天麻原浆的制作方法

专利名称：天麻原浆的制作方法
技术领域：
本发明涉及用鲜天麻为原料生产天麻原浆保健食品。
背景技术：
天麻是一种主产于中国的名贵中药材，自古就作为“上品”、“上药”用于养生、保健，天麻含有天麻素、香草醛、香草醇、胡萝卜苷、微量元素铁、铜、锌、碘、以及人体不能合成的几种氨基酸，尤其是含有对脑神经、肝脏有补益作用的天门冬氨酸、谷氨酸及精氨酸，具有益气镇痛，平肝息风，定惊祛湿的作用，可治头痛、头晕、目眩、肢体麻木、小儿惊风、高血压、耳源性眩晕，老年性痴呆、神经衰弱等，并具有延缓衰老、促智健脑、改善学习记忆、改善睡眠的作用，民间常作为保健食品。但目前天麻保健食品不多，满足不了人们对天麻食品的需求。

发明内容
本发明的目的是提供一种营养丰富、保健效果好、口感好的天麻原浆。
本发明所述的天麻原浆由下例方法制成1、备料选无病害、无腐烂的鲜天麻洗净备用。
2、消毒洗净后的天麻放入0.005-0.03％高锰酸钾溶液中浸泡2-10分钟，消除表面附着的微生物。
3、清洗用清洁水冲洗经消毒后的天麻，除去天麻表面的高锰酸钾残液。
4、破碎将清洗后的天麻用破碎机破碎。
5、磨浆将天麻碎块送入胶体磨磨浆。
6、调配在浆液中加柠檬酸至0.1-0.4％的含量；加稳定剂至0.08-0.2％；加糖使糖度达10-18％。
7、杀酶将调配好的天麻浆加热煮沸腾1-10分钟。
8、匀质将杀酶后的天麻浆在10-30Mpa压力，40-80℃条件下匀质。
9、真空脱气在0.05-0.1MPa的真空度下进行脱气处理，除去天麻浆中的空气。
10、装瓶、封盖、杀菌、贴标签即成成品。
本发明营养丰富、保健效果好、口感好、食用方便。
具体实施例方式
实施例1本实施例所述的天麻原浆由下例方法制成1、备料选无病害无腐烂的鲜天麻洗净备用。
2、消毒洗净后的天麻放入0.01-0.02％高锰酸钾溶液中浸泡2-5分钟，消除表面附着的微生物。
3、清洗用清洁水冲洗经消毒后的天麻，除去天麻表面的高锰酸钾残液。
4、破碎将清洗后的天麻用破碎机破碎。
5、磨浆将天麻碎块送入胶体磨磨浆。
6、调配在浆液中加柠檬酸至0.2-0.35％的含量；调天麻浆PH值至4，加羧甲基纤维素钠至0.15-0.2％；加白糖使糖度达12-16％。
7、杀酶将调配好的天麻浆加热煮沸腾2-4分钟钝化酶。
8、匀质将杀酶后的天麻浆在20-25Mpa压力，40-45℃条件下匀质。
9、真空脱气在0.07-0.08MP的真空度下进行脱气处理，除去天麻浆中的空气。
10、装瓶、封盖、杀菌即成成品。
实施例2本实施例所述的天麻原浆由下例方法制成1、备料选无病害无腐烂的鲜天麻洗净备用。
2、消毒洗净后的天麻放入0.01-0.02％高锰酸钾溶液中浸泡2-5分钟，消除表面附着的微生物。
3、清洗用清洁水冲洗经消毒后的天麻，除去天麻表面的高锰酸钾残液。
4、破碎将清洗后的天麻用破碎机破碎。
5、磨浆将天麻碎块送入胶体磨磨浆。
6、调配在浆液中加柠檬酸至0.2-0.35％的含量；调天麻浆PH值至4，加羧甲基纤维素钠至0.05-0.1％；加黄原胶使其浓度达0.05-0.1％，加白糖及蜂蜜使糖度达12-16％。
7、杀酶将调配好的天麻浆加热煮沸腾2-4分钟钝化酶。
8、匀质将杀酶后的天麻浆在20-25Mpa压力，40-45℃条件下匀质。
9、真空脱气在0.07-0.08MP的真空度下进行脱气处理，除去天麻浆中的空气。
10.装瓶、封盖、杀菌、贴标签即成成品。
权利要求
1.天麻原浆，其特征在于由以下方法制成(1)、备料选无病害、无腐烂的鲜天麻洗净备用。(2)、消毒洗净后的天麻放入0.005-0.03％高锰酸钾溶液中浸泡2-10分钟，消除表面附着的微生物。(3)、清洗用清洁水冲洗经消毒后的天麻，除去天麻表面的高锰酸钾残液。(4)、破碎将清洗后的天麻用破碎机破碎。(5)、磨浆将天麻碎块送入胶体磨磨浆。(6)、调配在浆液中加柠檬酸至0.1-0.4％的含量；加稳定剂至0.08-0.2％；加糖使糖度达10-18％。(7)、杀酶将调配好的天麻浆加热煮沸腾1-10分钟。(8)、匀质将杀酶后的天麻浆在10-30Mpa压力，40-80℃条件下匀质。(9)、真空脱气在0.05-0.1MPa的真空度下进行脱气处理，除去天麻浆中的空气。(10)、装瓶、封盖、杀菌即成成品。
2.根据权利要求1所述的天麻原浆，其特征在于所述的稳定剂是羧甲基纤维素钠。
3.根据权利要求1所述的天麻原浆，其特征在于所述的稳定剂是羧甲基纤维素钠和加黄原胶。
4.根据权利要求1所述的天麻原浆，其特征在于所述的糖为白糖
5.根据权利要求1所述的天麻原浆，其特征在于所述的糖为白糖和蜂蜜。
全文摘要
本发明涉及用鲜天麻为原料生产天麻原浆保健食品，本发明所述的天麻原浆由下例方法制成(1)备料；(2)消毒；(3)清洗；(4)破碎；(5)磨浆；(6)调配；(7)杀酶；(8)匀质；(9)真空脱气；(10)装瓶、封盖杀菌、即成成品，本发明的天麻原浆营养丰富、保健效果好、口感好。
文档编号A23L2/02GK1547958SQ0313610
公开日2004年11月24日 申请日期2003年5月13日 优先权日2003年5月13日
发明者冮顺奎, 顺奎 申请人:冮顺奎, 顺奎