1.一种米香型白酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)接种：将糖化发酵剂均匀加入凉的米饭内，所述糖化发酵剂包含糖化酶、淀粉酶、干酵母，所述糖化发酵剂的质量为米饭质量的1.5％～3.5％；
(2)入罐：使接种后的米饭入罐，并添加酿造用水，所述酿造用水的质量为所述米饭质量的150％～160％；
(3)糖化发酵：控制糖化发酵温度为32～37℃；
(4)蒸馏：上甑蒸馏，得到基酒；
(5)贮存：将所述基酒贮存一个月以上，经陈化与勾兑后，即得所述米香型白酒。
2.如权利要求1所述米香型白酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中凉的米饭采用以下方法制备而成：将蒸熟的米饭打散，同时鼓进冷风、抽排热气，把米饭摊凉至28～33℃。
3.如权利要求1所述米香型白酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)的糖化发酵剂中，所述糖化酶、淀粉酶和干酵母的质量比为(1.5～2.5):(0.5～1.5)：(2.5～3.5)。
4.如权利要求1或3所述米香型白酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)的糖化发酵剂中，所述糖化酶、淀粉酶和干酵母的质量比为2:1:3。
5.如权利要求1所述米香型白酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，当环境温度在32℃以上时，所述酿造用水的温度为环境温度；当环境温度在28℃以下时，所述酿造用水的温度为28～32℃。
6.如权利要求1所述米香型白酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，在糖化发酵期间，发酵温度局部超过37℃、且不高于39℃的最长时间不能超过2小时。
7.如权利要求1所述米香型白酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，所述发酵时间至少为9天。
8.如权利要求1所述米香型白酒的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中，所述基酒的酒精浓度为47～53％vol；蒸馏馏出液温度不高于38℃。
9.一种由权利要求1～8任一项所述制备方法制备得到的米香型白酒。