以大大降低食品制备的成本，因为油可以定期变换。这样新装置也有助于解决生态问题。第二个优点是食品从来不与热源直接接触，因为食品旋转，或者是在滚筒的中央设置在固定的薄金属板容器上并且不能翻转。第三个优点是，新装置具有均匀的热量分布，并且还可以通过设定合适的温度和不加任何液体到滚筒中用来解冻各种冷冻食品。第四个优点是制造不同尺寸或供在专用公共饮食业使用的装置的可能性。这种装置结构的第二种可能性是使用固定的滚筒B或任何其它形成的容器作为基础，因而轴线也是水平的。旋转附件11安装至滚筒的中央位置内。在各旋转附件上可以紧固旋转托架9或10。在第二结构方案的第一种型式变体(Var.)1情况下，将具有若干杓9的托架固定到旋转附件11上。具有若干杓的旋转托架打算把液体倒到食品上。在第二结构方案的第二种型式变体2的情况下，把一个或一个以上的穿孔的或铁丝网旋转托架10固定到旋转附件11上，因而在每次旋转时食品都浸入液体中。在两种滚筒方案一旋转滚筒或固定滚筒中，可以把一个或一个以上的开口或凸起部分12配置在固定附件上，以便把水或油喷出到设置在固定薄金属板容器6上的食品上。在喷出油的情况下，在装置的外壳中还安放一个油容器。这种油穿过凸起部分12加压在食品上。各个水凸起部分可以连接到水龙头上或者连接到能在压力下喷出水的水容器上。喷出水的主要功能是加水用于在自净系统处清洗和漂清。水流出口可以用两种方式建造。在第一种方式下，我们把流体收集器13紧固在固定附件3中。各杓4从滚筒的底部舀出水。一旦带进上面位置，就把水倒进流体收集器13中。以后我们从滚筒中取出流体收集器并用人工将它排空。在水流出口第二种方式下，收集在流体收集器中的水穿过固定附件3排入制成用于排放的开口17中。第二种清洗方式，与适当的温度和清洁剂相结合，使装置能开动全自动自净系统。流体收集器13还可以用于收集解冻食品所产生的流体。
电子调节器安放在装置的外壳中，该电子调节器具有若干不同的程序，这些程序控制旋转滚筒的速度、温度、开动和停止滚筒的旋转、自净功能等。电子调节器编好程序在它开动滚筒旋转之前将油加热，以便防止敏感的生食品，如沾面包屑的油煎肉损坏。在热食品制备之后，电子调节器还编好程序，使旋转的滚筒停止在象这样的位置中，以致装有食品7或10的隔间不浸入油中并可以倒出。在用杓4覆盖的位置处，将旋转滚筒的壁加工成一定形状，以便增加油或流体的收集。壁形成一种沟槽14。这种沟槽14能把杓固定到旋转滚筒的壁上，并且也让杓增加它的体积。它还使油引入杓中。当我们用最少量的油或其它流体时，这种解决方案是很切实可行的。门15用来防止油或流体泄漏出滚筒，并用来使流体返回到滚筒中。门是凸面形状。本发明增加到门的最低点。在门的最低部分处形成使油能返回到滚筒中的沟槽。装置外壳的不同设计使得有可能把这个装置与其它的已知用于食品制备的装置相结合。这样我们可以安装电或煤气蒸煮板、烤制板或陶瓷蒸煮板。在装置的外壳中我们还可以安装常用的电烤箱或煤气烤箱。在新装置内部，我们可以安装微波源。在装置的外壳中我们还可以安装形成真空的压缩机，意思是指用于真空热食品制备。
权利要求
1.用于食品制备的多功能装置，其特征在于它以旋转滚筒(1)为基础，这里旋转滚筒(1)的轴线水平配置。
2.如权利要求1所述的装置，其特征在于在滚筒的内表面中有若干杓(4)固定，此处杓(4)的用途是把液体倒在食品上。
3.如权利要求1所述的装置，其特征在于固定附件(3)配置在滚筒轴线中，此处固定附件(3)的用途是固定式紧固固定篮或薄金属板容器(6)。
4.如权利要求1所述的装置，其特征在于在滚筒中我们安放一个或一个以上其它类型的薄金属板容器或所谓的室(7)，这些室(7)具有穿孔或铁丝网，将上述这些容器或室(7)固定和与滚筒一起旋转，并且还朝同一方向旋转。
5.用于食品制备的多功能装置，其特征在于它以固定滚筒(8)为基础，此处旋转滚筒的轴线水平配置；或者它以任何其它形式的容器为基础，这些容器具有旋转附件(11)，旋转附件(11)意思是指携带旋转托架(9)。
6.如权利要求5所述的装置，其特征在于我们把各旋转托架安放到旋转附件上，杓(9)固定到该旋转托架(9)上。
7.如权利要求5所述的装置，其特征在于旋转托架安放在旋转附件(11)上，在上述旋转托架上固定一个或一个以上用于食品的铁丝网或穿孔式室(10)。
8.用于食品制备的多功能装置，其特征在于把一个或一个以上凸起部分(12)配置在固定附件(3)中，用于喷出或驱散水或油。
9.用于食品制备的多功能装置，其特征在于静止附件(3)具有开口(17)，该开口(17)旨在从流体收集器(13)排放水。
10.用于食品制备的多功能装置，其特征在于旋转滚筒(1)的壁用来在这样的位置处形成沟槽(14)，上述位置被杓(4)覆盖，并且用于安放杓(4)。
11.用于食品制备的多功能装置，其特征在于门(15)的表面用凸面成形为滚筒的内部；和门(15)的这种对流在门的下部处最大，此处沟槽(16)形成为能使油返回到滚筒中。
12.用于食品制备的多功能装置，其特征在于在外壳的装置上面部分中，我们可以安装电或煤气蒸煮板、烧烤板或陶瓷蒸煮板，和另外在滚筒(1)的上面、下面或侧面中，我们可以设置电烤箱或煤气烤箱。
13.用于食品制备的多功能装置，其特征在于在滚筒(1)中，我们可以安装微波源。
14.用于食品制备的多功能装置，其特征在于在装置的外壳中，我们设置在滚筒(1)中形成真空的压缩机，在滚筒(1)中形成真空意思是指用于真空热食品制备。
全文摘要
用于食品制备的多功能组合装置，是用于热食品制备的专用公共饮食业或家用装置。这种装置能实现多用途食品制备。新装置结构的实质是在烤箱内部加入旋转滚筒(1)。在旋转滚筒(1)的内表面上，固定或成形为意欲分配液体的滚筒附件或杓(4)。在滚筒的中央，我们可以固地式安放若干篮或固定薄金属板容器(6)。在滚筒(1)中，我们还可以安放分开的用于食品的室(7)。一旦固定，它们就与滚筒一起并朝同一方向旋转。结构的第二个可能性是装置以固定滚筒为基础，这里滚筒的轴线水平设置，并在其中安放旋转附件，该旋转附件意欲固定具有杓(9)的旋转托架或用于食品的穿孔的室(10)。
文档编号A47J37/04GK1426285SQ01808548
公开日2003年6月25日 申请日期2001年3月23日 优先权日2000年3月23日
发明者米里亚娜·莱基齐, 亚历山大·卡瓦利里 申请人:米里亚娜·莱基齐, 亚历山大·卡瓦利里