1.一种壳核香料香精微胶囊的制备方法，其特征在于包括如下步骤：利用微流控装置，以油溶性的香料或香精为内相，以海藻酸钠溶液为外相；通过调节内外相流速控制微胶囊所包裹的香料量，并通过海藻酸钠与壳聚糖之间相反电荷的静电作用对胶囊进行层层组装。
2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述的微流控装置包括圆形毛细管和方形毛细管，圆形毛细管插入方形毛细管中，圆形毛细管末端口与方形毛细管末端口平齐，圆形毛细管的前端口和方形管的前端口与点胶针头连接，最后所有的连接处通过环氧树脂胶固定密封。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于包括如下步骤:
1)、取香料香精溶于稀释剂，制成内相溶液，作为流体L1；
2)、取海藻酸钠溶于水中，制成外相溶液，作为流体L2；
3）、取氯化钙溶于水中，制成承接液；
4）、取壳聚糖溶于醋酸溶液中，作为层层裹覆的溶液；
5）、使LI与L2通过微流控装置，制备香料香精/海藻酸钠液滴，掉入承接液中，形成壳核结构的微球，将微球放置壳聚糖溶液中1-2小时，用去离子水清洗后自然干燥。
4.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤5）中通过恒定L2流速，调节L1流速来控制壳核结构中所包裹的芯材量；L2流量恒定为1000μL/min，L1流量为10-60μL/min。
5.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤1）中所述稀释剂为苯甲酸苄酯和葵花籽油的混合物，两者的重量比例为0.5~2：1，用量体积为香料的5-10倍。
6.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤2）中所述海藻酸钠质量百分浓度为0.3~1.5％；海藻酸钠为低粘度的，粘度为4-12mpa.s。
7.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤3）中所述氯化钙的百分浓度为2~10％；步骤4）中所述壳聚糖的百分浓度为0.5~2％。
8.如权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤4）中所述壳聚糖分子量为10万，粘度为5mpa.s。
9.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于向内相溶液中加入姜黄素。
10.权利要求1-9任一项制备方法所得到的壳核香料香精微胶囊。