1.一种锂离子电池组装方法，其特征在于，包括以下操作：
步骤一，烘烤正极片、负极片和隔膜，得到烘烤后的正极片、烘烤后的负极片和烘烤后的隔膜；
步骤二，将所述烘烤后的正极片、所述烘烤后的负极片和所述烘烤后的隔膜置于电解液中浸润，得到浸润后的正极片、浸润后的负极片和浸润后的隔膜；
步骤三，将所述浸润后的正极片、所述浸润后的负极片和所述浸润后的隔膜叠片和/或卷绕；
步骤四，焊接极耳，得到裸电芯；
步骤五，将所述裸电芯入壳、封装；
步骤六，对步骤五封装后的所述裸电芯化成、再封装，得到锂离子电池。
2.根据权利要求1所述的锂离子电池组装方法，其特征在于，在步骤一中，所述烘烤动作是在真空且露点低于-35℃的环境中进行的。
3.根据权利要求1所述的锂离子电池组装方法，其特征在于，在步骤一中，所述烘烤后的正极片和烘烤后的负极片的水分含量小于300ppm。
4.根据权利要求1所述的锂离子电池组装方法，其特征在于，在步骤一中，所述烘烤后的隔膜的水分含量小于300ppm。
5.根据权利要求1所述的锂离子电池组装方法，其特征在于，在步骤二到步骤五中，操作环境均为露点低于-35℃。
6.根据权利要求1所述的锂离子电池组装方法，其特征在于，在步骤二中，所述电解液的温度为20～75℃。
7.根据权利要求1所述的锂离子电池组装方法，其特征在于，在步骤二中，所述烘烤后的正极片、所述烘烤后的负极片和所述烘烤后的隔膜置于电解液中浸润的时间为1～600s。
8.根据权利要求1所述的锂离子电池组装方法，其特征在于，在步骤四后，还包括对所述裸电芯称重。
9.根据权利要求1所述的锂离子电池组装方法，其特征在于，在步骤六中，还包括对化成后的所述电芯称重、补液。
10.一种锂离子电池，其特征在于，采用如权利要求1-9任意一项所述的方法制备。