本发明涉及一种酿酒技术，具体涉及一种牛蒡酒的酿制方法。
背景技术：
牛蒡全身是宝，肉质有特殊的香味，富含蛋白质、脂肪、纤维素、钙、磷、铁等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍，维生素B、维生素C含量也较高，还有菊科植物所特有的菊糖，享有蔬菜之王的美誉，可与人参媲美。用牛蒡酿造的酒，具有极佳的保健功能，对人的健康非常有益，越来越为人们所重视，牛蒡酿的需求量日益增长。现今的牛蒡果酒的酿造方法大多采用果酒或蒸馏白酒的酿造方法，产品色泽及口感差，营养成分单一，保健功效不能达到最佳效果。
技术实现要素：
本发明提供一种牛蒡酒的酿制方法，该酿制方法酿制的牛蒡酒产品色泽透亮，口感绵柔，回味悠长，有白酒的品味，同时该酿制方法将牛蒡与其他补益食材结合，使牛蒡的保健作用达到最佳，酿制的牛蒡酒养生功效更加全面。
为实现上述目的，本发明采取的技术方案是：
一种牛蒡酒的酿制方法，包括如下步骤：
（1）酿酒材料的制备：按重量份称取干牛蒡片90份、干大枣8份、干枸杞2份,将上述原料粉碎为1-2厘米的小块，混合均匀；
（2）将上述加工过的原料放入水箱清洗干净；然后放入80-100度的热水中浸泡5-10分钟并适度搅拌以做杀菌处理。
（3）糊化处理：在糊化容器中加入上述原料，每50公斤原料，加入25公斤温度为45-60度的水，操作搅拌30-40次。
（4）发酵处理：在发酵罐中加入酵母菌发酵搅匀，保持发酵温度为25度-40度，发酵30天，达到糖化程度。
（5）出缸蒸馏：利用200-300度的蒸汽蒸馏25-30分钟，然后冷却，过滤去除沉淀杂质得到牛蒡酒原液。
（6）密封储存：上述牛蒡酒原液在25度下，密封储存6-12个月。
（7）调制勾兑：按重量份称取取上述步骤制得的牛蒡原液25-35份，然后依次适量加入按重量份计的浓香型基酒10-15份、食用酒精20-35份，软化水(反渗透处理水)50-70份，酸度调节剂(冰乙酸) 0.00010-0.00040份、食用香精香料适量（严格按照国家有关标准规定,根据口感需要而适量添加），储存10-25天，每2天搅拌一次。
进一步的，所述浓香型基酒的酒精度为65-75 度，乙醛的含量为180-230mg/L。
本发明所述的牛蒡酒的酿制方法，采用干牛蒡片、干大枣、干枸杞为原料，酿制的产品牛蒡酒营养更加均衡，三种材料的营养元素可以起到多重协同作用，更加有利于人体吸收，具有活血补肾、滋阴壮阳、疏筋活络、趋风解毒等多种保健功效。经常适量饮用有益健康，延年益寿。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明所述内容作进一步详细的说明：
一种牛蒡酒的酿制方法的具体步骤，主要包括前期牛蒡酒原液的制备及后期的调制勾兑。
一种牛蒡酒的酿制方法，包括如下步骤：
（1）酿酒材料的制备：按重量份称取干牛蒡片90份、干大枣8份、干枸杞2份,将上述原料粉碎为1-2厘米的小块，混合均匀；
（2）将上述加工过的原料放入水箱清洗干净；然后放入90度的热水中浸泡8分钟并适度搅拌以做杀菌处理。
（3）糊化处理：在糊化容器中加入上述原料，每50公斤原料，加入25公斤温度为50度的水，操作搅拌35次。
（4）发酵处理：在发酵罐中加入酵母菌发酵搅匀，保持发酵温度为35度，发酵30天，达到糖化程度。
（5）出缸蒸馏：利用250度的蒸汽蒸馏28分钟，然后冷却，过滤去除沉淀杂质得到牛蒡酒原液。
（6）密封储存：上述牛蒡酒原液在25度下，密封储存11个月。
（7）调制勾兑：按重量份称取上述步骤制得的牛蒡酒原液30份，然后依次适量加入按重量份计的浓香型基酒12份、食用酒精20-35份，软化水(反渗透处理水)50-70份，酸度调节剂(冰乙酸) 0.00035份，最后添加食用香精香料适量（严格按照国家有关标准规定,根据口感需要而适量添加），储存20天，每2天搅拌一次。所述浓香型基酒的酒精度为65-75 度，乙醛的含量为180-230mg/L。所述食用香精香料包括己酸乙酯、丁酸乙脂、乳酸乙酯、乙酸乙酯、异戊醇、丙三醇、正丙醇。
经以本发明的方法酿制的产品牛蒡酒营养更加均衡，更加有利于人体吸收，具有活血补肾、滋阴壮阳、疏筋活络、趋风解毒等多种保健功效。经常适量饮用有益健康，延年益寿。
以上所述，仅是本发明的最佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何熟悉本领域的技术人员，在不脱离本发明技术方案范围情况下，利用上述揭示的方法内容对本发明技术方案做出许多可能的变动和修饰，均属于权利要求书保护的范围。