技术总结
本发明公开了一种复合发酵加工龙眼白兰地的方法，包括：A、龙眼清洗后去核去皮，在90℃的热水中热烫1～3min；B、热烫后的龙眼果肉放入榨汁机中，按料液比1 g：4mL加入蒸馏水打浆破碎，过滤得澄清的龙眼果汁，并收集滤渣得龙眼果渣；C、龙眼果汁中加入龙眼多糖并灭菌，接种酵母菌发酵得龙眼果酒Ⅰ；D、龙眼果渣中添加龙眼果汁，并加入龙眼多糖，接种酵母菌发酵，过滤得龙眼果酒Ⅱ；E、将龙眼果酒Ⅰ和龙眼果酒Ⅱ合并，加蜂蜜和刺玫花瓣，密封贮藏；F、将发酵陈酿后的浆液过滤除渣，蒸馏滤液得到的复合龙眼白兰地营养丰富、风味独特、口感细腻，很好地保留了龙眼及刺玫花的营养和保健功效，具有较好的开发利用前景。
技术研发人员：邱松山;姜翠翠;谢雅丽;李颖;邓健康
受保护的技术使用者：广东石油化工学院
文档号码：201611006455
技术研发日：2016.11.16
技术公布日：2017.02.22