专利名称：测定浓香型白酒出窖糟醅酒精度的方法
技术领域：
本发明涉及测定浓香型白酒出窖糟醅酒精度的方法，属于检测技术领域。
背景技术：
中国白酒有着几千年的发展历史，其作为我国特有酒种，具有悠久的传统历史，在 世界烈性酒类产品中独树一帜，是世界上六大蒸馏酒之一。至改革开放以来，我国白酒得 到了突飞猛进的发展，各大名优酒厂的规模不断发展壮大，产能不断增长，而占有市场份额 70%之多的浓香型白酒，其规模更是一扩再扩。在浓香型白酒生产过程中，为了解各窖池糟 醅淀粉利用率以及酒精发酵情况，需要对各窖池的出窖糟醅(已发酵完毕，等待配料、蒸酒 的糟醅称为出窖糟醅)做酒精度的测定，从而更好的指导下轮次生产。目前浓香型白酒出窖糟醅酒精度的测定方法为取100. Og糟醅加水250ml，蒸馏 出95ml，加水补至100ml，馏出液采用玻璃酒精计测定其酒度，其蒸馏时间长，每个样品蒸 馏时间在30min以上，电耗大，且占实验场地，尤其是待测糟醅样较多时。而每一次测定糟 醅样数量有限，无形中加大了实验劳动强度，而糟醅实际酒精度的测定误差或未能及时测 定，都会给生产带来一定的影响。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种快速测定浓香型白酒出窖糟醅酒精度的 方法。本发明测定浓香型白酒出窖糟醅酒精度的方法包括如下步骤a、用水浸泡出窖糟醅，然后过滤，测定滤液密度为P ；b、当滤液密度P ( 1. 000g/ml时，用下述公式计算出窖糟醅的酒精度Y，Y =-794. 417 P +792. 515 ；其中滤液密度P的单位为g/ml ；当滤液密度P > 1.000g/ml时，用下述公式计算出窖糟醅的酒精度Y，Y =-3458. 729 P +3475. 178 ；其中，上述的滤液密度P的单位为g/ml，当Y彡0时，出窖糟醅的酒精度即为0。其中，为了使测定结果更准确，上述a步骤优选采用出窖糟醅质量2 4倍的水 浸泡(最优选采用出窖糟醅质量3倍的水浸泡)，出窖糟醅用水浸泡的时间优选为8 12min(出窖糟醅用水浸泡的时间最优选为IOmin)。其中，上述a步骤测定滤液密度可以采用常规方法或设备，如采用密度计或密度 测定仪测定滤液密度。本发明方法测定浓香型白酒出窖糟醅酒精度具有如下优点速度快，效率高，结果 较为准确(误差不超过5% )，能耗低，操作方法简单。本发明为浓香型白酒出窖糟醅酒精 度的测定提供了一种新的途径，具有广阔的应用前景。
具体实施例方式本发明测定浓香型白酒出窖糟醅酒精度的方法包括如下步骤a、用水浸泡出窖糟醅，然后过滤，测定滤液密度为P ；b、当滤液密度P ( 1. 000g/ml时，用下述公式计算出窖糟醅的酒精度Y，Y =-794. 417 P +792. 515 ；其中滤液密度P的单位为g/ml ；当滤液密度P > 1.000g/ml时，用下述公式计算出窖糟醅的酒精度Y，Y =-3458. 729 P +3475. 178 ；其中，上述的滤液密度P的单位为g/ml，当Y彡O时，出窖糟醅的酒精度即为O。其中，为了使测定结果更准确，上述a步骤优选采用出窖糟醅质量2 4倍的水 浸泡(最优选采用出窖糟醅质量3倍的水浸泡)，出窖糟醅用水浸泡的时间优选为8 12min(出窖糟醅用水浸泡的时间最优选为IOmin)。其中，上述a步骤测定滤液密度可以采用常规方法或设备，如采用密度计或密度 测定仪测定滤液密度。下面结合实施例对本发明的具体实施方式
做进一步的描述，并不因此将本发明限 制在所述的实施例范围之中。 实施例采用本发明测定泸州老窖白酒出窖糟醅酒精度在泸州老窖不同的生产车间随机取10份浓香型白酒出窖糟醅样品。准确称取出 窖糟醅25. Og于烧杯中，往烧杯中加水75. Og，用缠有保鲜膜的玻璃棒轻轻搅拌0. 5min后静 置，用保鲜膜封好烧杯口，以减少酒精的挥发。静置IOmin后，将上清液注入有双层滤纸的 漏斗进行过滤，接取滤液25ml。同时，准确称取出窖糟醅25. Og于蒸馏烧瓶中，往蒸馏烧瓶中加水100. 0g，按照玻 璃蒸馏回流装置组装好，在保证装置的密封性完好后开始蒸馏，接取馏出液25ml (方法2)。按照上述方法，分别接取另外9个出窖糟醅浸提液滤液25ml和馏出液25ml，然后 用DMA-5000全自动台式密度计(奥地利Anton Paar)分别测定此10份糟醅浸提液滤液的 密度，然后根据密度与酒精度之间的关系式，换算成出窖糟醅酒精度，同时测定馏出液酒精 度。设置对照组，按照常规浓香型白酒出窖糟醅酒精度的测定方法，分别称取此10份 糟醅100. Og于蒸馏烧瓶中，加水250ml，组装好回流装置，确保装置的密封性完后开始蒸 馏，用100ml容量瓶接取馏出液约95ml后，用蒸馏水定容至刻度。然后用玻璃酒精计测出 其酒精度，然后换算成20°C时的酒精度(方法3)。用上述三种不同测定方法，10份出窖糟醅的酒精度测定结果见表1。表1不同方法测定糟醅酒精度及误差
编号本发明 方法方法2方法3方法2相对 于本发明方 法误差 (%)方法3相对 于本发明方 法误差 (%)酒精度％ (ν/ν)12. 842. 742. 783. 5212. 11321. 431. 461. 502. 0984. 89536. 396. 436. 680. 6264. 53845. 715. 825. 981. 9264. 72953. 283. 153. 123. 9634. 87864. 474. 464. 690. 2244. 92272. 882. 792. 843. 1251. 38984. 124. 064. 241. 4562. 91399. 389. 249. 871. 4935. 224105. 275. 385. 522. 0874. 744 从表1可以看出，三种测定方法数据吻合性较好，可以认为此三种测定出窖糟醅 酒精度的方法是可行的。从节能、快速、效率、准确度等因素综合考虑，采用本发明方法测定 浓香型白酒出窖糟醅酒精度是最好的，其测定数据准确、操作简单快捷、节能、效率高。
权利要求
1.测定浓香型白酒出窖糟醅酒精度的方法，其特征在于包括如下步骤a、用水浸泡出窖糟醅，然后过滤，测定滤液密度为P；b、当滤液密度P( 1. 000g/ml时，用下述公式计算出窖糟醅的酒精度Y，Y =-794. 417 P +792. 515 ；其中滤液密度P的单位为g/ml ；当滤液密度P > 1. 000g/ml时，用下述公式计算出窖糟醅的酒精度Y，Y =-3458. 729 P +3475. 178 ；其中，上述的滤液密度P的单位为g/ml，当Y彡0时，出窖糟醅的酒精度即为0。
2.根据权利要求1所述的测定浓香型白酒出窖糟醅酒精度的方法，其特征在于a步骤 采用出窖糟醅质量2 4倍的水浸泡。
3.根据权利要求2所述的测定浓香型白酒出窖糟醅酒精度的方法，其特征在于a步骤 采用出窖糟醅质量3倍的水浸泡。
4.根据权利要求1 3任一项所述的测定浓香型白酒出窖糟醅酒精度的方法，其特征 在于出窖糟醅用水浸泡的时间为8 12min。
5.根据权利要求4所述的测定浓香型白酒出窖糟醅酒精度的方法，其特征在于出窖 糟醅用水浸泡的时间为lOmin。
6.根据权利要求1 5任一项所述的测定浓香型白酒出窖糟醅酒精度的方法，其特征 在于a步骤中采用密度计或密度测定仪测定滤液密度。
全文摘要
本发明涉及测定浓香型白酒出窖糟醅酒精度的方法，属于检测技术领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种快速测定浓香型白酒出窖糟醅酒精度的方法。本发明测定浓香型白酒出窖糟醅酒精度的方法包括如下步骤a、用水浸泡出窖糟醅，然后过滤，测定滤液密度为ρ；b、当滤液密度ρ≤1.000g/ml时，用下述公式计算出窖糟醅的酒精度Y，Y＝-794.417ρ+792.515；其中滤液密度ρ的单位为g/ml；当滤液密度ρ＞1.000g/ml时，用下述公式计算出窖糟醅的酒精度Y，Y＝-3458.729ρ+3475.178；其中，上述的滤液密度ρ的单位为g/ml，当Y≤0时，出窖糟醅的酒精度即为0。
文档编号G01N9/36GK102141497SQ20101060292
公开日2011年8月3日 申请日期2010年12月23日 优先权日2010年12月23日
发明者刘小刚, 卢中明, 敖灵, 李长江, 林天学, 韩光 申请人:泸州品创科技有限公司