专利名称：雕塑食品、饮品的制备方法
技术领域：
本发明，涉及一种制备雕塑食品、饮品的方法。
背景技术：
传统饮食行业的雕塑食品是用生萝卜、土豆、冬瓜、泡沫等原料，由专门培训出的雕刻师用手工雕刻成型。雕刻一件作品需要花费很多人力物力，费力费时，刻下物予以丢弃，造成极大的浪费，故成本高。此外雕塑食品不能工业化批量生产，而且只能作装饰品，不能食用，短时间放置后，就予以丢弃。
因此，精美的雕塑食品只在高级宾馆、大型宴会中采用，一般的中小饭店不能雕刻出精美的雕塑食品供食客欣赏、食用。
发明内容
本发明的目的是针对上述现状，旨在提供一种成形快、用料少、成本低、质量高，既可作艺术品又可食用的雕塑食品、饮品的制备方法。
本发明的目的的实现方式为，雕塑食品、饮品的制备方法，是将配好的可成形的混合食物、饮品料平摊或灌入具有雕塑图案的模板或模具中，模板或模具外再加固定具，将它们一起置入蒸锅、微波炉或冷冻室内进行蒸、加热或冷冻成形，取下固定具、模板或模具，得雕塑食品。雕塑食品可按食客的需要用油炸、煮、蒸、挂芡等烹饪方法进行二次加工。
本发明先在模板上或模具内腔雕刻所需的雕塑图案，将配好的可成形的混合食物料，如猪、鸡、牛、羊、鱼肉、鸡蛋、中药材、海鲜、蔬菜、瓜果、各类饮品料等加工、搅匀、混合，故成形的雕塑食品、饮品可食用。如需要的为一面为雕塑品，一面为平面的雕塑品，则将混合料平摊于具有雕塑图案的模板上；如需要的为立体感雕塑品，则将混合料灌入内腔具有雕塑图案的模具中。模板或模具外再加固定具，将它们一起置入蒸锅、微波炉或冷冻室内进行蒸、加热或冷冻成形，取下固定具、模板或模具，得一面为雕塑品，一面为平面或整体的雕塑食品、饮品。模板、模具、固定具可再重复使用。雕塑食品用油炸、煮、蒸、挂芡等烹饪方法二次加工成精美的雕塑食品。
本发明模板或模具为无毒、无味、能实施雕刻的物品，不会影响雕塑食品的食用。模板为硬板材，如石膏、硬塑料、金属板等。模具为有弹性的整体或拼装软模具，如软橡胶、树脂胶等。为了食用更安全，混合食物、饮品料与模板或模具中间有食物包装用塑料薄膜；或模板或模具作无毒处理。采用有弹性的模具，是为了脱模方便。模具为硬模具、整体软模具或拼装软模具。对简单的雕塑食品采用整体软模具，向外拉动模具，即可脱模，取出雕塑食品；对复杂的雕塑食品，如动、植物造形等，采用拼装软模具，脱模时，拆开拼装块，即可方便地将雕塑食品取出。
用本发明方法制备雕塑食品，成形快、用料少、成本低、质量高，雕塑食品既可作艺术品又可食用，避免产生不必要的浪费。用本发明方法不仅高级宾馆、大型宴会能提供出，而且一般的中小饭店也能提供出精美的雕塑食品供食客欣赏、食用。
本发明还可用于雕塑包装品的加工生产。
具体实施例方式本发明模板或模具为无毒、无味、能实施雕刻的物品；模板为硬板材，如石膏、硬塑料、金属板等。模具为硬模具、整体软模具或拼装软模具，软模具为软橡胶、树脂胶等。对简单的雕塑食品采用整体软模具，对复杂的雕塑食品采用拼装软模具。
权利要求
1.雕塑食品、饮品的制备方法，其特征在于将配好的可成形的混合食物料平摊或灌入具有雕塑图案的模板或模具中，模板或模具外再加固定具，将它们一起置入蒸锅、微波炉或冷冻室内进行蒸、加热或冷冻成形，取下固定具、模板或模具，得雕塑食品、饮品。
2.根据权利要求1所述的雕塑食品、饮品的制备方法，其特征在于雕塑食品用油炸、煮、蒸、挂芡烹饪方法进行二次加工。
3.根据权利要求1所述的雕塑食品、饮品的制备方法，其特征在于混合食物、饮品料和模板或模具中间有食物包装用塑料薄膜。
4.根据权利要求1所述的雕塑食品、饮品的制备方法，其特征在于模板或模具为无毒、无味、能实施雕刻的物品。
5.根据权利要求1所述的雕塑食品、饮品的制备方法，其特征在于模具为硬模具、整体软模具或拼装软模具。
6.根据权利要求1所述的雕塑食品、饮品的制备方法，其特征在于模板为硬板材。
全文摘要
雕塑食品、饮品的制备方法,涉及一种制备具有雕塑感的食品、饮品的方法。它是将配好的可成形的混合食物、饮品料平摊或灌入具有雕塑图案的模板上或模具中,模板或模具外再加固定具,将它们一起置入蒸锅、微波炉或冷冻室内进行蒸、加热或冷冻成形,取下固定具、模板或模具,食物即成为雕塑食品、饮品。雕塑食品可用油炸、煮、蒸、挂芡等烹饪方法进行二次加工。模板或模具为无毒、无味品,不会影响食品、饮品的味道。模板、模具、固定具可再重复使用。用本发明方法制备雕塑食品,成形快、用料少、成本低、质量高,雕塑食品、饮品既可作艺术品又可食用。用本发明方法不仅高级宾馆能提供出,中小饭店也能提供出精美的雕塑食品、饮品供食客欣赏、食用。
文档编号A23L1/01GK1422541SQ02147899
公开日2003年6月11日 申请日期2002年12月23日 优先权日2002年12月23日
发明者付智利 申请人:付智利