一种保健酒的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种酒产品，具体是一种保健酒。
【背景技术】
[0002]养生保健在我国有着悠久的历史，早在春秋战国时期的中医学经典著作《黄帝内经》中就全面总结了先秦时期的养生保健经验，明确提出“圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱……夫病已成而后药之，乱已成而后治之，壁犹渴而穿井，斗而铸锥，不亦晚乎！ ”的保健观点。数千年来，中国的养生保健学得到了很好的发展，历代的中医药学家和养生学家不断积累和总结流传于民间的养生保健经验，并著有大量的养生保健专著，如《名医别录》、《神农本草经》等。
[0003]在现代社会，随着经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，能够维护健康、增强体质、调节机体功能的各种现代保健食品越来越受到人们的重视。我国1996年3月颁布的《保健食品管理办法》中规定，保健食品系指具有特定保健功能的食品，即适用于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗为目的的食品。也就是说，保健食品是指具有调整人体功能、增强体质的适用于特定人群的食品，包括各种口服液、营养品和保健酒。
[0004]在现有技术中，已经公开了多种具有保健功能的保健酒。中国专利CN100548366公开了一种强身益寿的中药补酒的制备方法，其使用的活性成分包括人参、五味子、干姜、丹参、熟地、麦冬、大云、金樱子、葫芦巴、牛夕、赤芍、鹿角胶、炙黄芪、黑豆、红枣、玉竹、菟丝子、白茯苓、枸杞、威灵仙、沙苑子、桑寄生、柏子仁、韭子、鸡内金、黄精、何首乌、山药、天竺黄、红花、覆盆子、白术、神曲、泽泻、川椒、菊花、肉桂、炙甘草。虽然该专利制备的中药补酒具有补肾、健脾、强身益寿、增强人体免疫力的作用，可以达到美容、养颜、益智、健脑、促进血液循环、增强记忆力的效果，但是由于该专利中使用的原料复杂，而且其中某些成分具有相克的作用，因此可能产生对人体有害的效果。此外，该专利由于原料庞杂，也导致制备工艺变得相对复杂。
【发明内容】
[0005]本发明针对现有技术的不足，提供一种保健酒。
[0006]为了实现上述目的，本发明采用了以下技术方案:
[0007]一种用于制备保健酒的组合物，每一剂所述组合物由如下重量的原料配伍而成:白芷10?15克、草果20?28克、苍术20?28克、细辛10?15克、甘松20?28克、川芎10?15克、当归10?15克、丁香10?15克、白胡10?15克、荜拨20?28克、甘草20?28克、砂姜20?28克、麻黄20?28克、砂仁4?8克以及陈皮20?28克。
[0008]一种保健酒酒饼的制备方法，向每一剂所述组合物中添加如下重量的原料:粘米粉25?30斤、玉米粉0.5?1.5斤、木薯粉2?5斤、大酒叶0.5?1.5斤、小酒叶I?3斤、桂叶0.5?1.5斤、乳牛0.5?1.5斤、穿花针0.1?0.3斤以及水5?10斤；搅拌均匀，捏成直径为2?5cm团状，然后置于30°C的温室中发酵20?30小时，再移至室外晒干，得到所述保健酒酒饼。
[0009]一种保健酒的制备方法，包括如下步骤:
[0010](I)原料准备:首先，按照如下重量比称取原料:所述保健酒酒饼:大米:水:酒曲:糯米饭:龙眼肉=1:80?120:160?200:0.5?1:8?12:2?5 ;然后，准备酒缸和带孔隔板，将带孔隔板固定在酒缸中部，带孔隔板将酒缸分为上下两层；
[0011](2)将步骤(I)所述重量的大米和所述重量的水混合后煮熟为大米饭；
[0012](3)糖化发酵阶段:向步骤(2)得到的大米饭中加入步骤(I)所述重量的酒饼和步骤(I)所述重量的酒曲，搅拌均匀，得到糖化待发酵料；将所述糖化发酵料放入酒缸中带孔隔板的上层，将酒缸口完全密封，然后将酒缸置于28?30°C的温室中发酵20?30小时，得到糖化料；
[0013](4)酒精化发酵阶段:向糖化料中加入步骤⑴所述重量的糯米饭和步骤⑴所述重量的龙眼干，再额外加入大米饭重量25?35%的水，搅拌均匀，得到酒精化待发酵料；将酒缸中的带孔隔板移除后，将所述酒精化发酵料放入酒缸中，再将酒缸口完全密封，然后继续在28?30°C的温室中发酵10?20天，得到酒精化料；
[0014](5)蒸酒:将酒精化料进行蒸馏和出酒，出酒后去掉酒头和酒尾，即得所述保健酒。
[0015]所述带孔隔板的孔径为3?7mm。
[0016]所述带孔隔板的孔密度为每平方厘米I?3个。
[0017]所述酒曲为南宁广龙工贸有限责任公司生产的甜酒粉。
[0018]本发明配方中原料的属性及功效如下:
[0019]白芷:以根入药，有祛病除湿、排脓生肌、活血止痛等功能。主治风寒感冒、头痛、鼻炎、牙痛。赤白带下、痛疖肿毒等症，亦可作香料。
[0020]草果:味辛，性温。归脾、胃经。燥湿温中，截疟除痰。用于寒湿内阻，脘腹胀痛，痞满呕吐，疟疾寒热，瘟疫发热。
[0021]苍术:味辛、苦，性温。归脾、胃、肝经。燥湿健脾，祛风散寒，明目。用于湿阻中焦，脘腹胀满，泄泻，水肿，脚气瘘蹙，风湿痹痛，风寒感冒，夜盲，眼目昏涩。用于治疗脾虚湿聚，水湿内停的痰饮、泄泻或外溢的水肿者:与茯苓、泽泻、猪苓等利水渗湿药同用(《证治准绳》)。用于祛湿，治痹证湿胜:可与薏苡仁、独活等祛风湿药同用(《类证治载》)。用于治风寒表证挟湿:常于羌活、白芷、防风等同用(《和剂局方》)。
[0022]细辛:有祛风，散寒，行水，开窍等功效。常用于风冷头痛，鼻渊，齿痛，痰饮咳逆，风湿痹痛等。既能外散风寒，又能内祛阴寒，同时止痛、镇咳功效较佳。
[0023]甘松:味辛、甘，性温。归脾、胃经。理气止痛，开郁醒脾，外用祛湿消肿。用于脘腹胀满，食欲不振，呕吐；外用治牙痛，脚气肿毒。
[0024]川穹:常用于活血行气，祛风止痛，辛温香燥，走而不守，既能行散，上行可达巅顶；又入血分，下行可达血海。活血祛瘀作用广泛，适宜瘀血阻滞各种病症；祛风止痛，效用甚佳，可治头风头痛、风湿痹痛等症。昔人谓川芎为血中之气药，殆言其寓辛散、解郁、通达、止痛等功能。
[0025]当归:补血，活血，调经止痛，润燥滑肠。主血虚诸证，月经不调，经闭，痛经，症瘕结聚，崩漏，虚寒腹痛，瘘痹，肌肤麻木，肠燥便难，赤痢后重，痈疽疮疡，跌扑损伤。
[0026]丁香:温中降逆，散寒止痛，温肾助阳。可用于胃寒呕吐，上反，脘腹冷痛和肾虚阳瘘等。可改善衰弱体质与贫血，治疗皮肤溃疡及伤口发炎，改善粗糙肌肤。丁香味辛、性温，具有温中降逆、补肾助阳的作用。能杀菌、净化呼吸器官、解除紧张、振奋精神、促进血液循环。
[0027]白胡:即白花前胡，性味性微寒，味苦、辛。散风清热，降气化痰。用于风热咳嗽痰多、痰热喘满、咯痰黄稠。李时珍指出:前胡，“其功长于下气，故能治痰热、喘嗽、痞膈、呕逆诸疾。气下则火降，痰亦降矣。所以有推陈致新之绩，为痰气要药。
[0028]荜拨:用于胃寒引起的腹痛、呕吐酸水、腹泻、冠心病心绞痛、彳申经性头痛及牙痛等。温中下气，补腰脚，杀腥气，消食，除胃冷，阴疝和胸腹痛。治霍乱冷气、心痛血气、水泻虚痢、呕吐反酸、产后泻痢，与阿魏合用更好。和诃子、人参、桂心、干姜，治脏腑虚冷肠鸣，又治头疼，鼻塞，压痛。能动脾肺之火，多用令人目昏。其根名荜渤没，味辛，性温和，无毒。治疗五劳七伤，冷气呕吐，心腹胀满，消化不良，阴汗疝嵌水肿，妇人宫寒不孕。治腰肾冷，除血气。
[0029]甘草:补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。味甘平。主五脏六府寒热邪气，坚筋骨，长肌肉，倍力，金创，解毒。久服轻身延年。生川谷。味甘，气平，性缓。入足太阴脾、足阳明胃经。备冲和之正味，秉淳厚之良资，入金木两家之界，归水火二气之间，培植中州，养育四旁，交媾精神之妙药，调济气血之灵丹。
[0030]砂姜:又名山奈、山辣。属香草类草本植物。本食香料。味道辛、