专利名称：枣泥蒸饼的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种主食食品及其制作方法。特别是一种枣泥蒸饼。
背景技术：
枣中所含的维生素C比苹果、桃高100倍左右。维生素C有利于核酸的吸收，核酸 是一种生命信息物质，被誉为"葆春药物"，能延缓衰老、健肤美容，促进皱纹和老年斑的消 除。
发明内容
本发明旨在提供一种枣泥蒸饼。
本发明的制作方法是
—，馅心的制备 (1)材料蜜枣100克，白砂糖75克，糖板油丁 125克，糖桂花5克。
(2)打泥将蜜枣去核，放入碗中，加满清水放在笼屉内，置旺火沸水锅上蒸熟，取
出捣成泥。 (3)搅拌把糖板油丁切成米粒状，一起放入碗中，加糖桂花、白砂糖(75克)搅拌 成馅。 二，发酵面团的制备 (1)掺水面粉中掺水的比例一般是2 : 1，即300克面粉加150克左右的水，冬天 用热水，夏天用冷水，春秋天用温水。 (2)发酵面粉中掺发酵粉的比例一般是100 : 1，即300克面粉加3克发酵粉，加 入水发酵粉充分揉和后，冬季需放置40分钟，夏季需放置30分钟，即可使用。
三，制蒸饼 (1)擀皮面团分小块，擀成馅饼皮。
(2)包馅取皮坯一张，用勺子将馅心装入其中，收严剂口，稍加按扁。
(3)蒸制蒸饼生坯放入锅中笼屉上，用热水旺火，开锅后约蒸18分钟即可。
所得的枣泥蒸饼不仅是一种风味独特的主食食品。是以蜜枣肉为馅心的一种馅 饼。产品外观状态呈白色扁圆饼状，馅心呈枣红色，不仅保持了蜜枣的味道和蒸饼的外形， 而且有益于身体健康，既甜又香可作为早餐食用。是一种保健的，味道极佳的主食食品。
具体实施方式
实施例 采用以下方法制备枣泥蒸饼
馅心的制备 (1)材料蜜枣100克，白砂糖75克，糖板油丁 125克，糖桂花5克。
(2)打泥将蜜枣去核，放入碗中，加满清水放在笼屉内，置旺火沸水锅上蒸熟，取出捣成泥。 (3)搅拌把糖板油丁切成米粒状，一起放入碗中，加糖桂花、白砂糖(75克)搅拌 成馅。 发酵面团的制备 (1)掺水面粉中掺水的比例一般是2 : 1，即300克面粉加150克左右的水，冬天 用热水，夏天用冷水，春秋天用温水。 (2)发酵面粉中掺发酵粉的比例一般是100 : 1，即300克面粉加3克发酵粉，加 入水发酵粉充分揉和后，冬季需放置40分钟，夏季需放置30分钟，即可使用。
制蒸饼 (1)擀皮面团分小块，擀成馅饼皮。
(2)包馅取皮坯一张，用勺子将馅心装入其中，收严剂口，稍加按扁。
(3)蒸制蒸饼生坯放入锅中笼屉上，用热水旺火，开锅后约蒸18分钟即可。
所制的枣泥蒸饼不仅味道香甜，在保持蒸饼外形的同时，增加了保健的功效，可作 为早餐食用，是一种味道极佳的主食食品。
权利要求
一种枣泥蒸饼，其特征在于它的制作方法是馅心的制备(1)材料蜜枣100克，白砂糖75克，糖板油丁125克，糖桂花5克；(2)打泥将蜜枣去核，放入碗中，加满清水放在笼屉内，置旺火沸水锅上蒸熟，取出捣成泥；(3)搅拌把糖板油丁切成米粒状，一起放入碗中，加糖桂花、白砂糖(75克)搅拌成馅；发酵面团的制备(1)掺水面粉中掺水的比例一般是2∶1，即300克面粉加150克左右的水，冬天用热水，夏天用冷水，春秋天用温水；(2)发酵面粉中掺发酵粉的比例一般是100∶1，即300克面粉加3克发酵粉，加入水发酵粉充分揉和后，冬季需放置40分钟，夏季需放置30分钟，即可使用；制蒸饼(1)擀皮面团分小块，擀成蒸饼皮；(2)包馅取皮坯一张，用勺子将馅心装入其中，收严剂口，稍加按扁；(3)蒸制蒸饼生坯放入锅中笼屉上，用热水旺火，开锅后约蒸18分钟即可。
全文摘要
一种枣泥蒸饼。涉及一种主食食品及其制作方法。其特征在于它的制作方法是通过馅心的制备包括材料，打泥，搅拌；发酵面团的制备包括掺水，发酵；制蒸饼包括擀皮，包馅，蒸制。所得的枣泥蒸饼是一种以蜜枣肉为馅心的一种风味独特的主食食品。产品外观状态呈白色扁圆饼状，馅心呈枣红色。所制的枣泥蒸饼不仅味道香甜，馅心还增加了保健的功效，可作为早餐食用，是一种味道极佳的主食食品。
文档编号A23L1/212GK101697743SQ200610129938
公开日2010年4月28日 申请日期2006年12月8日 优先权日2006年12月8日
发明者张艳圃 申请人:张艳圃