专利名称：诸葛菜蛋白提取工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于食品加工领域，更具体地说，是属于诸葛菜蛋白提取工艺。
背景技术：
诸葛菜，又名二月兰，系十字花科诸葛菜属I年生或年生草本植物，产于我国东北、华北、西北等地区，有I个种及3个变种。诸葛菜从发现至今已有相当长的时间。近年来，随着经济建设的高速发展，物质生活水平的提高，人们对饮食的需求已经从温饱型逐步转为营养型和保健型。但诸葛菜的开发研究才刚起步，还存在许多问题。近年来，生产者在诸葛菜的种子油脂及育种方面都作了比较深入的探索，发现其含有高含量的不饱和脂肪酸及低含量的芥酸，是一种品质优良的新型油料植物资源。另一方面，诸葛菜作为野生蔬菜在民间也有长期的食用历史。截至目前，有关的生产工艺多侧重于油料方面，而有关其蛋白方 面的提取较少，这些工艺大都耗时长、效率低、污染严重、对生产设备要求很高。
发明内容
本发明正是针对上述问题，提供了一种高效、无污染且操作简便的诸葛菜蛋白提取工艺。为实现本发明的上述目的，本发明采用如下的技术方案先将新鲜的诸葛菜清洗、晾干，不要过夜打浆；取打好的诸葛菜浆5g，加入提取液氯化钠中浸提，氯化钠的质量分数为2 15%，浸提时间为5 25min，浸提温度为20 60°C ;过滤汁液，获得第I次浸提液，将剩下的渣进行第2次浸提，再次过滤，过滤汁液。将过滤后的汁液在4000r/min下离心15min，使其杂质分离，获得上清液。将上清液放入水浴锅中，加入活性碳，60°C下脱色30min。将脱色后的上清液抽滤，获得上清液，由蛋白质的理化性质试验,证明上清液含有蛋白质。取叶蛋白上清液，采用凯氏定氮法测定其蛋白含量。
图I是提取液质量分数对诸葛菜叶蛋白提取率的影响。图2是浸提时间对诸葛菜叶蛋白提取率的影响。图3是浸提温度对诸葛菜叶蛋白提取率的影响。
具体实施例方式本发明本发明采用如下的技术方案先将新鲜的诸葛菜清洗、晾干，不要过夜打浆；取打好的诸葛菜浆5g，加入提取液氯化钠中浸提，氯化钠的质量分数为2 15%，浸提时间为5 25min，浸提温度为20 60°C ;过滤汁液，获得第I次浸提液，将剩下的渣进行第2次浸提，再次过滤，过滤汁液。将过滤后的汁液在4000r/min下离心15min，使其杂质分离，获得上清液。将上清液放入水浴锅中，加入活性碳，60°C下脱色30min。将脱色后的上清液抽滤，获得上清液，由蛋白质的理化性质试验,证明上清液含有蛋白质。取叶蛋白上清液，采用凯氏定氮法测定其蛋白含量。 作为一种优选方案，工艺参数为料液比为I :5，浸提温度40°C，浸提时间10MIN，提取液质量分数15%。
权利要求
1.诸葛菜蛋白提取工艺，其特征在于本发明采用如下的技术方案先将新鲜的诸葛菜清洗、晾干，不要过夜打浆；取打好的诸葛菜浆5g，加入提取液氯化钠中浸提；过滤汁液，获得第I次浸提液，将剩下的渣进行第2次浸提，再次过滤，过滤汁液；将过滤后的汁液在4000r/min下离心15min，使其杂质分离，获得上清液；将上清液放入水浴锅中，加入活性碳，60°C下脱色30min ;将脱色后的上清液抽滤，获得上清液，由蛋白质的理化性质试验,证明上清液含有蛋白质；取叶蛋白上清液，采用凯氏定氮法测定其蛋白含量。
2.根据权利要求I所述的诸葛菜蛋白提取工艺，其特征在于本发明的工艺参数为氯化钠的质量分数为2 15%，浸提时间为5 25min，浸提温度为20 60°C。
3.根据权利要求2所述的诸葛菜蛋白提取工艺，其特征在于本发明的工艺参数为料液比为I : 5，浸提温度40°C，浸提时间lOmin，提取液质量分数15%。
全文摘要
诸葛菜蛋白提取工艺属于食品加工领域，更具体地说，是属于诸葛菜蛋白提取工艺。本发明提供了一种高效、无污染且操作简便的诸葛菜蛋白提取工艺。本发明的工艺步骤为先将新鲜的诸葛菜清洗、晾干，不要过夜打浆；取打好的诸葛菜浆5g，加入提取液氯化钠中浸提，氯化钠的质量分数为2～15％，浸提时间为5～25min，浸提温度为20～60℃；过滤汁液，获得第1次浸提液，将剩下的渣进行第2次浸提，再次过滤，过滤汁液。将过滤后的汁液在4000r/min下离心15min，使其杂质分离，获得上清液。将上清液放入水浴锅中，加入活性碳，60℃下脱色30min。将脱色后的上清液抽滤，获得上清液，由蛋白质的理化性质试验，证明上清液含有蛋白质。
文档编号C07K1/14GK102898500SQ201110214250
公开日2013年1月30日 申请日期2011年7月29日 优先权日2011年7月29日
发明者王赛 申请人:王赛