本发明涉及酿酒技术领域，尤其涉及一种改善睡眠的刺梨果酒及其制备方法。
背景技术：
国家《21世纪食品发展纲要》中确定的酿酒行业发展方针是：粮食酒向果酒转变，高度酒向低度酒转变，蒸馏酒向发酵酒转变，低档酒向高档酒转变；与次同时，国家19个部委共同倡议宴会上不用白酒，而改为果酒。这些方针和举措的出台，展示了我国果酒业发展的美好前景，近年来，优质全汁果酒备受青睐，其消费量正逐年增加。果汁类发酵酒主要是以高糖低酸的水果为原料，例如葡萄、苹果等。
刺梨，富含维生素B、P、及C，味甜酸，含大量维生素，能解暑消食，健胃，收敛止泻，用于食积腹胀。目前由刺梨作为原料之一酿造生产的酒尚未见有报道。
技术实现要素：
本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种改善睡眠的刺梨果酒，酒体澄清，光泽感好，产品存放一年也不会出现沉淀现象，口感独特，长期饮用，可改善睡眠，有降血压、降血脂、保肝护肝等功效。
本发明的另一目的是提供该改善睡眠的刺梨果酒的制备方法。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：
一种改善睡眠的刺梨果酒，由以下重量份的原料制成：刺梨20-50份、红枣10-20份、山楂10-14份、番茄5-12份、苦瓜5-12份、藤茶提取液3-6份、蔗糖3-5份、蜂蜜5-7份、酵母菌16-19份、水40-60份、果胶酶2-6份、纤维素酶3-6份。
所述的藤茶提取液由以下方法制备：将藤茶清洗干净，烘干，碾碎，过50目筛网并收集藤茶粉末，向藤茶粉末中加入5倍体积的蒸馏水，加热至微沸状态，提取5小时，再将提取液转移至离心机中以4000转/分钟的转速离心10分钟，分离上层提取液，即得藤茶提取液。
所述的改善睡眠的刺梨果酒的制备方法，包括以下制备步骤：
(1)按上述重量份称取原料；
(2)将番茄、苦瓜清洗干净，置于45-55℃蒸气中处理10-30min，再于80-90℃蒸气中蒸煮漂烫3-5min，然后于5℃冷却静置1-2小时，得处理后的番茄、苦瓜；
(3)将刺梨、红枣、山楂清洗后，去籽去皮，放入榨汁机中，加入步骤(2)处理后的番茄、苦瓜，然后榨汁得到混合汁；
(4)向混合汁中按60-80mg/kg的量加入气态二氧化硫，保持2-3小时后，向混合汁中加入果胶酶、纤维素酶和10-20重量份水，搅拌均匀，在温度为35-40℃下保持30-50min，得到澄清后的混合果汁；
(5)菌种的活化：将蔗糖溶解制成5％的糖溶液，煮沸，在30-40℃下冷却，加入酵母菌，搅拌均匀，放置10-30min，得到活化的酵母菌；
(6)发酵：将步骤(4)得到的混合果汁、步骤(5)活化的酵母菌和藤茶提取液、蜂蜜、剩余的水混合均匀，先于35-45℃的温度下发酵5-6小时，再与25-30℃的温度下发酵5-7天，得发酵料液；
(7)脱水、过滤：发酵完成后进行脱水、分离，得到原酒；
(8)陈酿：将澄清后的原酒在3-5℃温度下陈酿3-5个月；
(9)杀菌灌装。
本发明所用的藤茶具有清热解毒、抗菌消炎、祛风除湿、强筋骨、降血压、降血脂、保肝护肝等功效，含有大量的多酚及黄酮类化合物，不含有咖啡因，少数人饮藤茶后会出现一种微弱的催眠现象。
蜂蜜，具有调补脾胃、缓急止痛、润肺止咳、润肠通便、润肤生肌、解毒等功能，可以起到养颜和提高人体免疫力的作用。
番茄营养丰富，具特殊风味，富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素，具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积等功效、抗氧化、抗癌等作用。
苦瓜含有特殊的苦味，富含多种营养成分，如维生素A、维生素B、维生素B2、维生素C、钙质、铁、粗纤维等，有降血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、促进免疫力等作用。
与已有技术相比，本发明的有益效果如下：
(1)本发明的改善睡眠的刺梨果酒，酒体澄清，光泽感好，产品存放一年也不会出现沉淀现象，口感独特，独具厚重醇香，长期饮用，可改善睡眠，有降血压、降血脂、保肝护肝等功效。
(2)本发明的改善睡眠的刺梨果酒的制备方法，将番茄、苦瓜在45-55℃蒸气中处理5-30min，其中的谷氨酸在谷氨酸脱二氧化碳酶的作用下转变成了γ-氨基丁酸(GABA)，涩味物质去除，甜、鲜味增加，富集了大量的γ-氨基丁酸，提高了营养保健效果，能够有效抑制血压上升，在降血压、改善脂质代谢等方面有着很好的效果。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步的说明，但本发明不仅限于这些实施例，在未脱离本发明宗旨的前提下，所作的任何改进均落在本发明的保护范围之内。
实施例1：
一种改善睡眠的刺梨果酒，由以下重量份的原料制成：刺梨20份、红枣20份、山楂10份、番茄5份、苦瓜12份、藤茶提取液3份、蔗糖5份、蜂蜜7份、酵母菌16份、水40份、果胶酶3份、纤维素酶3-份。
所述的藤茶提取液由以下方法制备：将藤茶清洗干净，烘干，碾碎，过50目筛网并收集藤茶粉末，向藤茶粉末中加入5倍体积的蒸馏水，加热至微沸状态，提取5小时，再将提取液转移至离心机中以4000转/分钟的转速离心10分钟，分离上层提取液，即得藤茶提取液。
所述的改善睡眠的刺梨果酒的制备方法，包括以下制备步骤：
(1)按上述重量份称取原料；
(2)将番茄、苦瓜清洗干净，置于45℃蒸气中处理30min，再于80℃蒸气中蒸煮漂烫5min，然后于5℃冷却静置1小时，得处理后的番茄、苦瓜；
(3)将刺梨、红枣、山楂清洗后，去籽去皮，放入榨汁机中，加入步骤(2)处理后的番茄、苦瓜，然后榨汁得到混合汁；
(4)向混合汁中按60mg/kg的量加入气态二氧化硫，保持3小时后，向混合汁中加入果胶酶、纤维素酶和10重量份水，搅拌均匀，在温度为35℃下保持50min，得到澄清后的混合果汁；
(5)菌种的活化：将蔗糖溶解制成5％的糖溶液，煮沸，在30℃下冷却，加入酵母菌，搅拌均匀，放置30min，得到活化的酵母菌；
(6)发酵：将步骤(4)得到的混合果汁、步骤(5)活化的酵母菌和藤茶提取液、蜂蜜、剩余的水混合均匀，先于35℃的温度下发酵6小时，再与25℃的温度下发酵7天，得发酵料液；
(7)脱水、过滤：发酵完成后进行脱水、分离，得到原酒；
(8)陈酿：将澄清后的原酒在3℃温度下陈酿5个月；
(9)杀菌灌装。
实施例2：
一种改善睡眠的刺梨果酒，由以下重量份的原料制成：刺梨50份、红枣15份、山楂12份、番茄10份、苦瓜10份、藤茶提取液5份、蔗糖5份、蜂蜜6份、酵母菌18份、水50份、果胶酶5份、纤维素酶6份。
所述的藤茶提取液由以下方法制备：将藤茶清洗干净，烘干，碾碎，过50目筛网并收集藤茶粉末，向藤茶粉末中加入5倍体积的蒸馏水，加热至微沸状态，提取5小时，再将提取液转移至离心机中以4000转/分钟的转速离心10分钟，分离上层提取液，即得藤茶提取液。
所述的改善睡眠的刺梨果酒的制备方法，包括以下制备步骤：
(1)按上述重量份称取原料；
(2)将番茄、苦瓜清洗干净，置于55℃蒸气中处理10min，再于90℃蒸气中蒸煮漂烫3min，然后于5℃冷却静置2小时，得处理后的番茄、苦瓜；
(3)将刺梨、红枣、山楂清洗后，去籽去皮，放入榨汁机中，加入步骤(2)处理后的番茄、苦瓜，然后榨汁得到混合汁；
(4)向混合汁中按80mg/kg的量加入气态二氧化硫，保持3小时后，向混合汁中加入果胶酶、纤维素酶和20重量份水，搅拌均匀，在温度为40℃下保持30min，得到澄清后的混合果汁；
(5)菌种的活化：将蔗糖溶解制成5％的糖溶液，煮沸，在40℃下冷却，加入酵母菌，搅拌均匀，放置10min，得到活化的酵母菌；
(6)发酵：将步骤(4)得到的混合果汁、步骤(5)活化的酵母菌和藤茶提取液、蜂蜜、剩余的水混合均匀，先于45℃的温度下发酵5小时，再与30℃的温度下发酵5天，得发酵料液；
(7)脱水、过滤：发酵完成后进行脱水、分离，得到原酒；
(8)陈酿：将澄清后的原酒在5℃温度下陈酿3个月；
(9)杀菌灌装。