技术总结
本发明公开一种蓝莓酢浆草复合酒及其酿制方法，属于食品加工和生物发酵技术领域。该蓝莓酢浆草复合酒由如下重量份的原料制成：蓝莓40‑50份、酢浆草30‑55份、木瓜60‑70份、白砂糖20‑35份、饮用水50‑80份和酵母菌5‑13份。其制备方法包括制备酵母菌，后将木瓜、酢浆草和蓝莓混合均匀后，加入白砂糖和饮用水，榨成汁，再对其进行前发酵、后发酵和陈酿，最后进行杀菌和罐装，得成品。本发明制成的蓝莓酢浆草复合酒保留有酢浆草原有的特点，还具有酒体丰满，色泽透明度高，口感纯正，酢浆草的有效成分不损失。
技术研发人员：谢家卓
受保护的技术使用者：谢家卓
文档号码：201611206333
技术研发日：2016.12.23
技术公布日：2017.05.31