专利名称：一种鸡蛋小肽的生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及生物技术领域，特别是涉及以鸡蛋为原料提取鸡蛋小肽的技术。
背景技术：
近年来的研究表明，肽片断不仅是蛋白质代谢的底物，而且也是重要的“生理调节物”，它可以直接作为神经递质间接刺激肠道受体激素或酶的分泌而发挥生理作用。蛋白质水解释放的肽，在机体“免疫”调节中发挥着重要的功能。例如减肥功能，肽-无论是动物肽还是植物肽，不仅能阻碍脂肪的吸收，且能促进脂肪的代谢。因此，在保证足够肽的摄入的基础上将其它能量组分减少到最低，则可达到减肥的目的。运动营养功能，蛋白质在运动中的作用远比想象中的重要的多，因为在运动的同时发生了蛋白质合成的抑制，肌蛋白水解的增加使氨基酸氧化及葡萄糖异生作用增加，导致体内蛋白质利用的增加。因此在运动前和运动中肽的添加还可以减轻肌蛋白的降解，维持体内正常的蛋白合成，减轻或延缓由运动引起的其余生理方面的改变，达到抗疲劳的效果。蛋白质在水解成肽的过程中肽分子可与Ca Zn Cu Mg Fe等矿物质离子形成螯合物，保证其可溶性而利于机体的吸收。
总之，寡肽(小肽)对于蛋白质的代谢和机体生理功能的调节都起着重要的作用。寡肽的营养作用不同于游离氨基酸，这一观点被越来越多的生物学者所承认。近年来，人们对寡肽代谢过程及生理作用做了大量的基础性研究。
如何利用对寡肽(小肽)的研究成果来改进现有的营养体系，鸡蛋的深加工(小肽)是改进现有营养体系的重要一环。检索中国专利，未见相同相似记载。
发明内容
本发明的目的在于提供一种鸡蛋小肽的生产工艺，旨在开拓鸡蛋深加工方法。
本发明是这样实现的，一种鸡蛋小肽的生产工艺，其特征在于(1)以鸡蛋为原料，将10000份的鸡蛋用消毒液苯甲酸钠浸泡后，用清水冲洗，放置风干，去壳，把壳烘干粉碎，与蛋黄一起混合搅拌均匀，备用；(2)称取粉末状、酶活力为20万/克的2709碱性蛋白酶1份，加30℃的20份蒸馏水，在30℃保温1小时，保温期间摇动，促使酶溶解，然后用脱脂棉过滤后，备用；(3)用蒸馏水500份，加入NaOH调节PH值至11；(4)在不锈钢恒化器中，放入(1)-(3)制得物，再充分搅匀，期间用NaOH调PH至9，在50℃静止保温4小时，然后用盐酸调PH7.2-7.3，制得半成品；(5)对半成品在105℃条件下烘干灭菌，真空干燥，粉碎包装即可。
本发明消毒液还可选用丙酸钠、丙酸钙、双乙酸钠、露宝稀酸。
本发明原料鸡蛋、2709碱性蛋白酶、蒸馏水的比例可以为8000∶1∶500本发明生产的鸡蛋小肽具有如下结构； 鸡蛋小肽生成主要机理在于蛋白质是由氨基酸组成的，构成蛋白质的氨基酸共有二十多种，它们的结构可用下面的通式来表示
R代表一个基团，不同的氨基酸，R基团不同，其它部分都是一样。在蛋白质中，氨基酸是通过肽键互相联接起来的，即一个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的氨基脱水缩合，这样的键称为肽键。下面虚线所示的范围便是肽键。
小肽大部分是由2或3个氨基酸残基组成的，它们以完整形式被吸收进入循环系统从而被组织利用。鸡蛋小肽对当前的非典型肺炎有正面的免疫作用，可用大鼠做试验。
本发明有益效果在于，生产工艺简单，高效，为鸡蛋深加工提供了一种有效方式。
具体实施例方式
(1)以鸡蛋为原料，将1千克的鸡蛋用消毒液苯甲酸钠浸泡后，用清水冲洗，放置风干，去壳，把壳烘干粉碎，与蛋黄一起混合搅拌均匀，备用；(2)称取粉末状、酶活力为20万/克的2709碱性蛋白酶1克，加30℃的20份蒸馏水，在30℃保温1小时，保温期间摇动，促使酶溶解，然后用脱脂棉过滤后，备用；(3)用蒸馏水500克，加入NaOH调节PH值至11；(4)在不锈钢恒化器中，放入(1)-(3)制得物，再充分搅匀，期间用NaOH调PH至9，在50℃静止保温4小时，然后用盐酸调PH7.2-7.3，制得半成品；
(5)对半成品在105℃条件下烘干灭菌，真空干燥，粉碎包装即可。
权利要求
1.一种鸡蛋小肽的生产工艺，其特征在于(1)以鸡蛋为原料，将10000份的鸡蛋用消毒液苯甲酸钠浸泡后，用清水冲洗，放置风干，去壳，把壳烘干粉碎，与蛋黄一起混合搅拌均匀，备用；(2)称取粉末状、酶活力为20万/克的2709碱性蛋白酶1份，加30℃的20份蒸馏水，在30℃保温1小时，保温期间摇动，促使酶溶解，然后用脱脂棉过滤后，备用；(3)用蒸馏水500份，加入NaOH调节PH值至11；(4)在不锈钢恒化器中，放入(1)-(3)制得物，再充分搅匀，期间用NaOH调PH至9，在50℃静止保温4小时，然后用盐酸调PH7.2-7.3，制得半成品；(5)对半成品在105℃条件下烘干灭菌，真空干燥，粉碎包装即可。
2.根据权利要求1所述的生产工艺，其特征在于所述消毒液选用丙酸钠。
3.根据权利要求1所述的生产工艺，其特征在于所述消毒液选用丙酸钙。
4.根据权利要求1所述的生产工艺，其特征在于所述消毒液选用双乙酸钠。
5.根据权利要求1所述的生产工艺，其特征在于所述消毒液选用露宝稀酸。
6.根据权利要求1所述的生产工艺，其特征在于原料鸡蛋、2709碱性蛋白酶、蒸馏水的比例为8000∶1∶500
全文摘要
本发明公开一种鸡蛋小肽的生产工艺，旨在开拓鸡蛋深加工方法。它以鸡蛋为原料，将鸡蛋用消毒液浸泡后，用清水冲洗，放置风干，去壳，微粉碎，放入不锈钢恒化器中加入适量分解酶，控制恒温30℃－105℃，pH9－11，3～120分钟，然后对生成物高温灭菌，真空干燥，粉碎包装即可。
文档编号C12P21/02GK1570129SQ0314736
公开日2005年1月26日 申请日期2003年7月13日 优先权日2003年7月13日
发明者许银戊 申请人:许银戊