专利名称：天然果胶的制备方法
技术领域：
本发明属于一种食品加工技术，具体是一种天然果胶的制备方法。
背景技术：
果胶是一种高分子聚合物，广泛存在于高等植物细胞壁和细胞间质内，通常为白色或淡黄色粉末，无臭，味微甜，稍带酸味，不溶于乙醇、甲醇等有机溶剂，溶于热水，微溶于冷水。果胶由于具有优良的凝胶性和乳化稳定性，使其成为食品工业中一种重要的添加剂，现已被广泛应用于果酱、果冻、糖果、乳酸及果汁饮料等食品中。近年来，果胶作为可溶性膳食纤维具有抗腹泻、抗癌、治疗糖尿病等功效，其应用范围不断扩大。除此之外，果胶也是一些药物、保健品及化妆品中不可缺少的辅助原料。
发明内容
本发明的目的是提供一种天然果胶的制备方法，本发明梯次酸度，克服了果胶因在强酸提取条件下，长时间加热所造成的果胶降解，产率更高，制备色泽更好的果胶，提高
产品质量。本发明的技术方案如下
天然果胶的制备方法，其特征在于包括以下步骤
(1)取薯渣、柚皮、陈皮等含有果胶原料，将原料搅碎至粒径2-3mm，置于40-45°C的2-3%的醋酸溶液中浸泡20-30分钟,过滤浙干；
(2)对浙干原料进行多次提取
第一次提取按料液比I :6-15加入蒸馏水，用盐酸调Ph至3. 6-3. 9，微波加热至55-65°C，保持15-20分钟，得到第I次提取液；
重复第一次提取工艺，依次进行多次提取，得各次提取液，多次提取中，用盐酸调节料液PH值逐次降低，最低为Phl. 5 ;
(3)将合并后的提取液过滤，得到果胶提取液；
(4)将提取液用减压真空浓缩，温度60-65°C，得到浓缩液；
(5)在浓缩液中加入乙醇溶液进行醇沉，保持浓缩液中乙醇浓度为55-65%，调节浓缩液PH值为I. 5-1. 8，温度18-25°C，醇沉静置时间为3-5小时。(6)离心,离心转速10000-12000rpm, 5-10分钟,得到沉淀物；
(7)将所得沉淀物在40-45°C下进行低温真空干燥，收集得到果胶粉末。所述的天然果胶的制备方法，其特征在于所述的多次提取是指提取5次，第一次提取用盐酸调Ph至3. 6-3. 9，第二次提取用盐酸调Ph至2. 8-3. 2，第三次提取用盐酸调Ph至2. 2-2. 5，第四次提取用盐酸调Ph至I. 8-2. 0，第五次提取用盐酸调Ph至I. 5-1. 7。所述的天然果胶的制备方法，其特征在于保持浓缩液中乙醇浓度为60 %，调节浓缩液PH值为I. 6，温度20°C，醇沉静置时间为4小时。在薯渣、柚皮、陈皮等瓜果皮中均含有大量果胶，尤其是柚皮，果胶含量高达30%，主要由水溶性果胶和酸溶性果胶(即原果胶)两部分组成，其中主要为水溶性果胶，而原果胶不溶于水，但可在酸作用下水解成水溶性果胶。本发明对提取工艺进行了比较实验研究，确定了工艺参数与路线，果胶的提取收率为77. 0%，产品纯度大于75%。
具体实施例方式天然果胶的制备方法，包括以下步骤
(1)取薯渣含有果胶原料200克，将原料搅碎至粒径2-3mm，置于40_45°C的3%的醋酸溶液中浸泡20-30分钟,过滤浙干；
(2)对浙干原料进行多次提取 第一次提取按料液比I : 10加入蒸馏水，用盐酸调Ph至3. 9，微波加热至60-65°C，保持15分钟，得到第I次提取液；得滤渣；
第二次提取滤渣按料液比I :10加入蒸馏水，用盐酸调Ph至3. 0，微波加热至60°C，保持15分钟，得到第2次提取液；得滤渣；
第三次提取按料液比I : 10加入蒸馏水，用盐酸调Ph至2. 4，微波加热至60-65°C，保持15分钟，得到第3次提取液；得滤渣；
第四次提取按料液比I :10加入蒸馏水，用盐酸调Ph至1.9，微波加热至60-651，保持15分钟，得到第4次提取液；得滤渣；
第五次提取按料液比I :10加入蒸馏水，用盐酸调Ph至I. 6，微波加热至60-65°C，保持15分钟，得到第5次提取液；得滤渣；
(3)将合并后的提取液过滤，得到果胶提取液；
(4)将提取液用减压真空浓缩，温度60-65°C，得到浓缩液；
(5)在浓缩液中加入乙醇溶液进行醇沉，保持浓缩液中乙醇浓度为60%，调节浓缩液PH值为I. 6，温度20°C，醇沉静置时间为4小时。(6)离心,离心转速10000-12000rpm, 5-10分钟,得到沉淀物；
(7)将所得沉淀物在40-45°C下进行低温真空干燥，收集得到果胶粉末28克。本发明制得的果胶指标如下
权利要求
1.天然果胶的制备方法，其特征在于包括以下步骤(1)取薯渣、柚皮、陈皮等含有果胶原料，将原料搅碎至粒径2-3mm，置于40-45°C的2-3%的醋酸溶液中浸泡20-30分钟,过滤浙干；(2)对浙干原料进行多次提取第一次提取按料液比I :6-15加入蒸馏水，用盐酸调Ph至3. 6-3. 9，微波加热至 55-65°C，保持15-20分钟，得到第I次提取液；重复第一次提取工艺，依次进行多次提取，得各次提取液，多次提取中，用盐酸调节料液PH值逐次降低，最低为Phl. 5 ;(3)将合并后的提取液过滤，得到果胶提取液；(4)将提取液用减压真空浓缩，温度60-65°C，得到浓缩液；(5)在浓缩液中加入乙醇溶液进行醇沉，保持浓缩液中乙醇浓度为55-65%，调节浓缩液PH值为I. 5-1. 8，温度18-25°C，醇沉静置时间为3-5小时；(6)离心，离心转速10000-12000rpm，5-10分钟，得到沉淀物；(7)将所得沉淀物在40-45°C下进行低温真空干燥，收集得到果胶粉末。
2.根据权利要求I所述的天然果胶的制备方法，其特征在于所述的多次提取是指提取 5次，第一次提取用盐酸调Ph至3. 6-3. 9，第二次提取用盐酸调Ph至2. 8-3. 2，第三次提取用盐酸调Ph至2. 2-2. 5，第四次提取用盐酸调Ph至I. 8-2.0，第五次提取用盐酸调Ph至 I. 5-1. 7。
3.根据权利要求I所述的天然果胶的制备方法，其特征在于保持浓缩液中乙醇浓度为 60%，调节浓缩液PH值为I. 6，温度20°C，醇沉静置时间为4小时。
全文摘要
本发明公开了一种天然果胶的制备方法，包括以下步骤取薯渣、柚皮、陈皮等含有果胶原料，将原料搅碎至粒径2-3mm，置于40-45℃的2-3%的醋酸溶液中浸泡20-30分钟，过滤沥干；本发明梯度酸度提取液，进行微波提取，本发明对提取工艺进行了比较实验研究，确定了工艺参数与路线，果胶的提取收率为77.0%，产品纯度大于75%。克服了果胶因在强酸提取条件下，长时间加热所造成的果胶降解，产率更高，制备色泽更好的果胶，提高产品质量。
文档编号C08B37/06GK102977225SQ20121048591
公开日2013年3月20日 申请日期2012年11月26日 优先权日2012年11月26日
发明者李恒勇 申请人:安徽亿源生物工程有限公司