本发明涉及一种运用仙人掌生产功能性健康养生酒的制备方法，特别是一种配制型的以仙人掌为主要原料生产功能性健康养生酒的制备方法。
背景技术：
仙人掌素有“药菜”之称，不仅有良好的食用价值，而且有明显的药用功能。
仙人掌作为鲜食蔬菜，含有丰富的营养物质。据墨西哥官方提供的资料，每100g仙人掌鲜茎，含矿物质0.9g，纤维素6.7g，钾16.4mg，磷17mg，铁2.6mg，钙20.4mg，维生素c11.9mg，维生素b20.04mg，维生素b11.03mg，含蛋白质1.3g。另经测定仙人掌汁中总氨基酸含量为0.84g/l，其中包含8种人体所必需的氨基酸，且含量丰富。仙人掌中维生素a的含量比西红柿高40％，维生素c的含量超过了梨和桃，维生素e的含量也较一般果蔬要高。
仙人掌有机酸使仙人掌口感清香微酸，经研究测定，食用仙人掌富含苹果酸、酒石酸、柠檬酸等有机酸，而草酸未检出。苹果酸、酒石酸、柠檬酸这些有机酸可直接参与人体内的生化循环，特别是不含一般蔬菜都含有的草酸，从而避免生成草酸钙而导致钙元素的大量流失，堪称补钙，保钙佳品。
国内外对仙人掌的药理作用、化学成分等做了研究。仙人掌在我国作为药用植物首载于清代赵学敏所著的《本草纲目拾遗》，据该书记载：“仙人掌味淡性寒，功能行气活血，清热解毒，消肿止痛，健脾止泻，安神利尿，可内服外用治疗多种疾病。现代研究发现仙人掌有抗炎、免疫、降血糖、抗溃疡等作用。科研人员已从仙人掌中分离得了15类化合物。主要包括有机酸11种，黄酮13种，5种生物碱，以及多糖、甾醇，超氧化物歧化酶(sod)等。从而赋予仙人掌独特的营养保健功能。
仙人掌由于其丰富的营养成分，独特的口味和良好的保健作用，符合现代营养学发展的理论，同时可满足人们求新、求变、求营养的消费心理需求，使得仙人掌的开发利用有了新发展。
本发明涉及一种仙人掌配制酒的制作方法。
技术实现要素：
1.本发明提供一种仙人掌健康养生酒的制备方法，其以仙人掌为主要原料，还添加陈皮、甘草等配料，全天然原生态，对人体无毒副作用，能长期饮用，具有广阔的市场前景。
本发明所要解决的技术问题是：针对现有含仙人掌原料，发酵加工制酒过程中存在的不足，提出一种生产仙人掌配制酒的配制方法。本方法首先采用低温冷冻升华工艺去除仙人掌中的自由水，将其生产加工成40目以上粒径的仙人掌冻干全粉，从而得以保留了仙人掌的全部营养物质。然后，用白酒或黄酒或果酒白兰地对仙人掌冻干全粉进行萃取，使仙人掌中的营养物质及药理成分得以释放，生产制备出高浓度的具有高营养功能价值的“仙人掌功能性健康养生酒”。
本发明的技术方案如下：
1.以白酒或黄酒或果酒白兰地为基酒，首先对陈皮、甘草等进行萃取，清液过滤后待用。
2.采用低温冷冻升华工艺对天然仙人掌进行生产加工，处理成40目以上粒径的仙人掌冻干全粉。
3.用得到的白酒或黄酒或果酒白兰地的提取清液对仙人掌冻干全粉进行浸泡萃取。由于低温冷冻升华工艺过可以完全地保留天然仙人掌的全部有效活性成分，40目以上粒径的细小冻干全粉微粒能充分地与酒液接触，经过充分的搅拌，利用此方法，就能最大限度地提取天然仙人掌的全部营养成分和药理成分。
本发明所述一种运用“仙人掌生产功能性健康养生酒”的制备方法配方如下：
1.每100毫升酒中比例配有10g-30g天然仙人掌冻干全粉成分。
2.所用仙人掌原料为经过低温冷冻升华工艺生产加工的冻干仙人掌全粉。
3.基酒采用白酒或黄酒或果酒白兰地。成品酒的酒精度为20％(vol)-50％(vol)。
具体实施方式
实施例一：
1、原料的配制：将陈皮、甘草破碎后用泡制的方法完成基酒的提取清液，待用。
2、将仙人掌冻干全粉按配比要求，即每100ml酒中含有10g天然仙人掌冻干全粉，加入到盛基酒提取液的酒坛内，密封15天，每天搅拌坛内的基酒两到三次，使其浸泡充分。
3、将上述浸泡萃取完成的酒过滤后，放入静化罐中，根据需要，静置30-60天，使其自然老熟和沉淀。
4、精滤、装瓶：将老熟和沉淀好的半成品酒经过精滤后，装瓶。精滤设备采用0.1μm-0.8μm板框过滤装置。
实施例二：
1.白酒或黄酒或果酒白兰地中加入陈皮、甘草等浸泡8-10天，过滤，得到基酒提取液；
2.原料仙人掌采用低温冷冻升华工艺生产处理，得到40目以上粒径仙人掌冻干全粉；
3.用“1”项得到的基酒提取液萃取仙人掌冻干全粉。萃取工艺可用陶坛也可以用不锈钢罐。密封8-10天，同时每天搅拌数次；
4.将上述浸泡好的酒，滤出清液，放入老熟罐中，静置30-60天；
5.精滤、装瓶：将老熟和沉淀好的半成品酒经过精滤后，即可装瓶。
成品检验技术指标
a、感官指标：
色泽：清澈透明，酒液为深琥珀色；
气味：有仙人掌的果香，无异味；
口感：醇和、爽口、无异味。
b、理化指标：
酒精度(20℃)＞20％(vol)-50％(vol)
总糖(以葡萄糖计)g/l≥20
总酸(以乳酸计)g/l≥20
甲醇g/100ml，≤0.04
铅(以pb计)，mg/l≤1
锰(以mn计)，mg/l≤2。