本发明涉及一种生物酶保鲜纸的制备方法，属于食品保鲜技术领域。
背景技术：
我国在果蔬的生产方面以及消费方面居于世界前列，每年人均消耗的果蔬量大约达到280kg，达到了较高的水平。由于新鲜果实经采摘后，环境改变、微生物侵染以及运输过程中产生的机械损伤等原因，都会导致果蔬成熟速度加快，新鲜程度、营养成分以及水果的风味都很容易下降，因此，对果蔬进行安全有效地保鲜一直都是我国重要研究的课题方向。果蔬经采摘后与母体脱离，但是仍具有生命活力，果蔬的各项生理活动仍在正常的进行，在贮藏过程中产生的乙烯气体会加速果蔬的成熟，呼吸作用会消耗果蔬自身大量的有机物质，所以要达到延长果蔬保鲜时间的目的，最重要的就是要降低果蔬的呼吸速率。目前用于降低果蔬呼吸速率的保鲜方法主要有低温贮藏、气调包装贮藏、涂膜保鲜以及活性包装保鲜等。在贮藏过程中，环境中的气体组成成分及比例对采摘后果蔬的生理变化具有显著的影响，氧气含量比较低的情况下，可以有效地抑制果蔬的呼吸作用以及降低乙烯气体的产生，乙烯作为一种果蔬催熟剂，对果蔬加快衰老有较大的影响，所以抑制乙烯的生成对延长果蔬保鲜也有较大的作用；与此同时，氧气含量低也能减轻果蔬的蒸发作用以及微生物的侵扰，将贮藏环境中的二氧化碳气体比例适当提高对抑制呼吸作用、延长果蔬货架期也有较大作用。
随着人们物质生活水平的提高，消费观念也在不断地发生改变，不仅对食品包装的外观、美感提出了更高的要求，而且对食品内在的品质、营养以及安全提出较高要求。生物酶保鲜技术作为一种新兴有效安全地食品保鲜技术，在不断地被一些专家、学者倡导。
应用生物酶技术开发生物酶保鲜纸有助于资源节约、环境保护。制浆造纸企业引入生物酶技术，不只是废水、废气、废渣的末端处理，也不只是某一个过程的改进，而是要把制浆造纸生产过程融入到自然生态系统中去，将制浆造纸过程中打浆、添料、抄纸、废水处理等各个环节都纳入生物酶技术的应用范畴，以此实现原料的合理高效利用、污染物最少化、废物资源化的目的。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题：针对现有保鲜方法高额的成本消耗，在发展中国家很难得到推广，在运输过程中不适宜用该方法对食品进行保鲜的问题，提供了一种生物酶保鲜纸的制备方法。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：
（1）将活性炭置于球磨罐中球磨，过筛，得活性炭粉末；
（2）在活性炭粉末中倒入盐酸，搅拌后用去离子水洗涤，再倒入氢氧化钠溶液，搅拌后用去离子水洗涤，过滤后置于烘箱中烘干，得改性活性炭；
（3）取新鲜马铃薯，去皮洗净后切碎，置于球磨罐中，倒入磷酸二氢钠-磷酸氢二钠缓冲溶液球磨，球磨后置于冰箱中静置，随后置于离心机离心，取上层清液；
（4）按质量比1：2，将活性炭倒入上层清液中，置于恒温摇床中震荡，冰箱中静置后过滤，用磷酸二氢钠-磷酸氢二钠缓冲溶液和去离子水洗涤，即得改性活性炭载体固定化过氧化氢酶；
（5）按质量比1：4：20，将助留剂、改性活性炭载体固定化过氧化氢酶和纸浆置于搅拌机中，搅拌后得搅拌浆；
（6）将搅拌浆置于抄取桶内，加去离子水，用盐酸溶液调节ph后置于真空干燥器中干燥，即得一种生物酶保鲜纸。
步骤（1）所述的过筛的目数为200。
步骤（2）所述的盐酸的质量为活性炭质量的2倍，其浓度为0.1mol/l。
步骤（2）所述的氢氧化钠的质量分数为8%。
步骤（3）所述的磷酸二氢钠-磷酸氢二钠缓冲溶液的ph为7.2。
步骤（4）所述的恒温摇床的温度为2~4℃。
步骤（6）所述的调节搅拌浆的ph为5~6。
本发明与其他方法相比，有益技术效果是：
（1）本发明在制备一种生物酶保鲜纸的过程中，以马铃薯为制酶的主要原料，马铃薯价格低廉，来源广阔，无污染；本发明制备过程比较简便，能够节约成本。
（2）本发明在制备一种生物酶保鲜纸的过程中，用改性活性炭为载体固定过氧化氢酶，环保，活性炭能够吸附一部分乙烯，而过氧化氢酶有比较强的抗氧化作用，有利于食品的保鲜。
具体实施方式
取活性炭，置于球磨罐中，以300~400r/min的转速球磨30~40min，过200目筛，得活性炭粉末；在活性炭粉末中倒入2倍活性炭粉末质量的0.1mol/l的盐酸，以120~150r/min的转速搅拌15~18h，过滤后用去离子水洗涤5~6次，倒入质量分数为8%的氢氧化钠溶液中，以120~150r/min的转速搅拌3~4h，用去离子水洗涤5~6次，过滤，置于55~60℃的烘箱中烘干，即得改性活性炭；取新鲜的马铃薯，去皮，用去离子水洗涤2~3次，切碎，置于球磨罐中，倒入与马铃薯质量相同的ph为7.2的磷酸二氢钠-磷酸氢二钠缓冲溶液，以300~400r/min的转速球磨50~60min，放置0~4℃的冰箱中1~2h，将冷冻的球磨浆料置于离心机中，30000r/min离心20~30min，取上层清液；按质量比1：2，将活性炭倒入上层清液中，置于2~4℃的恒温摇床中以120~130r/min的转速震荡3~4h，随后于0~4℃的冰箱中静置15~18h，过滤，用磷酸二氢钠-磷酸氢二钠缓冲溶液洗涤滤纸2~3次后用去离子水洗涤5~6次，即得改性活性炭载体固定化过氧化氢酶；按质量比1：4：20，将助留剂、改性活性炭载体固定化过氧化氢酶和纸浆置于搅拌机中，以500~600r/min的转速搅拌20~30min，得搅拌浆液；将搅拌浆置于抄取桶内，加入去离子水，用1mol/l的盐酸溶液调节ph为5.0~6.0，抄取纸张后置于真空干燥器中100~105℃干燥5~8min，即得一种生物酶保鲜纸。所述的助留剂为聚丙烯酰胺。
实例1
取活性炭，置于球磨罐中，以300r/min的转速球磨30min，过200目筛，得活性炭粉末；在活性炭粉末中倒入2倍活性炭粉末质量的0.1mol/l的盐酸，以120r/min的转速搅拌15h，过滤后用去离子水洗涤5次，倒入质量分数为8%的氢氧化钠溶液中，以120r/min的转速搅拌3h，用去离子水洗涤5次，过滤，置于55℃的烘箱中烘干，即得改性活性炭；取新鲜的马铃薯，去皮，用去离子水洗涤2次，切碎，置于球磨罐中，倒入与马铃薯质量相同的ph为7.2的磷酸二氢钠-磷酸氢二钠缓冲溶液，以300r/min的转速球磨50min，放置0℃的冰箱中1h，将冷冻的球磨浆料置于离心机中，30000r/min离心20~30min，取上层清液；按质量比1：2，将活性炭倒入上层清液中，置于2℃的恒温摇床中以120r/min的转速震荡3h，随后于0℃的冰箱中静置15h，过滤，用磷酸二氢钠-磷酸氢二钠缓冲溶液洗涤滤纸2次后用去离子水洗涤5次，即得改性活性炭载体固定化过氧化氢酶；按质量比1：4：20，将助留剂、改性活性炭载体固定化过氧化氢酶和纸浆置于搅拌机中，以500r/min的转速搅拌20min，得搅拌浆液；将搅拌浆置于抄取桶内，加入去离子水，用1mol/l的盐酸溶液调节ph为5.0，抄取纸张后置于真空干燥器中100℃干燥5min，即得一种生物酶保鲜纸。
实例2
取活性炭，置于球磨罐中，以350r/min的转速球磨35min，过200目筛，得活性炭粉末；在活性炭粉末中倒入2倍活性炭粉末质量的0.1mol/l的盐酸，以130r/min的转速搅拌16h，过滤后用去离子水洗涤5次，倒入质量分数为8%的氢氧化钠溶液中，以130r/min的转速搅拌3~4h，用去离子水洗涤5次，过滤，置于58℃的烘箱中烘干，即得改性活性炭；取新鲜的马铃薯，去皮，用去离子水洗涤2次，切碎，置于球磨罐中，倒入与马铃薯质量相同的ph为7.2的磷酸二氢钠-磷酸氢二钠缓冲溶液，以350r/min的转速球磨55min，放置2℃的冰箱中1h，将冷冻的球磨浆料置于离心机中，30000r/min离心25min，取上层清液；按质量比1：2，将活性炭倒入上层清液中，置于3℃的恒温摇床中以125r/min的转速震荡3h，随后于2℃的冰箱中静置16h，过滤，用磷酸二氢钠-磷酸氢二钠缓冲溶液洗涤滤纸2次后用去离子水洗涤5次，即得改性活性炭载体固定化过氧化氢酶；按质量比1：4：20，将助留剂、改性活性炭载体固定化过氧化氢酶和纸浆置于搅拌机中，以550r/min的转速搅拌25min，得搅拌浆液；将搅拌浆置于抄取桶内，加入去离子水，用1mol/l的盐酸溶液调节ph为5.0，抄取纸张后置于真空干燥器中102℃干燥6min，即得一种生物酶保鲜纸。
实例3
取活性炭，置于球磨罐中，以400r/min的转速球磨40min，过200目筛，得活性炭粉末；在活性炭粉末中倒入2倍活性炭粉末质量的0.1mol/l的盐酸，以150r/min的转速搅拌18h，过滤后用去离子水洗涤6次，倒入质量分数为8%的氢氧化钠溶液中，以150r/min的转速搅拌4h，用去离子水洗涤6次，过滤，置于60℃的烘箱中烘干，即得改性活性炭；取新鲜的马铃薯，去皮，用去离子水洗涤3次，切碎，置于球磨罐中，倒入与马铃薯质量相同的ph为7.2的磷酸二氢钠-磷酸氢二钠缓冲溶液，以400r/min的转速球磨60min，放置0~4℃的冰箱中2h，将冷冻的球磨浆料置于离心机中，30000r/min离心30min，取上层清液；按质量比1：2，将活性炭倒入上层清液中，置于4℃的恒温摇床中以130r/min的转速震荡4h，随后于4℃的冰箱中静置18h，过滤，用磷酸二氢钠-磷酸氢二钠缓冲溶液洗涤滤纸3次后用去离子水洗涤6次，即得改性活性炭载体固定化过氧化氢酶；按质量比1：4：20，将助留剂、改性活性炭载体固定化过氧化氢酶和纸浆置于搅拌机中，以600r/min的转速搅拌30min，得搅拌浆液；将搅拌浆置于抄取桶内，加入去离子水，用1mol/l的盐酸溶液调节ph为6.0，抄取纸张后置于真空干燥器中105℃干燥8min，即得一种生物酶保鲜纸。
将本法制得的生物酶保鲜纸和广东惠州某公司生产的普通食品包装纸进行对比。
贮藏在密闭容器中的水果生理变化，使用生物酶保鲜纸对水果进行保鲜，烂果速度明显比未使用保鲜纸的慢，这主要是因为生物酶保鲜纸中的固定化过氧化氢酶发生反应，除去了密闭容器中的氧气，使该贮藏环境中氧气含量低，抑制了水果的呼吸作用，同时在反应过程中产生的过氧化氢有杀菌的作用，从而抑制了微生物的生长；直接使用食品包装纸对水果进行保鲜，水果第二天就开始烂果，烂果速度较快，由于密闭环境中呼吸作用较强，产生大量的二氧化碳以及乙烯气体，乙烯气体促进水果的衰老，6天后测试两组实验中水果的失重率，结果显示使用生物酶保鲜纸和使用食品包装纸进行保鲜的水果的失重率分别是1.7%和3.3%。结合以上结果说明生物酶保鲜纸对水果的保鲜有一定作用，可以降低新鲜水果的烂果率，从而达到延长水果货架期的目的。过氧化氢酶反应过程中产生的过氧化氢具有杀菌的作用，可以减少微生物对果实的侵染。