设有圆刀的食用肉切片机的制作方法

专利名称：设有圆刀的食用肉切片机的制作方法
技术领域：
本发明涉及设有圆刀的食用肉切片机。更为详细地说，本发明涉 及作为现在最多批量出品的形式的食用肉切片机，设有在机座上的固 定位置进行旋转的圆刀，和载置着食用肉块并使前端面沿着圆刀的刀 面在机座上进行往复运动的肉箱，该食用肉切片机具有用来切断食用 肉、尤其是冷冻肉或生肉的圆刀，更为详细地说，涉及可以容易地减 少附着在圆刀上的肉屑的设有圆刀的食用肉切片机。
背景技术：
现有的使用圆刀的食用肉切片机中，脂肪成分擦过与肉块抵接的 圆刀的背面而堆积在那里，由此使得肉块的前端面被弄脏，或者使得 肉块的前面损伤。其结果，无法获得表面美观的切片肉片。
为了解决这样的问题，在设有圆刀的食用肉切片机中，现有技术
中如专利文献l (日本实开昭51 - 38087号公报)、专利文献2 (日本 实开昭61 - 151890号公报)等中公开的那样，提出了设置使得刮刀与 圆刀的圆周周边的刀尖部接触从而将肉屑除去的装置。
另外，如专利文献3 (日本实开平2-78296号公报)所示，提出 了在对圆刀的圆周周边的刀尖部进行研磨的砂轮部可装拆地安装裙 部，从而将圆刀的刀尖部的肉屑除去的装置。
上述专利文献1 ~ 3所公开的现有技术，是把附着在圆刀的圆周周 边的刀尖上的肉屑除去的技术。但是，现实中附着在整个刀背面上的 肉屑数量为附着在圆刀刀尖部上的肉屑的若干倍。因此，在进行切片 作业时，要耗费大量时间用来除去刀背面的肉屑。
作为对策，提出了专利文献4 (日本特开平09 - 057689号公报)。 专利文献4涉及一种具有可转动地支撑在设于机座的一侧的圆刀保持 部件上的圆刀，和可以沿着机座上的导向部件朝圆刀进行往复移动的肉箱的食用肉切片机。专利文献4提出了这样的将食用肉切片机的肉 屑除去的装置，即，在这样的食用肉切片机中设有臂，该臂的一端可 转动地安装在圆刀罩上，安装着刮刀的另一端延伸到圆刀的刀背面的 中心附近，在使圆刀旋转的状态下，通过臂把刮刀推到刀背面上，把 附着在刀背面上的肉屑除去。
由于圆刀设置在通常进行操作的那一侧，即最远离机座前面的后 方也就是机座背面侧，因此，作业者为了进行将肉屑除去的操作，必 需要从机座前面移动到机座背面。
切片作业一般每天进行4~8小时。进行切片作业的食用肉切片机 按照50~70片/分钟的速度进行切片。载置着食用肉块的肉箱按照与 切片片数相当的周期进行往复移动。肉箱内的食用肉块与进行往复的 旋转着的圆刀的刀背面接触。接触了食用肉块的圆刀的刀背面整个附 着着肉特有的肉汁、脂肪和肉屑。附着了的刀背面有肉所特有的粘性， 在该状态下继续进行切片作业的话，会由于粘性而在切成的肉片的表 面上附着肉汁、脂肪、肉屑，降低产品的价值。因此进行将附着了的 肉汁、脂肪、肉屑除去的作业必不可少。进行将附着在圆刀的刀背面 上的肉汁、脂肪、肉屑除去作业的操作周期， 一般是每30分钟切片作 业进行一次。在按照上述那样频繁进行除去作业(8~16次/日)时， 作业者必须移动到机座背面，操作性不佳，而且需要通过臂把刮刀推 到圆刀的刀背面，存在消耗劳力的问题。
专利文献5(日本特开2001 - 260083号^^艮)消除了上述专利文 献4公开的食用肉切片机的除肉屑装置的缺点，谋求在进行切片作业 时可以除去肉屑而提高作业性和作业效率。专利文献5中提出了一种 食用肉切片机的肉屑除去装置，其设置推压部件，该推压部件把前端 安装着刮刀并且朝圆刀的刀背面可进可退地安装在肉箱上的滑动轴朝 向圆刀的刀背面推压，在肉箱进行往复移动时把刮刀推到刀背面上。
专利文献l日本实开昭51 - 38087号>^才艮
专利文献2日本实开昭61-1518卯号>^才艮
专利文献3日本实开平2 - 78296号公报专利文献4日本特开平09- 057689 ^S净艮 专利文献5日本特开2001 - 260083公报

发明内容
上述的专利文献5中公开的食用肉切片机的肉屑除去装置中，由 于刮刀总是与高速旋转着的圆刀接触，因此，刮刀及其动作部分的耐 久性存在问题，而且，必须把刮刀和滑动轴设置在高速旋转的圆刀的 附近，因此存在切片作业难以进行的问题。因此，这样的肉屑除去装 置几乎没有供应到实际应用中。
本发明的目的是提供一种可以解决上述问题，能容易地适用于具 有圆刀的食用肉切片机的、能够容易地减少附着在圆刀上的肉屑的食 用肉切片机。
本发明的发明人对于现有的使用圆刀的食用肉切片机中，脂肪成 分擦过与食用肉块抵接的圆刀的背面而堆积在那里，由此使得食用肉 块的前端面被弄脏，或者使得食用肉块的前面损伤，结果造成无法获 得表面美观的切片肉片的机械装置进行了锐意研究。
根据本发明发明人的研究，现有的使用圆刀的食用肉切片机如图 1中模式地示出的那样，肉箱朝圆刀4移动，由此，由上下输送装置 保持在肉箱上面并且前端面Mf被抵接板P限制住的食用肉块M按厚 度t被切片，从图1 (a)所示的切片开始位置到达图1 (b)所示的切 片终了位置时，食用肉块M的前端面Mf成为与圆刀4的刀面4a在 一个水平面上的状态。
食用肉块M柔软时其前端面Mf鼓出，而且，通常食用肉块M的 上面被上送滚轮按压(未图示)，因而食用肉块M的前端面Mf的中 心部周围如图1 (b)中的虛线所示那样鼓出。进而，当食用肉块M 的上面朝后方倾斜时，存在食用肉块M的前端面Mf在上送滚轮的按 压作用下朝前方被推出的倾向。
在这样的状态下(即，圆刀4也处于原来的位置的状态)，载置着 食用肉块M的肉箱如图1 (c)所示那样后退而返回到图1 (a)所示 的上述的切片开始的位置，在后退期间，食用肉块M伸到圆刀4的背面的部分在推压的状态下进行移动，造成食用肉块M的前端面Mf损 伤。进而，脂肪成分擦过与食用肉块M抵接的圆刀4的背面而堆积在 那里，使得食用肉块M的前端面Mf被弄脏。其结果，无法获得表面 美观的切片肉片。
本发明的目的是，即便是柔软的食用肉块M，而且即便是被上送 滚轮按压着的形状的食用肉块M，也可以解决因被圆刀的背面推压而 产生的上述问题。
进而，本发明的目的是，提供一种可以获得表面美观的切片肉片 的具有圆刀的食用肉切片机。
本发明通过具有圆刀的食用肉切片机来达成这些目的，所述具有 圆刀的食用肉切片机由绕轴线旋转而对食用肉块M进行切片的圆刀， 和载置进行切片的食用肉块M并设置成使前端面能沿着所述圆刀的 旋转面进行往复移动的肉箱构成；该肉箱进行前进移动(往动)时对 食用肉块M进行切片；其特征在于当对食用肉块M进行切片同时 所述肉箱到达前进移动的终端位置时，使圆刀或食用肉块M朝使所述 圆刀的旋转面与食用肉块M的前端面Mf远离的方向后退规定量，在 保持后退状态的情况下，使该肉箱后退移动(复动)，进行后退移动的 肉箱返回始端位置时，所述圆刀或食用肉块M被返回到原先的切片位 置，并由所述肉箱进行肉的输送，将食用肉块M按切片厚度的量送出。
也可以是，所述圆刀能以位于圆刀的反切断作用侧缘附近并与圆 刀的旋转轴正交的支撑轴为中心进行摆动地被支撑着，从而，使得该 圆刀的旋转面可以随着从沿食用肉块M的前端面Mf的状态到达切断 作用侧缘而形成从前端面Mf远离的三角形的间隔。
另外，也可以是，所述具有圆刀的食用肉切片机具有所述圆刀的 支撑结构，该圆刀的支撑结构为，在机座上安装轴承座，在一端固定 有驱动皮带轮的空心轴通过轴承转动自如地保持在该轴承座上，在该 空心轴的中空部嵌插着滑动金属件， 一端固定有圆刀的刀具轴被插入 该滑动金属件而可以沿轴向进行滑动地被支撑着，形成在该刀具轴的 与圆刀相反侧的花键与刻在空心轴的内壁上的花键槽卡合而将所述皮带轮的旋转传递到刀具轴上，在所述刀具轴的与圆刀相反侧的端部安 装着使该刀具轴沿轴向进行滑动的驱动机构。
也可以是，所述驱动机构由与所述刀具轴的轴端连接着的往复驱 动装置和支撑该往复驱动装置的支撑体构成，该支撑体与从机座延伸 设置着的调节螺紋轴螺旋结合，通过转动安装在该调节螺紋轴端的把 手也可以移动刀具轴、使圆刀沿轴向进退移动。
优选为，在与所述调节螺紋轴对称的位置设置导销，从而稳定地 支撑所述支撑体并圆滑地进行移动，而且，设置对所述导销进行锁定 的锁定把手，从而消除所述食用肉切片机运转过程中所述圆刀的位置 发生异常的可能。
进而，也可以是，所述肉箱设有送出装置，该送出装置上下夹持
食用肉块M并将其朝圆刀的旋转面间歇地送出，构成为，在停止着的 送出装置夹持着食用肉块M的状态下，肉箱可以在送出方向上进行进 退。
另外，也可以是，所述切片机具有抵接板，该抵接板与所述食用 肉块M的前端面Mf抵接并在前后方向进行位置调节从而决定切片厚 度，该抵接板构成为可以随所述圆刀的后退动作进行移动。
进而，优选为，在所述圆刀的与肉箱相反侧面的下方位置，与圆 刀的与肉箱相反侧面接近并且可以随着圆刀的后退动作进行移动地设 置着隔壁板，该隔壁板用来将圆刀的支撑部与所切出的切片肉的取出 部支座之间分隔开。
按照本发明第一方面，肉箱往复移动时圆刀使食用肉块M后退规 定的量，在保持着后退了的状态的情况下，减轻了圆刀的背面对食用 肉块前端的擦拭，因而可以减少圆刀上附着的肉屑，不会损伤食用肉 块的表面，可以获得表面美观的切片肉片。
按照本发明第二方面，不仅可以取得本发明第一方面所能取得的 特殊效果，而且，圆刀4摆动而在转动面与食用肉块M的前端面Mf 之间形成三角形的间隙，然后使肉箱回归到起始端位置，因此，减轻 了圆刀4与食用肉块M的前端面Mf的擦拭。
8现有技术中，例如日本实开昭54 - 100986号公报所公开的那样， 为了使得圆刀的刀尖相对于承刀件保持在固定位置，随着圆刀的磨损， 要适当进行手动调节使圆刀在轴向上移动。
按照本发明第三方面，不仅能取得本发明第一方面的特殊效果， 而且，与上述日本实开昭54- 100986号公报中公开的现有装置不同， 创新地把皮带轮安装在空心轴上将其独立支撑在轴承座上，由此结构， 刀具轴上不会受到巻挂在皮带轮上的皮带所产生的横拉张力，因此可 以容易地移动圆刀。
另外，按照本发明第四方面，可以分别进行由驱动装置使运转作 业中的圆刀进退、和在圆刀磨损时进行的位置调节。
按照本发明第五方面，可以稳定地支撑支撑体并可使支撑体顺畅 移动，进而，可以在食用肉切片机运行过程中消除圆刀位置发生异常 的可能。
按照本发明第六方面，肉箱设有将食用肉块M上下夹持着朝圆刀 的旋转面间歇送出的送出装置，构成为，在停止着的送出装置夹持着 食用肉块M的状态下，肉箱可以在送出方向上进行进退。按照这样的 结构，在前进移动终端位置，在被不送出停止着的食用肉块M的送出 装置上下夹持着的状态下，使肉箱从圆刀后退。而且，肉箱在确实地 保持着食用肉块M的状态下移动刀起始端部。因此，在肉箱的后退移 动中，可以防止因食用肉块M的前端面Mf与圆刀的旋转面和抵接板 P的抵接面之间的擦拭而造成肉质受到损害。
按照本发明第七方面，切片机具有抵接板，该抵接板与食用肉块 M的前端面Mf抵接并在前后方向进行位置调节从而决定切片厚度， 该抵接板构成为可以随圆刀的后退动作进行移动。因此，肉箱进行往 复移动时，食用肉块M的前端面与抵接板抵接，由此，可以防止食用 肉块M的前端面与抵接板强力地进行擦拭。
按照本发明第八方面，可以尽量减小隔壁板的端面与圆刀的表面 之间的间隙，几乎可以消除附着在圆刀的刀面上的肉片等随圆刀进行 旋转的情况。


图1是按时序列对现有的使用圆刀的食用肉切片机中脂肪成分与 抵接食用肉块的圆刀的背面擦拭而堆积，由此弄脏食用肉块的前端面， 另外，食用肉块的前面损伤，结果无法获得表面美观的切片肉片的机 械装置进行说明的模式图。
图2是本发明的一个实施例的正面图。 图3是图2的侧面图。 图4是图2的俯视图。
图5是图2中所示的本发明的一个实施例的圆刀的正面图。 图6是图5所示的圆刀的截面图。
图7是按时序列对本发明涉及的食用肉切片机的切片状态进行说 明的模式图。
图8是表示抵接板与圆刀的移动装置的连接状态的展开图。 图9是表示本发明另 一实施例中的肉箱的结构的侧面图。 图10是表示将圆刀可绕旋转轴进行旋转地支撑着的结构的另一 实施例的俯视图。 符号说明 1机座
1A刀具座的转轴
2轴承座
3刀具轴
3a花键
4圆刀
5肉箱
6底部传送带皮带
7侧壁板
8侧部传送带皮带
9摆动体
13水平支撑轴16曲轴装置 24马达 25驱动马达 31驱动皮带轮 32空心轴
33轴承
34滑动金属件
35驱动才几构
36往复驱动装置
37支撑体
38把手
39调节螺紋轴
40导销
41锁定把手
具体实施例方式
下面，参照示出本发明实施例的附图详细说明本发明。先说明肉 箱到达前进移动(往动)的终端位置时，使圆刀朝着圆刀的旋转面从 食用肉块M的前端面Mf远离的方向后退规定量，在保持着后退了的 状态下的情况下，使肉箱后退移动(复动)这样的本发明实施例。
在附图中，图2为本发明涉及的实施例的正面图，图3是其侧面 图，图4是俯视图，图5是圆刀的正面图，图6是圆刀的截面图。
本实施例的食用肉切片机的机体1构成为箱体，如图2~图4所 示，收纳了肉箱5、支撑肉箱5的摆动体9，和使肉箱5往复移动的曲 轴装置16。
在箱体构成的机座1的前面部，如图5和图6所示那样，具有从 机座l朝上方突出设置着的圆刀4的支撑结构。在圆刀4的支撑结构 中，如图6所示，在机座1上安装着轴承座2。
参照图6，圆刀4借助如下结构，通过从马达24传递到驱动皮带轮31上的旋转力绕轴线进行旋转。即， 一端固定着驱动皮带轮31的 空心轴32通过轴承33、 33旋转自如地保持在轴承座2上，在两个轴 承33、 33之间安装着垫圏34a。
在空心轴32的中空部中嵌插着滑动金属件34，刀具轴3被插入 滑动金属件34中而且可在轴向进行滑动地被支撑着。在刀具轴3的一 端固定着圆刀4。形成在刀具轴3的与圆刀相反侧的花键3a与刻在空 心轴32的内壁上的花键槽32a卡合，皮带轮31的旋转被传递到刀具 轴3上。
圆刀4与现有的食用肉切片机同样地，借助从马达24通过皮带轮 31传递到刀具轴3上的旋转力绕水平轴线在垂直面内进行旋转。在图 5和图6中，省略了图2所示的中间皮带轮的图示。
另外，如图6所示的结构，圆刀4借助驱动机构35的往复驱动装 置36在轴线方向上前进和后退。驱动机构35通过连接机构42安装在 刀具轴3的与圆刀相反侧的端部，使刀具轴3在轴向上进行滑动。驱 动机构35由通过连接机构42连接在刀具轴3的轴端的气缸等液压缸 或电磁线圏等构成的往复驱动装置36以及支撑往复驱动装置36的支 撑体37构成。
调节螺紋轴39的外螺紋39a与支撑体37上形成的内螺紋37a进 行螺紋接合。调节螺紋轴39从自机座1朝上方突出设置着的轴承座2 可旋转地延伸设置着。可通过转动安装在调节螺紋轴39端的把手38， 使相互螺紋接合着的内外螺紋37a、 39a旋转，从而使圆刀4与刀具轴 3—起在轴向前进或后退。
如图5所示，在与调节螺紋轴39对称的位置设置着导销40，从 而稳定支撑支撑体37并使支撑体顺畅移动。
进而，如图5所示，设置用来将导销40锁定的锁定把手41，消 除了所述食用肉切片机在运行中所述圆刀4的位置出现异常的可能。
在食用肉切片机中，通常在圆刀4的与肉箱相反侧的面的下方位 置，与圆刀4的与肉箱相反侧的面相接近地设置隔壁板43。隔壁板43 将圆刀4的支撑部与所切出的肉片的取出部承接座lf分隔。同样，本实施例中，如图2和图3所示，也设置隔壁板43。
为了使附着在圓刀4的刀面上的肉片等不随着圓刀旋转，使隔壁 板43的端面与圆刀4的表面的间隙尽可能小。在本实施例中，把隔壁 板43与刀具轴3的连接机构42 —体地支撑在该连接机构42上(参照 图6)，从而在使圆刀4后退时使隔壁板43追随着圆刀4移动。另夕卜， 也可以分别支撑隔壁板43和刀具轴3的连接机构42、使隔壁板43与 圆刀4的移动相关联地进行移动。
下面，对肉箱5的往复摆动相关的结构进行说明。在机座l的圆 刀4的下方的底部附近，如图2所示，在安装着圆刀4的刀具轴3的 垂直下方位置的左侧外侧的位置设置着摆动自如地支撑摆动体9的水 平支撑轴13。
支撑肉箱5的摆动体9，由搭载肉箱5的安装座10、从安装座IO 的前后部分别朝下方延伸设置的扇形的前后架11、 11，和作为前后架 11、 11的扇形的枢轴将前端部彼此连接固定的空心的连接管12(参照 图3)构成，基于这样的结构将摆动体9形成牢固的结构。
如图3所示，水平支撑轴13将构成摆动体9的连接管12的中空 部贯穿。在此，水平支撑轴13尽可能延伸设置在机座1的整个内部宽 度尺寸(图3中示出的尺寸)，高精度地保持由摆动体9支撑着的肉箱 5的前端部与圆刀4的切断刀尖的间隙。
另外，如图3所示，水平支撑轴13的左右两端部通过固定件14、 14保持水平状态固定在机座1的底部，并与固定着圆刀4的刀具轴3 相平行。在连接管12与水平支撑轴13的嵌合部使用球轴承等合适的 轴承部件，尽可能不出现喀嗒喀嗒的不稳定现象，使摆动体9可以顺 畅地进行摆动。
使肉箱5的前端面(图3的左侧端面)沿着圆刀4的旋转面，并 且在图2中，使肉箱5以水平支撑轴13的轴心为中心，通过曲轴装置 16在以轴心为中心的水平圆弧面上往复摆动。
为了使搭载在摆动体9上的肉箱以水平支撑轴13的轴心为中心在 规定的范围内往复摆动，设置了曲轴装置16。曲轴装置16由与摆动
13体9的一部分相连接的连接杆17、与该连接杆17的另一端连接并安 装在机座l的底部的驱动马达25、减速装置26,和离合器27等构成。 也可以把伺服马达用作驱动马达25。曲轴装置16为公知的结构，因 而省略其详细说明。
肉箱5的摆动范围是，从肉箱5的前端观察(图2所示的状态)， 以肉箱5的前端面从圓刀4的旋转面向右侧离开的位置(图2中的虛 线所示位置)作为起始端位置，以肉箱5的前端面与圆刀4的旋转面 重合的位置(图2中的双点划线所示位置)作为终端位置。即，肉箱 5以水平支撑轴13的轴心为中心，以起始端位置到终端位置之间作为 摆动范围进行往复摆动。
在起始端位置，向肉箱5供给食用肉块M开始运行，由此，从肉 箱5的前端送出的食用肉块M的前端部，由于肉箱5摆动移动而被推 压到圆刀4的右侧部被切片，在终端位置作为切片肉片被切开，由操 作者用手直接获取，适当地盛放到托盘等中。
肉箱5的结构基本上与现有的食用肉切片机的肉箱相同。即，在 作为食用肉块M的载置面的肉箱5的底部，张设着用来把载置着的食 用肉块M朝前方(圆刀4侧(在图2中，从纸面的内侧朝面前侧，在 图3中从右向左，在图4中是从上向下))送出的底部传送皮带6。底 部传送皮带6通过公知的适当的机构对应肉箱5的往复摆动间歇地进 行移动。
图2中，立设在肉箱5的右侧端的侧壁板7，在现有类型中，由 板材构成。但是，本实施例中，与张设在底部的底部传送皮带6同样 地通过张设侧部传送皮带8而构成。侧部传送皮带8设置了适当的驱 动机构，从而能与底部传送皮带6同步(即，对应肉箱5的往复摆动) 移动，通过公知的方法使其机械地或电气地同步移动。
另外，张设了侧部传送皮带8的侧壁板7无需相对于底部传送皮 带6呈直立状态(图2所示状态)，适当朝外侧倾斜使上部扩开也可以。
另外优选使用伺服马达(未图示)等进行驱动，从而底部传送带 6与侧部传送带8在肉箱5停止在起点位置(图2所示虚线表示的位置)时，载置着的食用肉块M被送出规定的量。本实施例中，基于上 述结构，在起始端位置，如图2所示，肉箱S朝外倾斜，载置着的食 用肉块M为靠在侧部传送带8上的状态因而被可靠地送出。另外，底 部传送带6和侧部传送带8也可以是滚筒式传送带。
在底部传送带6、侧部传送带8的送出前端部，与圆刀4的切断 刀尖接近的承刀体(未图示)与现有的相同装置同样地，沿着底部传 送带6、侧部传送带8的前端部连续地设置着。
肉箱5中，由带突起的滚筒等构成的上部传送装置或食用肉块M 被切片时推压食用肉块M的上面的推压装置，也可以如现有机型那 样，被设置为可以切换成动作位置，和用于将肉箱5的上部开放而容 易供给食用肉块M的退避位置，然而，本实施例中省略了其图示。
另外，虽然省略了详细图示，但是与现有机型同样地，在肉箱5 的前端部安装着用来与被送出的食用肉块M的前端面抵接而在前后 方向上进行位置调节、决定切片厚度的抵接板。进而，如参照图8在 后文中将要述及的那样，抵接板P也可以在使圓刀4后退时追随圆刀 进行移动。
如图2~图4所示，在机座1的上部适当设置着薄板形成的罩lb, 使軍lb覆盖机座l的上面，在肉箱5的整个往复运动范围内将肉箱5 覆盖住。在肉箱罩lb上开设了供给口，该供给口至少具有可以向停止 在肉箱5的往复运动的起始端位置的肉箱5供给作为原料的食用肉块 M的大小。即，如图2所示，供给口在与停止在摆动移动起始位置的 肉箱5的食用肉块M载置面相向的位置，形成在沿肉箱5倾斜的肉箱 軍lb的上面，供给口具有与食用肉块M的载置面相当的大小。
在供给口的开口部通过合叶lc把供给口罩la可开可闭地安装在 肉箱罩lb上。在此，供给口罩la具有可以将开口部堵住的大小，而 且，可以从外部洞察内部。即，在图示的实施例中，如图3所示，由 薄板形成罩la,在薄板上开设了多个具有用来防止手指侵入的大小的 透孔ld。但是，形成为可从外部洞悉内部的罩la的结构并不限于图3 的样式，例如，可以用多个细的杆件将罩la做成栅状，另外，也可以用硬质树脂等透明材料形成軍la。
在肉箱5进行往复摆动时的起始端位置，为了易于向肉箱5供给 食用肉块M，使肉箱5位于肉箱5的往复摆动范围中的最下端(图2 所示的虛线的位置)，而且，在与停止在起始端位置的肉箱5的食用肉 块M载置面相向的肉箱罩lb的上面位置开设上述供给口 。
如上所述，支撑肉箱5的摆动体9，以设置在圆刀4下方的机座1 的底部的水平支撑轴13的轴心为中心，在肉箱5倾倒的状态(图2 所示虚线的位置)到肉箱5的前端面与圓刀4重合的几乎直立状态(图 2所示双点划线的位置)之间进行摆动移动，如图2所示，如果由隔 壁le将水平支撑轴13的相反侧的空间分隔而配设曲轴装置16的话， 就可以将机座1紧凑地构成。
如上所述，本实施例中，如图2所示，以从圆刀4的旋转面到肉 箱5的前端面向右侧离开的位置(图2所示虛线所示的位置)作为起 始端位置，以肉箱5的前端面与圆刀4的旋转面重合的位置(图2所 示双点划线所示的位置)作为终端位置，但是，本发明的食用肉切片 机也可以配置成与图2所示的样式呈镜面对称的样式。
参照图7说明上述结构构成的本实施例的动作状态。食用肉块M 在肉箱(图7中未图示)上被上下输送装置保持着，前端面Mf被抵 接板P限制着。通过由曲轴装置16使肉箱朝圆刀4前进移动，从而 食用肉块M被圆刀4按厚度t进行切片。食用肉块M从图7 (a)所 示的切片初始位置(始端位置)开始到达图7 (b)所示切片终了位置 (前进移动终端位置)时，食用肉块M的前端面Mf成为与圆刀4的 刀面4a处于同一平面的状态，即，处于同一平面内的状态。
肉箱5到达前进移动终端位置时，使参照图6说明了的驱动机构 35的气缸等构成的往复驱动装置36动作，由此，如图7(c)所示， 圆刀4朝从食用肉块M的切断面远离的方向后退规定的量。
然后，如图7(d)所示，在保持着使圓刀4后退的状态的情况下， 通过曲轴装置16使肉箱5朝切片初始位置(始端位置)后退移动。此 时为了使食用肉块M的前端面Mf易于在抵接板P上移动，也可以在抵接板P的圆刀4侧的端面上适当形成朝向外侧的避让面。而且，也 可以使抵接板p适当与支撑体37连接，与圓刀4的进退相联动地进 行移动。
如上所述，使食用肉块M后退规定的量，并维持在该状态，因此， 由曲轴装置16使肉箱5进行后退移动时，可以减轻圆刀4的背面对食 用肉块M的前端面Mf的擦拭。因此，可以减少圆刀4上附着的肉屑， 不对食用肉块M的前端面Mf造成损伤，获得表面美观的切片肉片。
后退移动了的肉箱5返回起始端位置时，使参照图6说明了的驱 动机构35的气缸等往复驱动装置36动作，从而如图7(e)所示，使 圆刀4返回原先的切片位置。
另一方面，由肉箱的底部传送带6、侧部传送带8进行肉的输送， 把食用肉块M按切片厚度t的量送出，以下，按照与上述相同的工序 进行食用肉块M的切片。
肉箱5的往复移动、肉箱5的食用肉块M的送出、圆刀4的前后 移动(轴向移动)以及这些移动之间的时才几(timing)调整为，通过 公知的方法，检测肉箱5和圆刀4的位置，按预先编制的程序由计算 机进行控制。
肉箱5的往复移动涉及的结构，不限于上述实施例所示的摆动形 式的结构，也可以采用使由导向件限定的肉箱5在水平方向进行往复 移动的方式。
在上述实施例中，固定着圆刀4的刀具轴3可以相对于圆刀的支 撑结构在轴向进行滑动。但是，本发明中也可以构成为，圆刀的支撑 结构整体能在轴向进行滑动。如上述那样，圆刀的支撑结构从包含支 撑刀具轴3的轴承座2的机座1朝上方突出设置着。
在图8所示的实施例中，使圆刀4后退时，抵接板P随圆刀4移 动。图8中，抵接板P支撑在支撑臂50上，支撑臂50与刀具轴3的 连接结构42—体地被支撑在连接结构42上。因此，使圓刀4后退(图 8中，朝右方移动)时抵接板P也一起后退移动(图8中，朝右方移 动)。肉箱5后退移动时，即便假设食用肉块M柔软，在被上下夹持着的时候其前端面Mf呈露出的状态，也可以减少刀具4对食用肉块 M的前端面Mf的擦-拭。
另外，在抵接板P与食用肉块M的前端面Mf的抵接面中的、抵 接板P的圆刀4侧的端部，如图8所示那样形成倾斜的引导面P'的话， 在圆刀4沿轴向后退(图8中，朝右方移动)的状态下肉箱5进行后 退移动时，食用肉块M的前端面Mf可以不靠在扭、接板P的端部而顺 畅地被引导，因而优选。
所述抵接板P与现有机型同样地通过调节机构51在送出方向(前 后方向)进行位置调节。
进而，也可以将抵接板P与刀具轴3的连接结构42分别进行支 撑，使其与圆刀4的后退运动适当相关联地进行后退移动。
下面，对肉箱到达前进移动终端位置时使食用肉块M在使食用肉 块M的前端面Mf从圆刀的旋转面远去的方向上后退固定的量，在保
在图9所示的另一实施例中，肉箱5与上述实施例同样，使前端 面沿圆刀4的旋转面4a进行往复移动。肉箱5省略其详细结构，进而， 设有至少由底部传送带6和可在上下方向自由移动的上部传送滚筒6a 构成的公知的肉送出装置，由底部传送带6和上部传送滚筒6a将食用 肉块M上下夹持朝圆刀4的旋转面4a与肉箱5的往复移动相关联地 间歇地送出。
参照图2和图3，将这样的肉箱5安装在使上迷肉箱5往复摆动 的摆动体9的安装座10上。该实施例的肉箱5按照使其前端面可以在 从圆刀4离开的方向上移动的方式被支撑着。即，在肉箱5的底部安 装着具有导孔的空心支撑部件6b。在安装座10上固定着导向杆10a， 带有导孔的空心支撑部件6b与导向杆10a宽松地嵌合。在支撑部件 6b与安装座10之间连接着气缸等的伸缩装置C。在通过停止着的送 出装置把食用肉块M上下夹持着的状态下，使伸缩装置C进行伸缩， 由此，使肉箱5可以在送出方向上前进后退。另一方法，也可以是，肉箱5到达前进移动终端位置(图9中的 左端位置)时，不是如本实施例中那样使肉箱5后退移动，而是通过 上述的肉送出装置的反转(图9中，使肉箱朝右方移动)进行反向输 送，使食用肉块M后退固定的量。
参照图10对圆刀可绕转动轴进行转动的实施例进行说明。图10 中，轴承座2支撑着圓刀4，使圆刀4可以绕刀具轴3进行旋转。在 轴承座2上，与如图6所示的实施例相同地，设有使圆刀4旋转的驱 动皮带轮31。轴承座2的支撑轴1A设置在机座1上，轴承座2可摆 动地支撑在支撑轴1A上。支撑轴1A位于圆刀4的与切断作用侧缘相 反的缘(图IO的左侧)附近，与圆刀4的旋转轴3a即刀具轴3正交。
通过气缸等液压缸或马达等构成的适当的旋转机构(未图示)，使 如此构成的轴承座2以支撑轴1A为中心朝箭头A方向进行摆动，在 图10所示的俯视图中，圆刀4的旋转面4a，随着从沿食用肉块M的 前端面Mf的状态(图10的实线所示状态)到达圆刀4的切断作用侧 缘(图10的右侧)，而变为形成从前端面Mf大大离开的三角形间隙 的状态(图10的双点划线状态)。
按照这样的结构，在由圆刀4对食用肉块M进行的切片终了 了的 状态(图IO的实线所示状态)，即，在圓刀4的旋转面4a沿食用肉块 M的前端面Mf的状态下，使圆刀4以支撑轴1A为中心进行摆动(图 10的双点划线状态)，在旋转面4a与食用肉块M的前端面Mf之间形 成上述三角形的间隙之后，使肉箱回到起始端位置，于是，随着圆刀 4的旋转面4a朝切断作用线移动、旋转面4a与食用肉块M之间分离， 因而，与食用肉块M的前端面Mf的接触也逐渐减小、减轻了擦拭。 肉箱回到起始端位置时，轴承座2朝与上述相反的方向摆动，圆刀4 也回到原处。另外，由于轴承座2如此地以支撑轴1A为中心进行摆 动，因此，可望能比圆刀4沿导向件滑动的方式更为顺畅地进行移动。
如果把轴承座2与马达24构成为一体而使二者一体进行摆动的 话，驱动皮带轮31与马达24的相对位置维持固定，因而从马达24 向驱动皮带轮31的动力传递可以顺畅进^f亍，因而优选。
19
权利要求
1. 一种设有圆刀的食用肉切片机，所述食用肉切片机由绕轴线旋转而对食用肉块(M)进行切片的圆刀(4)，和载置进行切片的食用肉块(M)并设置成使前端面能沿着所述圆刀(4)的旋转面(4a)进行往复移动的肉箱(5)构成；该肉箱(5)进行前进移动时对食用肉块(M)进行切片；其特征在于当对食用肉块(M)进行切片同时所述肉箱(5)到达前进移动的终端位置时，使圆刀(4)或食用肉块(M)朝使所述圆刀(4)的旋转面(4a)与食用肉块(M)的前端面(Mf)远离的方向后退规定量，在保持后退状态的情况下，使该肉箱(5)后退移动，进行后退移动的肉箱(5)返回始端位置时，所述圆刀(4)或食用肉块(M)被返回到原先的切片位置，并由所述肉箱(5)进行肉的输送，将食用肉块(M)按切片厚度的量送出。
2. 如权利要求1所述的设有圆刀的食用肉切片机，其特征在于， 所述圆刀(4)能以位于圆刀(4)的反切断作用侧缘附近并与圆刀(4) 的旋转轴正交的支撑轴为中心进行摆动地被支撑着，从而，使得该圆 刀(4)的旋转面(4a)可以随着从沿食用肉块(M)的前端面(Mf) 的状态到达切断作用侧缘而形成从前端面(Mf)远离的三角形的间隔。
3. 如权利要求1所述的设有圆刀的食用肉切片机，其特征在于， 所述食用肉切片机具有所述圆刀(4)的支撑结构，该圆刀(4)的支 撑结构为，在机座(1)上安装轴承座(2 )，在一端固定有驱动皮带轮(31)的空心轴(32)通过轴承(33、 33)转动自如地保持在该轴承 座(2)上，在该空心轴(32)的中空部嵌插着滑动金属件(34)， 一 端固定有圆刀(4)的刀具轴(3)被插入该滑动金属件(34)而可以 沿轴向进行滑动地被支撑着，形成在该刀具轴(3)的与圆刀相反侧的 花键与刻在空心轴(32)的内壁上的花键槽卡合而将所述皮带轮(31) 的旋转传递到刀具轴(3)上，在所述刀具轴(3)的与圆刀相反侧的 端部安装着使该刀具轴(3)沿轴向进行滑动的驱动机构(35)。
4. 如权利要求3所述的设有圆刀的食用肉切片机，其特征在于， 所述驱动机构(35)由与所述刀具轴(3)的轴端连接着的往复驱动装 置(36)和支撑该往复驱动装置(36)的支撑体(37)构成，该支撑 体(37)与从机座(1)延伸设置着的调节螺紋轴(39)螺旋结合，通 过转动安装在该调节螺紋轴(39)端的把手(38)也可以移动刀具轴(3)、使圆刀(4)沿轴向进退移动。
5. 如权利要求4所述的设有圆刀的食用肉切片机，其特征在于， 在与所述调节螺紋轴(39)对称的位置设置导销(40),从而稳定地支 撑所述支撑体(37)并圆滑地进行移动，而且，设置对所述导销(40) 进行锁定的锁定把手(41 )，从而消除所述食用肉切片机运转过程中所 述圆刀(4)的位置发生异常的可能。
6. 如权利要求1所述的设有圆刀的食用肉切片机，其特征在于， 所述肉箱(5)设有送出装置，该送出装置上下夹持食用肉块(M)并 将其朝圆刀(4)的旋转面(4a)间歇地送出，构成为，在停止着的送 出装置夹持着食用肉块(M)的状态下，肉箱(5)可以在送出方向上 进行进退。
7. 如权利要求1~6中的任一项所述的设有圆刀的食用肉切片机， 其特征在于，所述切片机具有抵接板(P),该抵接板(P)与所述食 用肉块(M)的前端面(Mf)抵接并在前后方向进行位置调节从而决 定切片厚度(t)，该抵接板(P)构成为可以随所述圆刀(4)的后退 动作进行移动。
8. 如权利要求1~7中的任一项所述的设有圆刀的食用肉切片机， 其特征在于，在所述圆刀的与肉箱相反侧面的下方位置，与圆刀的与 肉箱相反侧面接近并且可以随着圆刀的后退动作进行移动地设置着隔 壁板，该隔壁板用来将圆刀的支撑部与所切出的切片肉的取出部支座 之间分隔开。
全文摘要
本发明提供一种能容易地适用于具有圆刀的食用肉切片机的、能够容易地减少附着在圆刀上的肉屑，并能获得表面美观的切片肉片的食用肉切片机。所述食用肉切片机由可在轴向后退并能绕轴线旋转而对食用肉进行切片的圆刀(4)，和载置进行切片的食用肉块(M)并设置成可相对于圆刀进行往复移动的肉箱(5)构成；肉箱进行前进移动时对食用肉块(M)进行切片；其中，当对食用肉块(M)进行切片的同时肉箱到达前进移动的终端位置时，使圆刀朝远离食用肉块(M)的切断面的方向后退规定量，然后，使该肉箱后退移动，进行后退移动的肉箱返回始端位置时，圆刀被返回到原先的切片位置，并由肉箱进行肉的输送，将食用肉块(M)按切片厚度(t)的量送出。
文档编号B26D7/08GK101456190SQ20081018553
公开日2009年6月17日 申请日期2008年12月12日 优先权日2007年12月14日
发明者仲野整, 越智一志 申请人:株式会社日本伽利亚工业