技术总结
一种基于衍生化技术的食用油中游离脂肪酸的质谱分析方法，包括如下步骤：1)将待测食用油样品用溶剂稀释，加入内标后进行衍生化反应，得到待测样品的进样溶液，进行质谱分析；2)定性分析：根据所得谱图中的质荷比，确定对应游离脂肪酸衍生物的准分子离子峰；3)定量分析：将脂肪酸标准品配制成一系列浓度的标准溶液，分别加入内标后进行衍生化反应，得到标准样品的进样溶液，进行质谱分析，绘制标准曲线，对待测食用油样品进行定量分析。本发明解决了食用油中基质复杂，游离脂肪酸含量低，难以纯化和富集，以及在质谱负离子模式下进行检测时电离效率低和检测灵敏度不足的困难，实现了食用油中游离脂肪酸的高效、高灵敏定性定量分析。
技术研发人员：魏芳;刘明;吕昕;董旭燕;陈洪
受保护的技术使用者：中国农业科学院油料作物研究所
文档号码：201610534451
技术研发日：2016.07.08
技术公布日：2016.11.16