本发明涉及一种用西瓜酿造的西瓜酒,属于食品生产加工技术领域。
背景技术：
目前由于西瓜不易保存，市场价格变化较大，农民种植后在价格低的情况下损失较大，酿造西瓜酒可以解决西瓜深加工的问题；而且，由于西瓜酒原料成本低，供应容易，所以就可以做到价格低廉，这样类似葡萄酒的西瓜酒就能进入普通老百姓之家,以丰富人们的生活。
技术实现要素：
为了克服现有西瓜不易保存的不足, 本发明提供一种能将西瓜酿造成酒的新技术，该西瓜酒不仅能对西瓜进行深加工，而且可以丰富人们的生活。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：先将西瓜优选，去除西瓜中的生瓜、烂瓜等劣质瓜，然后将西瓜瓤挖出放入容器中破碎，按10:3的比例加入发酵过的葡萄，或按0.02-0.03%的比例加入果酒用酵母；为提高酒度，同时按10:1-3的比例加入绵白糖，最后搅拌均匀；这时尽量密封容器，为防止暴烈，可从容器中接一个管子把出口放入水中让气只出不进，因为酒的发酵需要厌氧环境，氧气多容易发酸；发酵温度控制在20-25度为宜，待发酵液无明显气泡即为发酵结束，这时过滤酒液，过滤出的酒液放在避光低温处自然陈酿澄清，存放1个月后；容器底有酒泥沉淀，可缓慢倒出分离上清液装入其他容器，装满容器加以密封，此时西瓜酒即做成。
本发明的有益效果是，可以对西瓜进行深加工，而且让人们喝上价格低廉的类似葡萄酒的西瓜酒，以丰富人们的生活。
下面结合附图和实施例对本发明进一步说明。
图1是本发明的整体图
具体实施方式，在西瓜、葡萄成熟后，时间尽量靠后一点，以便温度不要太高，把选好的西瓜切开挖出瓜瓤弄碎放入陶瓷坛子中(坛子不要装的太满)，按10:3的比例加入做葡萄酒发酵过的浮在上面的葡萄皮等，为提高酒度，同时按10:2的比例加入绵白糖，最后搅拌均匀，用多层塑料袋子盖在坛子口上，再盖上坛子盖，放在阴凉处；过20多天后打开盖子（在我们北方的气温条件下是这样的），过滤掉葡萄皮、西瓜籽等杂物，过滤出的酒液放在避光低温处自然陈酿澄清，存放1个月后，可缓慢倒出分离上清液装入葡萄酒瓶中加以密封，此时西瓜酒即做成。