专利名称：多功能调味酱油的制作方法
(一)本申请涉及一种调味品—多功能酱油，提高酱油多种用途。
(二)目前市场上所销售酱油其功能只可以作一般调味沾用，当佐料，用作“沾”其它餐饮食品食用时有一股特重的酱油味，其口感有一种盐味过重的涩口感，对餐饮业直接用做“沾”食品有较大影响。
(三)本申请就以上缺陷给于弥补，并且制作工艺简单，库房占用面积小，使用率高，资金周转快，填补了目前酱油需进行深加工才能直接用作“沾”料的缺陷。
(四)本制作工艺是在现有酱油的基础上，增加大茴、丁香、桂皮、生姜、大蒜头、茶油、辣椒、味精、盐等原料，先将茶油倒锅内加热至50℃后，将盐、酱油倒入锅内混合提炼等酱油沸后将生姜、大蒜头、大茴、丁香、桂皮、辣椒一起煮，将料汁煮出香味，再将味精放入，配匀后等酱油自然冷却到15℃时过滤，将配料渣滤出，即成多功能酱油。
(五)本申请新酿制的成品酱油能用到餐饮业，烧、炒各种餐菜，对肉类食品直接“沾”用有一种享受不尽的特殊味道，欲吃欲想吃的口感，对加入肉馅食品风味更佳。
权利要求
1.涉及一种酱油产品，在经过加进大茴、丁香、桂皮、大蒜头、茶油、辣椒、味精、盐等原材料加入酱油经过熬煮加工后，自然凉到15℃过滤除渣，即成产品。
全文摘要
涉及一种酱油在加进调味原材料，经过高温熬煮后冷却过滤成产品，其产品对肉馅、食品沾料用口感特佳，有种越吃越想吃感觉。
文档编号A23L1/238GK1531868SQ0312104
公开日2004年9月29日 申请日期2003年3月21日 优先权日2003年3月21日
发明者郭志行 申请人:郭志行