1.一种富锰金樱子酒，其特征在于是按以下方法制备而成：
（1）挑选未成熟的富锰金樱子，洗净后去核，果肉和皮用刀切成块，然后将其打浆，加入蜂花粉，搅拌均匀；（2）将富锰金樱子浆加入果胶酶和纤维素酶进行酶处理，果胶酶的添加量为富锰金樱子浆总重量的0.01%-0.03%；纤维素酶的添加量为富锰金樱子浆总重量的0.005%-0.01%，在61-65℃下酶解13-18小时；（3）将酶解后的富锰金樱子浆离心分离，取上清富锰金樱子汁，进行灭菌处理；（4）将灭菌后富锰金樱子汁和酒醪糟按2：3的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，加入总质量0.1%的酵母菌种进行发酵，发酵时间控制为20-30天；（5）发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，灭菌，低温灌装。
2.如权利要求1所述的富锰金樱子酒，其特征在于所述步骤（4）的发酵温度控制在27-34℃。