专利名称：人参果豆及其生产方法
技术领域：
本发明涉及一种人参果(蕨麻)食品及其生产方法。
背景技术：
蕨麻又称人参果，是青藏高原特有的纯野生物种，它富含人体必须的多种物质及微量元素，如蛋白质10.9％、碳水化合物6％、膳食纤维2.7％、胡萝卜素0.02mg/100g、尼克酸3.4mg/100g、钙80mg/100g、铁17.7mg/100g、锌2.03mg/100g、硒1.5ug/100g等。具有较高的食疗价值，这也是被称作人参果的原因。然而千百年来对它的食用却极其原始，仅仅是煮入稀饭中，并且要经过长时间的煮熬才能煮烂，这样便破坏了其中大部分的有效物质，并且有些成份也不易被煮出来，所以也易被人体所吸收，大大降低了它的食用价值。
发明内容
本发明的目的是要提供一种以工业化手段生产的、食用方便、有效成份含量高，并且人体容易吸收的人参果豆及其生产方法。
本发明的技术方案是该人参果豆的组份为，重量百分比人参果60-95，庶糖5-25，食用明胶0-5，糊精0-10。
其生产方法为清洗人参果、蒸熟，温度控制在60℃以下；烘干，粉碎；然后与粉碎了的庶糖及食用明胶、糊精混合搅拌，最后制粒成形。
本发明的优点及效果是1、由于在加工过程中采取低温蒸煮的方法，不破坏其有效成份，所以产品中各种有益物质及微量元素含量高，并且粉碎后更易为人体所吸收；2、实现了人参果产品的工业化生产，并且产品食用方便，口感好，老少皆宜，易储藏和运输，大大提高了人参果的食用及经济价值。
具体实施例方式实施例1人参果80％、庶糖15％、食用明胶1％、糊精4％。
实施例2人参果70％、庶糖20％、食用明胶5％、糊精5％。
实施例3人参果60％、庶糖25％、食用明胶5％、糊精10％。
实施例4人参果90％、庶糖5％、食用明胶5％。
实施例5人参果75％、庶糖20％、糊精5％。
实施例6人参果95％、庶糖5％。
实施例7将人参果洗净、蒸(煮)熟，温度控制在60℃以下，烘干、粉碎，细度为200目左右；然后与120目左右的粉碎庶糖及食用明胶、糊精混合并搅拌，最后制粒成形、包装、灭菌而成。
权利要求
1.一种人参果豆，其特征在于其组份为重量百分比人参果60-95、庶糖5-25、食用明胶0-5、糊精0-10。
2.一种人参果豆的生产方法，其特征在于，清洗人参果，蒸熟，温度控制在60℃以下；烘干、粉碎；然后与粉碎了的庶糖及食用明胶、糊精混合搅拌，最后制粒成形。
全文摘要
一种人参果豆及其生产方法，其特点是人参果豆的组份为(重量百分比)人参果60－95，庶糖5－25，食用明胶0－5，糊精0－10。人参果豆的生产方法为清洗人参果，蒸熟，温度小于60℃；烘干、粉碎；然后与粉碎了的庶糖及食用明胶、糊精混合搅拌；最后制粒成形。用本发明生产出的产品中各种有益物质及微量元素含量高，并易为人体吸收。实现了人参果产品的工业化生产，并且产品食用方便，口感好，易于储藏和运输，大大提高了人参果的食用及经济价值。
文档编号A23L1/48GK1518891SQ03102860
公开日2004年8月11日 申请日期2003年1月26日 优先权日2003年1月26日
发明者孟庆海 申请人:孟庆海