专利名称：微波诱导催化制备淀粉水解糖的方法
技术领域：
本发明涉及一种淀粉水解糖的制备方法。
背景技术：
淀粉水解传统的方法有酸水解、酶水解、酸酶水解，其中酸水解和酶水解是工业上普遍采用的方法。酸水解由于要求的pH值很低，并且在高温高压的条件下进行，故对设备的耐腐蚀、耐高温耐高压的要求较高，同时水解时间很长，淀粉乳浓度在16-25％，所得产品质量差；酶水解是现行生产中较多使用的方法，但由于采用酶水解所需的时间很长(24-48小时)，淀粉乳浓度在16-25％，要求的温度也较高90-145℃，故所需的能耗较高，也严重影响生产周期。《化学世界》(2000，41(7))公开了“微波辐射技术在淀粉水解制葡萄糖反应中的研究”，采用盐酸作催化剂，在微波辐射条件下水解淀粉。此法存在的缺点在于采用盐酸作催化剂，对设备的耐腐蚀要求较高，另外盐酸易挥发，对操作工人的健康以及生产环境有影响，淀粉乳浓度较低(16-25％)，所得产品的质量差，水解结束后体系的酸度较高，需采用碱中和，体系内存在的盐离子对后续生产的影响非常大，如葡萄糖的精制和微生物发酵。
发明内容
本发明的目的是提供一种微波诱导催化制备淀粉水解糖的制备方法。
本发明的目的是通过如下方式实现的一种微波诱导催化制备淀粉水解糖的方法，其制备过程为将淀粉粗原料，粉碎至100-150目，加水配成15％-40％的淀粉水液，同时添加0.05-0.15％的CaCl2，搅拌均匀，配成淀粉乳，在淀粉乳中添加80-150U/g淀粉计量的α-淀粉酶和80-100U/g淀粉计量葡萄糖淀粉酶，搅拌均匀后，进行微波辐射，微波辐射温度控制在50-80℃，微波诱导催化水解时间1-30分钟，把得到的水解液在微波场内迅速升温至90-150℃以上，保持0.5-1分钟，灭α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶活性，得淀粉水解糖。
本方法也可以1)先进行微波诱导催化水解在淀粉乳中添加80-150U/g淀粉计量的α-淀粉酶，搅拌均匀后，进行微波辐射，微波辐射温度控制在50-80℃之间，微波诱导催化水解时间1-30分钟；然后灭酶处理把得到的液化液在微波场内迅速升温至145-150℃，保持30-60秒，灭α-淀粉酶活性；2)、再进行微波诱导催化糖化在水解液中添加80-100U/g淀粉计量葡萄糖淀粉酶，搅拌均匀后，置于微波辐射场内，微波辐射温度控制在50-80℃之间，微波诱导催化糖化时间1-30分钟；然后灭酶处理糖化液在微波场内迅速升温至90-100℃，保持1分钟，灭葡萄糖淀粉酶活性，得淀粉水解糖。
微波诱导催化水解时间最好是2-4分钟。
进行微波诱导催化糖化时调节水解液的pH值到4.0-5.0。
本发明具有如下的有益效果1、能在较高浓度的淀粉乳条件下水解，淀粉乳浓度可达30％-40％；2、与传统酸水解、酶水解相比，水解时间可大大缩短；3、此法对设备的耐酸、耐压要求较低，生产工艺属绿色工艺；4、所得产物还原糖含量高，产品透明度好，水解率高，特别适合后续发酵作原料用。
具体实施例方式
实施例1一体化微波诱导催化制备淀粉水解糖的过程1、淀粉乳的配制取淀粉粗原料100克，粉碎至150目，在微波专用器皿中，加水配成30％的淀粉水液，同时添加0.15％左右的CaCl2，搅拌均匀，配成淀粉乳；2、微波诱导催化向装有调配好淀粉乳的器皿中，添加α-淀粉酶15000U，添加葡萄糖淀粉酶10000U，搅拌均匀后，置于微波炉内，微波辐射功率800W，微波辐射温度控制在65℃左右，微波诱导催化水解时间2-4分钟；3、灭酶处理把得到的水解液在微波场内迅速升温至100℃以上，保持1min，灭α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶活性，制得的淀粉水解糖，做为葡萄糖工业、发酵工业和食品工业的原料。
实施例2分阶段微波诱导催化制备淀粉水解糖的过程1、淀粉乳的配制取淀粉粗原料100克，粉碎至150目，在微波专用器皿中，加水配成30％的淀粉水液，同时添加0.15％左右的CaCl2，搅拌均匀，配成淀粉乳；2、微波诱导催化液化向装有调配好淀粉乳的器皿中，添加α-淀粉酶15000U，搅拌均匀后，放入微波炉内，微波辐射功率800W，微波辐射温度控制在60-80℃之间，微波诱导催化水解时间2-4分钟；然后进行灭酶处理，把得到的液化液在微波场内迅速升温至145-150℃，保持1分钟，灭α-淀粉酶活性；3、微波诱导催化糖化调节液化液的pH值到4.0-5.0，添加葡萄糖淀粉酶10000U，搅拌均匀后，置于微波炉内，微波辐射功率800W，微波辐射温度控制在50-60℃之间，微波诱导催化糖化时间2-4分钟；然后灭酶处理，把糖化液迅速升温至90℃，保持1分钟，灭葡萄糖淀粉酶活性。制得淀粉水解糖，经过分析，其中葡萄糖值(DE值)达到100％。
权利要求
1.一种微波诱导催化制备淀粉水解糖的方法，其制备过程为将淀粉粗原料，粉碎至100-150目，加水配成15％-40％的淀粉水液，同时添加0.05-0.15％的CaCl2，搅拌均匀，配成淀粉乳，在淀粉乳中添加80-150U/g淀粉计量的α-淀粉酶和80-100U/g淀粉计量葡萄糖淀粉酶，搅拌均匀后，进行微波辐射，微波辐射温度控制在50-80℃，微波诱导催化水解时间1-30分钟，把得到的水解液在微波场内迅速升温至90-150℃以上，保持0.5-1分钟，灭α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶活性，得淀粉水解糖。
2.根据权利要求1所述的一种微波诱导催化制备淀粉水解糖的方法，其特征在于1)先进行微波诱导催化水解在淀粉乳中添加80-150U/g淀粉计量的α-淀粉酶，搅拌均匀后，进行微波辐射，微波辐射温度控制在50-80℃之间，微波诱导催化水解时间1-30分钟；然后灭酶处理把得到的液化液在微波场内迅速升温至145-150℃，保持30-60秒，灭α-淀粉酶活性；2)、再进行微波诱导催化糖化在水解液中添加80-100U/g淀粉计量葡萄糖淀粉酶，搅拌均匀后，置于微波辐射场内，微波辐射温度控制在50-80℃之间，微波诱导催化糖化时间1-30分钟；然后灭酶处理糖化液在微波场内迅速升温至90-100℃，保持1分钟，灭葡萄糖淀粉酶活性，得淀粉水解糖。
3.根据权利要求2所述的一种微波诱导催化制备淀粉水解糖的方法，其特征在于微波诱导催化水解时间最好是2-4分钟。
4.根据权利要求2所述的一种微波诱导催化制备淀粉水解糖的方法，其特征在于进行微波诱导催化糖化时调节水解液的pH值到4.0-5.0。
全文摘要
本发明公开了一种微波诱导催化制备淀粉水解糖的方法，其制备过程为将淀粉粗原料，粉碎至100－150目，加水配成15－40％的淀粉水液，同时添加0.05－0.15％的CaCl
文档编号C13K1/06GK1995398SQ20061013695
公开日2007年7月11日 申请日期2006年12月27日 优先权日2006年12月27日
发明者张小云, 田学达, 陈华荣, 陈竹, 权小芳 申请人:湘潭大学