背景技术：
目前，市场上生产果露配制酒，会出现口感不协调、酒体欠柔和的现象。采取的解决办法就是延长贮存期，放置较长时间后，一般为三个月左右，酒与果汁缔合，这时才可以包装上市。这种方式贮存期长，造成时间成本较高，同时在贮存过程，酒与果汁缔合过程较为缓慢，效果较差。
技术实现要素：
本发明旨在提供克服现有技术中露酒制备过程中存在的不足，提供一种露酒的制备方法，通过此制备方法能够缩短贮存期，从而降低时间成本，并且制备出的露酒辅料与基酒缔合好，酒体柔和。
技术实现要素：
本发明的露酒的制备方法，包括基酒与辅料的混合调配、澄清处理、粗过滤、贮存、精滤及再贮存步骤，在贮存与精滤步骤之间还包括将贮存后的露酒加热的步骤。优选的，为了使基酒与辅料更好的缔合，贮存期更短，并且制备出的酒体更加柔和，所述加热为加热至沸腾后，并沸腾5～8分钟。优选的，所述贮存时间为7～15天，和/或所述再贮存时间为10～15天，再贮存的目的是为了使基酒与辅料更好的缔合。优选的，所述贮存温度为30℃以下。优选的，在辅料与基酒调配时，根据需要的口味不同，所述基酒与辅料混合调配时，基酒的用量为使露酒的酒度在1.0～38.0％vol。优选的，所述基酒为蒸馏酒或发酵酒或两者的混合酒。优选的，为了获得不同的口味，所述辅料为蜂蜜、果汁或坚果类。优选的，为了更好的对酒进行澄清，所述澄清处理为向调配好的酒中加入皂土后自然放置7天。优选的，所述粗过滤为采用硅藻土过滤机进行过滤。优选的，所述精过滤为采用除菌膜过滤机进行过滤。本发明的露酒的制备方法，由于在贮存与精滤步骤之间还包括将贮存后的露酒加热的步骤，能够使基酒与辅料在较短的时间内更好更快的缔合，不仅缩短了贮存的时间，而且制备出的露酒酒味柔和，有明显的果实清香味。
具体实施方式：实施例1本实施例提供了一种露酒的制备方法，具体按以下步骤进行：s101、调配：将10kg苹果汁倒入调配罐中，加入基酒进行调配，调配时要求计量要准确，调配时要求根据辅料含水分的多少加基酒量，调配的酒度为1.5％vol左右；调配时使用气泵搅拌5个小时；s102、澄清处理及粗过滤：向调配好的酒中加入皂土自然放置7天后用硅藻土过滤机过滤，皂土的加入量为0.6克/升。s103、贮存：粗过滤后，要求两天进行一次理化数据分析，在调配罐中贮存10天，贮存温度为25℃；s104、加热：利用加热器进行加热至沸腾后5分钟，促使酒与果汁之间充分缔合；s105、精滤及再贮存：将加热后的露酒用除菌膜过滤机精滤后，在成品罐中再贮存15天后进行理化分析，数据分析的结果符合标准。
实施例2本实施例提供了一种露酒的制备方法，具体按以下步骤进行：s201、调配：将10kg苹果汁倒入调配罐中，加入基酒进行调配，调配时要求计量要准确，调配时要求根据辅料含水分的多少加基酒量，调配的酒度为20％vol左右；调配时使用气泵搅拌5个小时；s202、澄清处理及粗过滤：向将调配好的酒中加入皂土自然放置7天后用硅藻土过滤机过滤，皂土的加入量为1.2克/升；s203、贮存：粗过滤后，要求两天进行一次理化数据分析，在调配罐中贮存7天，贮存温度为30℃；s204、加热：利用加热器进行加热至沸腾后8分钟，促使酒与果汁之间充分缔合；s205、精滤及再贮存：将加热后的露酒用除菌膜过滤机精滤后，在成品罐中再贮存10天后进行理化分析，数据分析的结果符合标准。
实施例3本实施例提供了一种露酒的制备方法，具体按以下步骤进行：s301、调配：将10kg苹果汁倒入调配罐中，加入基酒进行调配，调配时要求计量要准确，调配时要求根据辅料含水分的多少加基酒量，调配的酒度为38％vol左右；调配时使用气泵搅拌5个小时；s302、澄清处理及粗过滤：向将调配好的酒中加入皂土自然放置7天后用硅藻土过滤机过滤，皂土的加入量为1克/升；s303、贮存：粗过滤后，要求两天进行一次理化数据分析，在调配罐中贮存15天，贮存温度为30℃；s304、加热：利用加热器进行加热至沸腾后6分钟，促使酒与果汁之间充分缔合；s305、精滤及再贮存：将加热后的露酒用除菌膜过滤机精滤后，在成品罐中再贮存20天后进行理化分析，数据分析的结果符合标准。
实施例1～3中所述的调配罐、成品罐、硅藻土过滤机、除菌膜过滤机均为现有设备，硅藻土过滤机设备参数为：过滤面积：2.5平方米；滤片数量：15片；理论流量2～4立方米/h；工作压力≤0.3(mpa)；除菌膜过滤机设备参数为:过滤精度：0.18um；工作压力：0.2(mpa)；工作温度0～45℃。随机找50名消费者对实施例1～3中制备的露酒进行品尝，在50人对口感是否柔和进行品尝时，未给出口感柔和的人的评定结果的均为品尝不出是否柔和。从以上结果可以看出，通过本发明的露酒制备方法制备的露酒94％以上的品尝者认为口感柔和，因此可以认定通过本发明的露酒制备方法制备的露酒具有口感柔和的优点，另外，品尝者全部认为有明显果实清香，所以通过本发明的露酒制备方法制备的露酒具有明显果实清香的优点。
另外，将实施例1－3中制备的露酒分别通过专业品酒师品鉴后，也均给出口感柔和，具有明显果实清香的品鉴结果。以上实施例的先后顺序仅为便于描述，不代表实施例的优劣。最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。