专利名称：一种膳食纤维的制备方法
技术领域：
涉及一种膳食纤维的制备方法，是啤酒酿制过程中产生的胚芽、麦根和大 麦皮等副产物，经洗涤、灭菌、烘干粉碎、过筛等手段，得到符合国际市场要 求的膳食纤维产品。
背景技术：
膳食纤维(dietaiyfiber，简称DF)是指不易被人体消化吸收的，以多糖类为 主的大分子物质的总称，是由纤维素、果胶类物质、半纤维素和糖蛋白等物质 组成的聚合体。"膳食纤维原定义是不能被人体消化道酶所消化吸收的植物成 分"，这些成分常在食品加工过程屮被去除。随着科学的进步，人们逐渐认识到， 摄取食物过于精细，会导致多种疾病发生，而食用富含膳食纤维的食品，则可 大大降低发病率。l大l此,20世纪70年代开始，西方一些国家就已经重视对膳食 纤维的研究。膳食纤维在人体的生理作用已逐渐被人们认识，它就像维生素--样已成为国际流行的保健食品，并将之列为继糖、蛋白质、脂肪、水、矿物质 和维生素之后的"第七营养素"。由于它通过在体内的作用，可以减少便秘预 防痔疮、肠疮、肠癌、糖尿病、肥胖症，促进胃肠蠕动，帮助消化，可鳌合消 化道中的胆固醇、卟啉和重金属冇博物质，l乱而被看作是"文明病"(糖尿病、 脂肪肝等)的预防因子。1991年世界.P.生组织(WTO)专家组在日内瓦将膳 食纤维推荐为"人体膳食纤维营养目标"物质，闺内外开始重视开发并研制膳 食纤维食品。高品质膳食纤维生产所采用的制备力'法有酸碱法、酶法、高压蒸 煮法及挤压法等。
发明内容
本发明的目的是建立一种能进行大规模生产，工艺操作简单可行，生产成 本低，产品质量符合国际通行标准生产方式。
为了实现上述I"!I的，本发明釆取的方案是大麦发芽制备麦汁后的麦糟， 经过清洗、高压灭菡、干燥、粉碎、过筛、包装即rij'生产出符合国际市场要求 的膳食纤维产品。
一种膳食纤维的制备方法，从大麦发芽制备麦汁后的麦糟，经加工生产得 到符合国际市场要求的膳食纤维产品的方法，其特征在于利用大麦发芽制备 麦汁后的麦糟，经过清洗、高压火瞎、千燥、粉碎、过筛、包装即可生产出符 合国际市场要求的膳食纤维产品。
一种膳食纤维的制备方法，从大麦发芽制备麦汁后的麦糟，经加工生产得
到符合国际市场要求的膳食纤维产品的方法，其特征在于利用大麦发芽制备 麦汁后的麦糟，经过清洗、灭菌、干燥、粉碎、过筛、包装即可生产出符合国. 际市场要求标准的膳食纤维产品。
所述一种膳食纤维的制备方法，其特征是膳食纤维的生产原料为大麦发 芽制备麦汁后的麦糟。
所述一种膳食纤维的制备方法，其特征是所述膳食纤维的生产原料可以 是大麦发芽制备麦汁的过程中分离出的麦芽。
所述一种膳食纤维的制备方法，其特征是所述膳食纤维的生产原料可以 是大麦发芽制备麦汁的过程中分离出的麦根。
所述一种膳食纤维的制备方法，其特征是所述膳食纤维的生产原料可以 是大麦发芽制备麦汁的过程产生的包括麦皮等麦糟成分。
所述一种膳食纤维的制备方法，其特征是灭菌方式可以是高压灭菌，也 可以高温热辐射灭菌，或者是放射线辐射灭菌。
所述--'种膳食纤维的制备方法，其特征是灭菌过程可以在干燥、粉碎、 过筛包装之前，也可以在这些操作过程之中或之后。
本发明的新颖处在首次提出了使用大麦发芽制备麦汁后的麦糟，作为制备 膳食纤维的原料，其优点在于，因为麦糟是啤酒制作过程的下脚料，原来大部 分都作为废料处理，成本低，与其它途径制备的膳食纤维成本相比具有明显的 成本优势。又因为我国啤酒生产量巨大，啤酒厂多、分布广，所以又有丰富的 原料来源，能满足大规模生产投料要求，本发明具有很大的现实意义。
具体实施例方式
本发明是利用火麦发芽制备麦汁后的麦糟，经过清洗、灭菌、干燥、粉碎、 过筛、包装即可生产出符合国际市场要求标准的膳食纤维产品。
通过下述实施例可以帮助对本发明的理解，而不应限制本发明的保护范围。
实施例1
1000克大麦发芽制备麦汁后的麦槽，清水洗涤后，120'C蒸汽湿热法高压 灭菌，热风循环在9(TC条件下干燥，清洁条件下粉碎，过筛收取60目以下粉 碎物，混合、检测、包装共得到膳食纤维产品550克。
实施例2
2000克大麦发芽制备麦汁过程中分离出的麦芽，清水洗涤后，120'C蒸汽 湿热法高压灭菌，热风循环在95'C条件下千燥，清洁条件下粉碎，过筛收取 50目以下粉碎物，混合、检测、包装共得到膳食纤维产品1050克。实施例3
5000克大麦发芽制备麦汁过程中分离出的麦根，清水洗涤后，热风循环 在85-C条件下干燥，清洁条件下粉碎，过筛收取50目以下粉碎物，混合、检 测、包装、放射线辊射灭菌。共得到膳食纤维产品2700克。
权利要求
1. 一种膳食纤维的制备方法，从大麦发芽制备麦汁后的麦糟，经加工生产得到符合国际市场要求的膳食纤维产品的方法，其特征在于利用大麦发芽制备麦汁后的麦糟，经过清洗、灭菌、干燥、粉碎、过筛、包装即可生产出符合国际市场要求标准的膳食纤维产品。
2. 根据权利要求1所述一种膳食纤维的制备方法，其特征是膳食纤维的 生产原料为大麦发芽制备麦汁后的麦糟。
3. 根据权利要求1所述一种膳食纤维的制备方法，其特征是所述膳食纤 维的生产原料可以是大麦发芽制备麦汁的过程中分离出的麦芽。
4. 根据权利要求1所述- 种膳食纤维的制备方法，其特征是所述膳食纤 维的生产原料可以是大麦发芽制备麦汁的过程中分离出的麦根。
5. 根据权利要求l所述一种膳食纤维的制备方法，其特征是所述膳食纤 维的生产原料可以是大麦发芽制备麦汁的过程产生的包括麦皮等麦糟成分。
6. 根据权利要求1所述一种膳食纤维的制备方法，其特征是灭菌方式可 以是高压灭菌，也可以高温热辐射灭菌，或者是放射线辐射灭菌。
7. 根据权利要求1所述一种膳食纤维的制备方法，其特征是灭菌过程可 以在干燥、粉碎、过筛包装之前，也可以在这些操作过程之中或之后。
全文摘要
本发明公开了一种膳食纤维的制备方法，是啤酒酿制过程中产生的胚芽、麦根和大麦皮等副产物，经洗涤、灭菌、烘干粉碎、过筛等手段，得到符合国际市场要求的膳食纤维产品。其优点在于，因为麦糟是啤酒制作过程的下脚料，原来大部分都作为废料处理，成本低，与其它途径制备的膳食纤维成本相比具有明显的成本优势。又因为我国啤酒生产量巨大，啤酒厂多、分布广，所以又有丰富的原料来源，能满足大规模生产投料要求，本发明具有很大的现实意义。
文档编号A23L1/0534GK101204206SQ200610105190
公开日2008年6月25日 申请日期2006年12月19日 优先权日2006年12月19日
发明者斌 叶, 佳 周, 立 张 申请人:西安绿泉生物技术有限公司