专利名称：婴儿配方乳粉用大豆蛋白的制作方法
婴儿配方乳粉用大豆蛋白发明领域本发明涉及包括分离的大豆蛋白的婴儿配方乳粉和用这种配方乳粉喂养婴儿的方法。使用的大豆蛋白被部分水解，具有肌醇-6-磷酸盐、 肌醇-5-磷酸盐、肌醇-4-磷酸盐和肌醇-3-磷酸盐的低植酸含量，具有极 低的亚硝酸盐含量，并具有游离氨基酸含量。发明背景许多食品和饮料制品包括来自于植物材料如大豆、豆、豌豆、其它 豆类和油籽如油菜籽的蛋白质补充物。植物蛋白材料尤其是大豆被用于 增加婴儿配方乳粉的营养。婴儿配方乳粉中植物蛋白补充物的作用在于 提高配方乳粉的营养值，和提供近似于人奶蛋白质含量的蛋白质含量。但是，市售蛋白质浓缩物和分离物包含在产品中婴儿配方乳粉中不 需要的一些杂质。在植物蛋白分离物和浓缩物中不需要的具体杂质包括 植酸、肌醇六磷酸盐、核糖核酸、灰分和与不能用于人同化的植酸、肌 醇六磷酸盐或核糖核酸结合的矿物，如磷、钙、氯化物、铁、锌和铜。 希望提供降低植物蛋白分离物和浓缩物尤其用在产品如婴儿配方乳粉 中的植物蛋白分离物和浓缩物中这些杂质水平的方法。降低植物蛋白材料中植酸(也称为肌醇六磷酸)和作为植酸盐的肌 醇六磷酸盐的水平为人们所关注，因为植酸和肌醇六磷酸盐往往与蛋白 质和多价金属阳离子形成络合物，降低了植物蛋白材料的营养值。已进行了大量努力来降低植物蛋白材料中植酸和肌醇六磷酸盐的浓度。例 如，Mazer等的美国专利5248765提供了通过在低pH下用氧化铝处理 含肌醇六磷酸盐材料的含水浆液从蛋白质和食用纤维中分离肌醇六磷 酸盐和锰的方法。然后从蛋白质和纤维材料中分离氧化铝和连接到氧化 铝上的肌醇六磷酸盐。Bolley等的美国专利2732395、 Goodnight等的美 国专利4072670、 Goodnight等的美国专利4088795、 Goodnight等的美 国专利4091120和deRham的英国专利1574110都教导了通过各种沉淀 和差别溶解分离技术从蛋白质材料中除去植酸和肌醇六磷酸盐的各种 方法。基于大豆的婴儿配方乳粉为基于奶的婴儿配方乳粉的无乳糖素食 替代品。基于大豆的婴儿配方乳粉还可被喂给对基于牛奶的食物有不耐 性的婴儿。婴儿配方乳粉代表许多婴儿生命最初月份内饮食的唯一项目。这种 总的营养依赖性对提高基于大豆的婴儿配方乳粉产品的营养质量有促 进动力。早期的基于大豆的婴儿配方乳粉基于全脂肪大豆粉。但是，发现大 豆粉中难消化的大豆低聚糖棉子糖和水苏糖导致过量的肠内气体。在1965年，基于大豆蛋白分离物(更确切地描述为分离的大豆蛋白)的第 一种婴儿配方乳粉被引入到美国。目前的基于大豆的婴儿配方乳粉产品 包含分离的大豆蛋白("ISP"),该大豆蛋白补充有基本氨基酸L-蛋 氨酸作为蛋白质源(参见例如"Nutrition of Normal Infants" , Fomon编 辑，第428页，1993 )。典型ISP中基本矿物磷的30%以肌醇六磷酸盐形式存在。肌醇六石粦 酸盐为磷的差的生物可利用源。因此，基于ISP的婴儿配方乳粉包含比 基于牛奶的婴儿配方乳粉高约20%的总磷水平，因为基于牛奶的婴儿配 方乳粉不包含肌醇六磷酸盐，因而不包含肌醇六磷酸盐-磷。对于基于大豆的婴儿配方乳粉，肌醇六磷酸盐形成额外的营养缺 陷，因为肌醇六磷酸盐结合矿物，尤其是钙和锌，并降低它们的生物利 用度。 "Soy Protein-Based Formulas: Recommendations For Use In Infant Feeding" , Pediatrics, 1998; 101: 148-153 )指出，基于大豆的配方乳 粉的锌吸收百分比(14%)为母乳锌吸收百分比(41%)的约1/3。因此， 基于ISP的婴儿配方乳粉能被增强到比基于奶的婴儿配方乳粉更高的锌 水平。因此，假定肌醇六磷酸盐含量的降低将提高婴儿配方乳粉中矿物 的生物利用度。因此，发展了从大豆粉和ISP中减少或消除肌醇六磷酸盐的各种方 法。例如，Ford等在J.Am.Oil Chemists Soc.， 55:371-374 ( 1978)中公开了在由全脂肪大豆粉沉淀蛋白质的过程中调整pH和钙浓度来消除最 高90%肌醇六磷酸盐的方法。美国专利6284502公开了将食物中的肌醇 六磷酸盐转化成无机磷酸盐的方法，所述方法包括混合含肌醇六磷酸盐 的食物的浆液与肌醇六磷酸酶。美国专利6313273公开了一种方法，包 括用具有核酸酶和肌醇六磷酸酶活性的一种或多种酶处理大豆蛋白质源，然后超滤和渗滤除去植酸、异黄酮和核酸，产生肌醇六磷酸盐、异 黄酮和核酸水平下降的大豆蛋白。肌醇六磷酸盐水平下降至少50%,更优选约70%。美国专利5248804公开了使用离子交换从蛋白质中除去肌 醇六磷酸盐的方法。这些和其它的减少或消除大豆蛋白中肌醇六磷酸盐 的方法为本领域中技术人员所知。除了减少植酸和肌醇六磷酸盐外，大豆蛋白还可被部分水解以改善 其用于营养状态受损的患者的效力。大豆蛋白水解程度的增加使大豆蛋 白更容易消化。已发展了各种方法来水解大豆蛋白。参见例如美国专利 3970520，其公开了用蛋白水解酶制剂处理分离大豆蛋白形成分子量为 200-900道尔顿的可溶性蛋白水解产物的方法。美国专利4100024公开了产生报道的水解程度为8%-15%的大豆水 解产物的方法。美国专利444354(^>开了通过用蛋白水解酶处理蛋白质材料、然后 超滤除去渗透物中的蛋白水解产物由大豆蛋白分离物来制备可溶性、低 分子量蛋白水解产物的方法。美国专利6126973公开了选择性水解大豆的7S球蛋白((3-伴大豆球 蛋白)蛋白质的酶方法。美国专利6303178公开了通过独立地水解大豆 蛋白的7S组分和IIS组分得到的多肽化合物。美国专利6221423公开了通过利用相当大的外肽酶活性和相当大的 内肽酶活性对不溶性蛋白质优选大豆蛋白进行酶处理产生的组合物。发明概述本发明涉及包括分离大豆蛋白的用于喂养人类婴儿的营养配方乳 粉，其中分离大豆蛋白具有(a) 约0.5%直到约30%的水解程度；(b) 以干基计，肌醇-6-磷酸盐含量、肌醇-5-磷酸盐含量、肌醇-4-磷酸盐含量和肌醇-3-磷酸盐含量的和小于约8.0pmol/g大豆蛋白；和(c) 小于约10ppm的亚硝酸盐含量。任选地，用于营养配方乳粉的分离大豆蛋白具有不超过约25%的游 离氨基酸含量。另外，用于营养配方乳粉的分离大豆蛋白任选地具有约 1.0%到约12%的锅含量。发明详述分离大豆蛋白或"ISP"是指未增加营养物的组合物，使用测定氮 的Microkjeldahl方法(AOAC ( 1975 ) "Official Methods of Analysis", 47.021节，Association of Official Analytical Chemists ， Washington D.C.)测量，以干基计其包含至少约90%的大豆蛋白。使用6.25的转换因子由氮含量计算蛋白质含量。当用碱土金属磷酸盐如磷酸4丐对ISP增加营养物时，大豆蛋白 一般 低于90%含量。这是由于稀释效应。通过用水溶液溶解蛋白质材料提取大豆蛋白材料形成大豆蛋白分 离物。然后从不溶性植物性物质如纤维素和其它植物纤维中分离溶解的 蛋白质材料提取物。然后调节蛋白质提取物的pH至大约能使蛋白质沉 淀的蛋白质等电位点。通过过滤或离心从溶液中分离沉淀的蛋白质，以 从水溶性碳水化合物、矿物、酚醛塑料和溶液中保留的其它非蛋白质材 料中分离蛋白质材料。然后用水洗涤分离的蛋白质形成蛋白分离物。在本发明中，使用市售的脱脂豆片作为原料。为了改善的流动特性 和改善的微生物防治，优选用亚硫酸盐如亚硫酸纳处理豆片。用pH为 约8直到约11的碱的水溶液优选氢氧化钠水溶液提取豆片。优选提取 剂对豆片材料的重量比为约5:1到约16:1。通过过滤或通过离心并从不 溶性材料中倾析上层提取物来从不溶性材料如大豆纤维和纤维素中分离提取物。用合适的酸优选盐酸、硫酸、硝酸或乙酸调整分离的提取物 的pH到约大豆蛋白的等电位点，优选从约pH4到约pH5，最优选从约 pH4.4到约pH4.6，以使大豆蛋白材料沉淀。从提取物中分离沉淀的蛋 白质材料，优选通过离心或过滤。用水洗涤分离的蛋白质材料，优选水 对蛋白质材料的重量比为约5:1到约12:1，以产生大豆蛋白分离物。通过混合蛋白质材料和水形成浆液来形成大豆蛋白浓缩物或大豆 蛋白分离物(下文中通常称为"蛋白质材料")的含水浆液。优选浆液 应包含约2wty。-约30wte/。的蛋白质材料，更优选应包含约5wty。-约 20wty。的蛋白质材料，最优选应包含约10wt。/。-约18wty。的蛋白质材料。然后在酸性磷酸酶浓度、温度、pH下用包含酸性磷酸酶(正磷酸 单酯磷酸水解酶(I.U.B. 3丄3.2))的酶制剂处理浆液能有效地大大降 低植酸和肌醇六磷酸盐浓度的时间。包含酸性磷酸酶的酶制剂来自于微 生物或真菌源如曲霉和根霉种。用在本发明的方法中的酸性磷酸酶的优选源为黑曲霉真菌。来自于黑曲霉并包含酸性磷酸酶的肌醇六磷酸酶制 剂可在商业上得到。酶制剂降解并降低植酸和肌醇六磷酸盐的浓度，从而肌醇-6-磷酸盐含量、肌醇-5-磷酸盐含量、肌醇-4-磷酸盐含量和肌醇-3-磷酸盐含量以 干基计小于约8.(Himol/g大豆蛋白，以干基计优选小于约6.0pmol/g大豆 蛋白，以干基计最优选小于约3.0pmol/g大豆蛋白。为了有效降低蛋白质材料中植酸和肌醇六磷酸盐的浓度，酶制剂应 包括足够数量的酸性磷酸酶，或酸性磷酸酶和其它肌醇六磷酸酶如3-肌醇六磷酸酶(肌-肌醇-六磷酸盐3-磷酸水解酶(I.U.B.3.1.3.8)的组合 来减少核糖核酸、植酸和肌醇六磷酸盐。在最优选的实施方案中，加入 酶制剂使得酸性磷酸酶和3-肌醇六磷酸酶在浆液中存在数量为蛋白质 材料干重的约0.1%-约10%,更优选蛋白质材料干重的约0.3%-约5%, 最优选蛋白质材料干重的约0.5%-约3%。酶制剂优选具有约400-约1400千个肌醇六磷酸酶单位每千克蛋白 质固体(KPU/kg蛋白质固体)的活性，更优选具有约600-约1200KPU/kg 蛋白质固体的活性，最优选具有约1000 KPU/kg蛋白质固体的活性。1 千个肌醇六磷酸酶单位等于1000个肌醇六磷酸酶单位，其中肌醇六磷 酸酶单位等于在标准条件(4(TC， pH 5.5和15分钟孵育)下在1分钟 内由肌醇六磷酸钠释放1纳摩尔无机磷酸盐的酶数量。酶制剂的活性包 括酸性磷酸酶活性和酶制剂中包括的任何其它肌醇六磷酸酶的活性。用酶制剂处理的浆液的pH应为酶制剂能有效降解植酸和肌醇六磷 酸盐的pH。本领域中已知在约5.3的pH下肌醇六磷酸酶能非常有效地 降解植酸和肌醇六磷酸盐。在优选的实施方案中，用酶制剂处理的浆液 的pH为约3到约6,更优选约3.5到约5.5,甚至更优选约4到约5,最 优选约4.4到约4.6。可按照需要用合适的酸性试剂如盐酸、辟u酸、硝酸 或乙酸或合适的碱性试剂如氢氧化钠、氢氧化钙或氢氧化氨调节浆液的 pH以得到所需的pH。用酶制剂处理的浆液的温度应为酶制剂中的酶能有效降解植酸和 肌醇六磷酸盐的温度。优选浆液的温度应足够高到最大化植酸和肌醇六 磷酸盐的酶降解，但又不高到灭活酶或降解浆液中的蛋白质材料。在优 选的实施方案中，用包含酸性磷酸酶的酶制剂处理浆液时的温度为约20 。C-约7(TC,更优选约3(TC-约60°C,最优选约40°0约55°C。用酶制剂处理浆液的时间应足以能使酶有效地降解和降低大豆蛋 白材料中植酸和肌醇六磷酸盐的浓度。优选在有效的pH和温度下用酶 制剂处理浆液约30分钟到约4小时，更优选约45分钟到约3小时，最 优选约1小时到约2小时。可洗涤并离心浆液以除去降解的植酸和肌醇 六磷酸盐。然后在水中重新将大豆蛋白材料浆化，任选地用磷酸钙对植物蛋白 材料增加营养物， 一般到约1%且不超过约12%的钙含量，优选不超过 约8%，最优选不超过约3%。钓增加方法是通过加入磷酸4丐的水浆液。在用酶制剂处理大豆蛋白材料浆液并增钙后，接着对大豆蛋白浆液 进行热处理步骤，其中浆液被加热到(121 ±10) 。C并在该温度下保持 约9秒。这种热处理有效地为巴氏灭菌步骤，因为植物浆液中可能存在 的微生物被杀死。另外，通过这种巴氏灭菌灭活用于减少植酸和肌醇六 磷酸盐的酶制剂。然后酶水解巴氏灭菌的浆液并在暴露蛋白质到酶作用的条件下脱 去酰氨基。得到的水解程度通常表示为。/。DH, —般为约0.5%到约30%， 优选约5%到约20%，最优选约10%到约15%。选择的酶为半胱氨酸蛋 白酶。测定y。DH的过程为三硝基苯磺酸(TNBS)过程。这种过程为测定 食物蛋白水解产物水解程度的精确可重复通用过程。将蛋白质溶解/分散 在热的P/。十二烷基^5克酸钠中直到0.25-2.5 x 10^氨基当量/L的浓度。使 样品溶液(0.25ml)与2ml 0.2125M磷酸钠緩冲液(pH 8.2 )和2ml 0.1% 三硝基苯磺酸混合，然后在暗处在50。C下培育60分钟。通过加入4ml 0.10N盐酸(HC1)淬灭反应，在340nm处读取吸收率。使用1.5mML-亮氨酸作为标准。利用每种特定蛋白底物的标准曲线(Adler Nissen, J,[1979] J. Agri. FoodChem. 27, 6， 1256-1262 )进行测量的亮氨酸氨基 当量到水解程度的转换。任选地，营养配方乳粉的分离大豆蛋白具有不超过约25%的游离氨 基酸含量。另外，在处理过程中产生氨基酸使得分离大豆蛋白以干基计 具有约1%到约20%的游离氨基酸含量，以干基计优选约3%到约15%的 游离氨基酸，以干基计最优选约5%到约10%的游离氨基酸。利用外肽 酶产生游离氨基酸。可向过程中同时加入或顺序加入用于水解的半胱氨酸蛋白酶和用于产生游离氨基酸的外肽酶。当同时加入时，两种酶都通过在约(150 °C)下约9秒的第二巴氏杀菌步骤来灭活。均化灭活的浆液以减小浆液 的粒度。在约3000磅/平方英寸下进行均化。可通过间接加热喷雾干燥内含物，这产生亚硝酸盐含量小于约 10ppm、优选小于约8ppm和最优选小于约4ppm的产物。当顺序加入半胱氨酸蛋白酶和外肽酶时，首先加入半胱氨酸蛋白 酶。在按照上述过程灭活半胱氨酸蛋白酶后，然后通过均化加入外肽 酶。然后通过喷雾干燥灭活外肽酶。通常，利用直接加热进行蛋白质分离物的喷雾干燥。在直接加热过 程中，蛋白质浆液在热空气流中被喷成细颗粒以蒸发水和干燥产品。利 用直接加热燃烧器，新鲜空气被推到干燥器入口管道内。在入口管道上 有天然气燃烧器，通过与火焰直接接触，进入的蛋白质浆液被加热。对 于直接加热，燃烧产物不仅仅是二氧化碳和水，而且包括NOx，即NO 和NOz。这些氮的氧化物溶解在水中形成亚硝酸和硝酸并与来自营养物 补充的钙反应产生硝酸盐和亚硝酸盐。对于不直接加热燃烧器，进入空 气经过在干燥器管道上的 一 系列密封管。使用直接加热方法加热分开的 空气流，并使它们通过管的内部，加热进入的新鲜空气。在干燥器中干 燥产品的进入热空气从不接触天然气燃烧器。降低大豆蛋白分离物的亚 硝酸盐水平^人而减少了亚贿酸盐吸收。本发明的配方乳粉可为液体形式，为准备喂养液体或在喂养前需要 用补充水稀释的浓缩液体，或在使用前需要补充水的粉末形式。本发明 的婴儿配方乳粉可通过混合分离大豆蛋白、 一种或多种脂肪或油、 一种 或多种碳水化合物源、氨基酸、维生素、矿物以及本领域技术人员已知 的其它营养物和其它物质来制备。参见Codex Standard for Infant Formula, CODEX STAN 72-1981 ( 1983、 1985、 1987年修订)，本文 引入作为参考。本发明的婴儿配方乳粉可包含本领域中已知的在这种营 养配方中有用的一种或多种其它成分，包括但不限于长链聚不饱和脂肪 酸(Clandinin的美国专利4670285 )、核糖核苷酸(Masor等的美国专 利5700590)和低聚糖(Dohnalek的美国专利5849324)。本发明还涉及喂养人类婴儿的方法，包括给予人类婴儿营养足量的 包含分离大豆蛋白的婴儿配方乳粉，其中分离大豆蛋白具有 (a)约0.5%直到约30%的水解程度；(b) 以干基计，肌醇-6-磷酸盐含量、肌醇-5-磷酸盐含量、肌醇-4-磷酸盐含量和肌醇-3-磷酸盐含量的和小于约8.0nmol/g大豆蛋白；和(c) 小于约10ppm的亚硝酸盐含量。本方法中使用的营养配方乳粉优选包含分离大豆蛋白，该分离大豆 蛋白具有肌醇六磷酸盐含量使得肌醇-6-磷酸盐含量、肌醇-5-磷酸盐含 量、肌醇-4-磷酸盐含量和肌醇-3-磷酸盐含量小于约8.0jamol/g，优选小 于约6.0pmol/g，最优选小于约3.0^mol/g。本方法中使用的营养配方乳粉优选包含分离大豆蛋白，该分离大豆 蛋白具有通常约0.5%到约30%、优选约5%到约20%和最优选约10%到 约15%的水解程度。任选地，用于营养配方乳粉的分离大豆蛋白具有不超过约25%的游 离氨基酸含量。另外，在本方法中使用的营养配方乳粉以千基计通常具 有约1%到约20%的游离氨基酸含量，以干基计优选约3%到约15%的游 离氨基酸，以干基计最优选约5%到约10%的游离氨基酸。通过下面的实施例说明本发明，这些实施例仅仅用于说明而不是被 认为限制本发明的范围或实施本发明的方式。实施例1按照本发明的方法形成纯化的植物蛋白分离物。向2959磅水中加 入243磅大豆蛋白分离物形成包含7.6%固体的大豆蛋白分离物浆液。用 盐酸调节浆液的pH到4.5，升高浆液的温度到5(TC。向浆液中加入包 含酸性磷酸酶和肌醇六磷酸酶且活性为1000KPU/kg凝块固体的酶制 剂。用酶制剂处理浆液2小时，然后用氢氧化钾和氢氧化钠的碱性混合 物调整浆液的pH到5.1。然后用水稀释浆液到4.2%固体的浓度，并在 转筒离心机中洗涤。用氢氧化钾和氢氧化钠的碱性混合物中和275磅已 被调整到14%固体浆液的洗涂浓缩滤饼。然后通过加入80磅3.5%的磷 酸三钙水浆液为内含物补充营养。通过在15(TC下蒸汽蒸煮并通过喷射 到压力为约26torr的真空室内闪蒸冷却到53 。C来灭活酸性石岸酸酶和月几醇 六磷酸酶。用蛋白酶部分水解加热的材料到0.5%-30%DH的水平，取决 于产品特征的需要。然后通过在15(TC下蒸汽蒸煮再次处理产物来灭活 酶，并通过喷射到压力为约26torr的真空室内闪蒸冷却到53°C。然后使 用间接加热喷雾干燥热处理的浆液，回收15.5磅低亚硝酸盐、纯化的大豆蛋白分离物，该分离物具有2ppm的亚硝酸盐含量、以干基计86%的 大豆蛋白含量和2.7%的钙含量。尽管结合优选实施方案说明了本发明，但应认识到，当阅读i兌明书 时，其各种变化对于本领域技术人员都是显而易见的。因此，应"i人识到，本文公开的发明旨在覆盖落在附加权利要求范围内的这种变化。
权利要求
1.包括分离大豆蛋白的用于喂养人类婴儿的营养配方乳粉，其中分离大豆蛋白具有(a)约0.5％直到约30％的水解程度；(b)以干基计，肌醇-6-磷酸盐含量、肌醇-5-磷酸盐含量、肌醇-4-磷酸盐含量和肌醇-3-磷酸盐含量的和小于约8.0μmol/g大豆蛋白；和(c)小于约10ppm的亚硝酸盐含量。
2. 权利要求1的营养配方乳粉，其中以干基计，肌醇-6-磷酸盐含 量、肌醇-5-磷酸盐含量、肌醇-4-磷酸盐含量和肌醇-3-磷酸盐含量的和 小于约6.0拜ol/g大豆蛋白。
3. 权利要求1的营养配方乳粉，其中以干基计，肌醇-6-磷酸盐含 量、肌醇-5-磷酸盐含量、肌醇-4-磷酸盐含量和肌醇-3-磷酸盐含量的和 小于约3.0拜ol/g大豆蛋白。
4. 权利要求1的营养配方乳粉，其中所述分离大豆蛋白具有约5%-约20%的水解程度。
5. 权利要求1的营养配方乳粉，其中所述分离大豆蛋白具有约10%-约15%的水解程度。
6. 权利要求1的营养配方乳粉，其中亚硝酸盐水平小于约8卯m。
7. 权利要求1的营养配方乳粉，其中亚硝酸盐水平小于约4ppm。
8. 权利要求1的营养配方乳粉，以干基计还包含不超过约25%的 游离氨基酸。
9. 权利要求8的营养配方乳粉，以干基计包含约1%-约20%的游 离氨基酸含量。
10. 权利要求8的营养配方乳粉，以干基计包含约3%-约15%的游离氨基酸含量。
11. 权利要求1的营养配方乳粉，还包含约1.0%到约12%的钾含量。
12. —种喂养人类婴儿的方法，包括给予人类婴儿营养足量的包含 分离大豆蛋白的婴儿配方乳粉，其中分离大豆蛋白具有(a) 约0.5%直到约30%的水解程度；(b) 以干基计，肌醇-6-磷酸盐含量、肌醇-5-磷酸盐含量、肌醇-4-磷酸盐含量和肌醇-3-磷酸盐含量的和小于约8.(Himol/g大豆蛋白；和(c)小于约10ppm的亚硝酸盐含量。
13. 权利要求12的方法，其中以干基计，肌醇-6-磷酸盐含量、肌 醇-5-磷酸盐含量、肌醇-4-磷酸盐含量和肌醇-3-磷酸盐含量的和小于约 6.0pmol/g大豆蛋白。
14. 权利要求12的方法，其中以干基计，肌醇-6-磷酸盐含量、肌 醇-5-磷酸盐含量、肌醇4-磷酸盐含量和肌醇J-磷酸盐含量的和小于约 3.0|imol/g大豆蛋白。
15. 权利要求12的方法，其中所述分离大豆蛋白具有约5%-约20% 的水解程度。
16. 权利要求12的方法，其中所述分离大豆蛋白具有约10%-约15% 的水解程度。
17. 权利要求12的方法，其中亚硝酸盐水平小于约8ppm。
18. 权利要求12的方法，其中亚硝酸盐水平小于约4ppm。
19. 权利要求12的方法，以千基计还包含不超过约25%的游离氨基酸。
20. 权利要求19的方法，其中以干基计游离氨基酸含量为约1%-约20%。
21. 权利要求19的方法，其中以干基计游离氨基酸含量为约3%-约15%。
22. 权利要求12的方法，还包含约1.0%到约12%的钙含量。
全文摘要
本发明涉及包括分离大豆蛋白的用于喂养人类婴儿的营养配方乳粉，其中分离大豆蛋白具有(a)约0.5％直到约30％的水解程度；(b)以干基计，肌醇-6-磷酸盐含量、肌醇-5-磷酸盐含量、肌醇-4-磷酸盐含量和肌醇-3-磷酸盐含量的和小于约8.0μmol/g大豆蛋白；和(c)小于约10ppm的亚硝酸盐含量。任选地，用于营养配方乳粉的分离大豆蛋白具有不超过约25％的游离氨基酸含量。另外，用于营养配方乳粉的分离大豆蛋白任选地具有约1.0％到约12％的钙含量。
文档编号A23L1/305GK101217887SQ200680008216
公开日2008年7月9日 申请日期2006年1月12日 优先权日2005年1月14日
发明者T·M·王 申请人:索莱有限责任公司