专利名称：咖啡豆煎焙方法及咖啡豆煎焙机的制作方法
技术领域：
本发明涉及炒咖啡豆的煎焙方法，特别涉及与现有的热风式或直火 式等煎焙方法相比，使得咖啡的味道和香味更加优异的咖啡豆煎焙方法 和用该煎焙方法煎焙咖啡豆的咖啡豆煎焙机。该咖啡豆煎焙方法利用炉30的气体发热对陶瓷圆顶32进行加热，通过被加热的陶瓷圆顶32中产生 的远红外线辐射热和高温空气的对流热煎焙生咖啡豆即生豆2，利用燃烧 装置31的火焰再燃烧煎焙过程中产生的燃烧气体，以消除焦味。利用咖 啡豆煎焙方法进行煎焙的咖啡豆煎焙机l的结构如下在炉30内设置有半 圆筒形的陶瓷圆顶32，该陶瓷圆顶32内部的一侧设置有燃烧装置31;在 炉30的一侧设置有水平旋转的旋转臂20，该旋转臂20被铰链21支撑；利 用旋转接头22使滑块24与旋转臂20的末端连接，该滑块24中内插有直线 滑动及旋转的旋转杆15;上述旋转杆15的一端与电动机17连接，另一端 与煎焙桶10连接；装有生豆2的煎焙桶10通过旋转杆15和旋转臂20，在使 用燃烧装置31构成高热空间的陶瓷圆顶32内的空间旋转，使旋转臂20以 铰链21为中心旋转，以便煎焙生豆2或将生豆2取出到陶瓷圆顶32的外部。
背景技术：
咖啡豆的加工过程如下，首先对生咖啡豆进行煎焙(爆炒)，根据 需要，加入香料等添加物，混合(blending)之后进行研磨(grinding)，作为咖啡豆粉进行产品化而流通，使用时，利用沸水的蒸气沏成咖啡茶。 其中，第一过程的煎焙是指，将生豆(生咖啡豆)从浅巧克力色加 热炒到深黑色。另外，煎焙包括如下过程通过炒生豆2去除生豆2中含有的水分，去除水分之后，根据炒的程度，从浅炒到强炒。生豆通过加热散发出酸味、苦味、以及甜味等风味，但生豆本身只示不出任何咖啡的特征。而且，这种煎焙过程是通过对咖啡豆进行加热，引起化学变化，从 而新形成味道和香气的成分的作业，且以最大限度地激活生咖啡豆所具 有的特征，来制作味道和香气优异的咖啡豆，所以在将这种咖啡豆研磨 进行加工的咖啡的加工过程中，煎焙过程是最重要的过程。对于这种煎焙，作为现有的煎焙方法，已有热风式、半热风式以及 直火式等。热风式是将燃烧室的热风直接送到装有生豆的旋转鼓来煎焙生豆的方式；半热风式是为了不使生豆直接接触到火，通过引导管，将热风送 往装有生豆的旋转鼓的方式；直火是将生豆加入到网状的旋转鼓中，使 设置于旋转鼓下方的燃烧装置直接接触火的方式。这种现有的煎焙方法均是利用热风或直火的煎焙方法，为了排出生 豆的外壳烤焦所产生的燃烧气体(难闻气味)，需要在煎焙机上另外设 置烟筒，存在设置空间占用多的问题，不设置烟筒时，煎焙所产生的燃 烧气体再次渗入咖啡，存在导致味道和香气变差的问题。发明内容本发明是鉴于这种现有问题而提出的，其技术课题在于，开发出如 下的煎焙方法、煎焙机以及将加热的生豆冷却的装置，所述煎焙方法不 是利用热风或直火的煎焙方式，而是对陶瓷圆顶进行加热，利用从该陶 瓷圆顶产生的远红外线的热辐射煎焙生豆的完全新的方法，利用该新的 方法进行煎焙，能最大限度地激活生咖啡豆所具有的特性，使其具有优 异的味道和香气，所述煎焙机利用上述陶瓷圆顶中产生的远红外线辐射 热煎焙生豆。如上所述，本发明涉及如下的咖啡豆煎焙方法，利用燃烧装置31的 燃气热加热炉30内的陶瓷圆顶32之后，利用陶瓷圆顶32所产生的远红外 线的辐射热和对流热煎焙生豆2，生豆2的外壳烤焦所产生的燃烧气体被 燃烧装置31中产生的燃气火再燃烧，从而使得燃烧气体的味道不会渗入 生豆2中。
图l是示出本发明的咖啡豆煎焙机的示意图。 图2是示出本发明的咖啡豆煎焙机的主要部分的示意图。图3是示出本发明的咖啡豆煎焙机的主要部分的局部截面图。 图4是示出本发明的陶瓷圆顶的截面图。图5是示出本发明的咖啡豆煎焙机的主要部分的局部截面示意图。图6是示出本发明的在煎焙桶内设置有空冷机的状态的示意图。符号说明1煎焙机，2生豆，10煎焙桶，11通孔，12盖子，13投入口， 15旋转杆，17电动机，17b控制部，20旋转臂，21铰链(hinge)， 22旋转接头，24滑块，30炉，31燃烧装置，32陶瓷圆顶，33温度 调节装置，34出入口， 40空冷机，41上部罩，42煎焙桶用罩，43烟 筒，44冷却扇。
具体实施方式
下面，参照附图，详细说明利用上述的咖啡豆煎焙方法进行煎焙的 本发明的咖啡豆煎焙机的优选实施方式。图1和图5是示出本发明的咖啡豆煎焙机的示意图和咖啡豆煎焙机的 主要部分的局部截面示意图。本发明的咖啡豆煎焙机l的结构如下在炉30内设置一定厚度的半圆 筒形的陶瓷圆顶32，该陶瓷圆顶32内部的一侧设置有燃烧装置31;设置 有被设置于炉30的一侧的铰链21支撑以水平旋转的旋转臂20;利用旋转 接头22使滑块24与旋转臂20的末端连接，该滑块24中内插有前后滑动及 旋转的旋转杆15;上述旋转杆15的一端与电动机17连接，另一端与煎焙 桶10连接。尤其是，为了使煎焙桶10在位于与陶瓷圆顶32和燃烧装置31相隔一 定间隔分离的空间旋转，从而被铰链21支撑旋转的旋转臂20通过旋转接 头22使滑块24进行跷板(seesaw)运动等旋转运动；为了使旋转杆15能够在滑块24内部滑动，并通过电动机17进行旋转运动，从而在滑块24内设 置轴承等旋转支撑单元；滑块24支撑旋转杆15，使得旋转杆15以铰链21 为中心旋转，通过出入口34而出入炉30内的陶瓷圆顶32内部，并能够前 后滑动和旋转。下面进一步详细地说明如上所述的本发明。首先，如图2和图3所示，煎焙桶10形成为圆筒形，在一侧设置有用 于投入生豆2的投入口13和用于密封投入口13的盖子12，在相反侧嵌入有 旋转杆15，外周面形成有尺寸小于生豆2的多个通孔11。旋转杆15内插于滑块24，且一侧与煎焙桶10连接，其相反侧与电动 机17连接。电动机17构成为包括控制部17b，该控制部17b具有控制电动机17的 旋转速度、动作时间的功能和报警功能等。滑块24的内部插入有旋转杆15，该滑块24构成为包括能够旋转或支 撑内插的旋转杆15的轴承等旋转支撑单元。旋转接头22的一侧附着在滑块24上，相反侧与旋转臂20连接，所附 着的滑块24构成为包括以旋转臂20为轴旋转或支撑的轴承等旋转支撑单 元。一侧与旋转接头22连接的旋转臂20的另一侧与铰链21连接。铰链21设置并固定在炉30的出入口34的侧面，该铰链21构成为使与 铰链21连接的旋转臂20沿水平方向移动。如图1和图5所示，炉30的前表面形成有出入口34，在出入口34的后 方形成有具有一定厚度的、半圆筒形的陶瓷圆顶32，并且设置有用于调 节温度的温度调节装置33。本发明中，将这种陶瓷圆顶32形成为具有一定厚度的圆筒形，在陶 瓷圆顶32的内部一侧设置有燃烧装置31，该燃烧装置31对陶瓷圆顶32进 行加热并使炒生豆2时产生的气体燃烧。这种半圆筒形的陶瓷圆顶32起到烧陶瓷的窑的作用，其理由是，当陶瓷材质的圆顶被加热，达到一定温度时，受到的热能全部作为远红外 线的辐射热放出。远红外线的辐射热容易被物质吸收，所以在这种陶瓷圆顶32上烘烤食物时，热量从食物的外表到里面均匀地传递，使食物熟透，因此，使 食物的味道更好。此外，如图4所示，半圆筒形的陶瓷圆顶32被燃烧装置31的燃气热加 热，达到较高的温度，在维持该温度的同时，放出远红外线的辐射热。尤其是，半圆筒形的陶瓷圆顶32的一侧设置有燃烧装置31，所以利 用燃烧装置31所产生的热对陶瓷圆顶32进行加热，以此来维持陶瓷圆顶 32内的温度，并且，在燃烧装置31正上方产生热空气，从而引起与相反 侧的冷空气进行交换的对流现象，进行循环，因此，使煎焙桶10位于陶 瓷圆顶32内的中央来旋转时，利用在陶瓷圆顶32内循环加热的空气和陶 瓷圆顶32内壁的整个面放出的远红外线的辐射热，能够均匀煎焙生豆2。下面，说明如上所述的咖啡豆煎焙方法和利用该咖啡豆煎焙方法的 咖啡豆煎焙机l的使用示例。首先，点燃炉30的燃烧装置31，使燃气燃烧，加热设置于炉30内的 陶瓷圆顶32，调节温度调节装置33，使炉30内部维持一定温度，从而预 热炉30内部的陶瓷圆顶32。由此，陶瓷圆顶32内部的温度维持在200'C 220°C，该温度范围是将生豆2炒得最好吃的温度。陶瓷圆顶32被预热后，打开盖子12，将一定量的生豆2投入到煎焙桶 IO内，盖上盖子12，旋转滑块24，使旋转杆15成水平，沿水平方向旋转 旋转臂20，使煎焙桶10朝向陶瓷圆顶32的出入口34侧，将插入在滑块24 内的旋转杆15推向陶瓷圆顶32内部，使煎焙桶10位于陶瓷圆顶32内部中 央。然后，通过控制部17b使电动机17以一定的旋转速度动作一定时间 时，煎焙桶10旋转，并且，利用从加热的陶瓷圆顶32放出的远红外线辐 射热和加热循环的空气，将煎焙桶10内部收容的生豆2的内外侧均匀地煎 焙。在此过程中，生豆2的外壳烤焦而产生的燃烧气体(难闻气味)通过 燃烧装置31的燃气火再燃烧。艮P，上述煎焙方法不是利用以往的热风或直火，而是利用新的煎焙方法、即远红外线辐射热进行煎焙，所以与现有的煎焙方法相比，能够 将生豆2的内外侧均匀地煎焙，在煎焙过程中产生的燃烧气体(难闻气味) 被燃气火再燃烧，所以难闻气味不会渗入咖啡豆中，能够生产出高品质 的咖啡豆。本发明利用煎焙桶10的移动煎焙，能够更加提高咖啡豆的品质。 在上述咖啡豆煎焙机1中煎焙出的生豆2 (咖啡豆)处于高温状态， 即使取出到陶瓷圆顶32外，通过维持在高温状态下的热，也使生豆2继续 处于被煎焙(炒)的状态，所以能够进一步提高煎焙效果。另一方面，在短时间内冷却维持高温的生豆2的温度，才能够获得具有好味道和香气的咖啡豆。并且，本发明如图6所示，在炉30的上部设置有能够将烟聚集后排出 的上部罩41，将煎焙桶10从陶瓷圆顶32内取出到外部，以便利用周围空 气的流动快速冷却煎焙桶10内的生豆2，使旋转臂20沿水平方向旋转，垂 直立起滑块24，使煎焙桶10向上侧竖着移动。在这样立起的煎焙桶10的上部位置设置有煎焙桶用罩42，在煎焙桶 用罩42的上部设置有冷却扇44，该冷却扇44吸收煎焙桶10的热气，排出 到上部，并且，在煎焙桶10的上部设置有带有烟筒43的空冷机40，该空 冷机40将吸收的热气排出到上部。这种结构的空冷机40使冷却扇44动作时，经由煎焙桶用罩42，使冷 却扇44吸收煎焙桶10的热气，通过通孔11使流入到煎焙桶10内的空气流 动，吸收生豆2的热量并穿过，所以能够快速空气冷却高温的生豆2，使 咖啡豆具有适当的味道和香气。通过空冷机40的烟筒43排出的空气仅是温度较高，没有有害烟或难 闻的味道，所以排出到室内也没有关系，但也可以使烟筒43的末端与上 部罩41连接，排出到外部。上部罩41是根据需要而设置的，起到将煎焙机l中来不及燃烧的不完 全燃烧气体排出到外部的作用。结果，本发明的要旨是涉及炒咖啡豆的煎焙方法和煎焙机，所述炒咖啡豆的煎焙方法的特征如下为了在不与火接触的状态下煎焙咖啡的生豆，并消除在煎焙过程中产生的燃烧气体，利用使陶瓷圆顶32内部的 燃烧装置31的气体燃烧所产生的热在煎焙机1内加热陶瓷圆顶32，利用陶 瓷圆顶32所产生的远红外线辐射热和被加热的空气的对流热煎焙收容在 煎焙桶10内的生豆2，生豆2的外壳烤焦所产生的燃烧气体被燃烧装置31 所产生的燃气火再燃烧而消除，使得咖啡豆的味道和香气良好；本发明 的咖啡豆煎焙机，在炉30内设置一定厚度的半圆筒形的陶瓷圆顶32，该 陶瓷圆顶32内部的一侧设置有燃烧装置31，在炉30的一侧设置有旋转臂 20，该旋转臂20被铰链21支撑并进行水平旋转，利用旋转接头22使滑块 24与旋转臂20的末端连接，该滑块24中内插有直线滑动及旋转的旋转杆 15，上述旋转杆15的一端与电动机17连接，另一端与煎焙桶10连接，利 用电动机17使旋转杆15旋转，煎焙桶10借助旋转杆15旋转，该煎焙桶IO 在陶瓷圆顶32内部的空间旋转的同时煎焙生豆2，并且，能够将燃烧气体 再燃烧，将其消除；本发明的咖啡豆煎焙机，在利用旋转臂20的旋转， 使上述煎焙桶10向陶瓷圆顶32的外部移动的情况下，为了吸入煎焙桶IO 的高温空气，降低煎焙桶10内的生豆2的温度，在煎焙桶10的上部设置有 煎焙桶用罩42和空冷机40，该空冷机40通过将冷却扇44和将吸入的高温 空气排出的烟筒43结合而构成。如上所述，本发明不同于现有的利用热风或直火的咖啡豆煎焙方法， 其是完全新的咖啡豆煎焙方法，该方法利用在被加热的半圆筒形陶瓷圆 顶32中产生的远红外线辐射热和热空气来煎焙生豆2，所以具有将生豆 2的内外侧均匀地煎焙的效果；并且，在煎焙过程中生豆2的外壳烤焦而 产生的燃烧气体(难闻气味)通过燃烧装置31的燃气火再燃烧，所以能 够生产味道和香气优异的咖啡豆；利用空冷机40快速冷却煎焙的咖啡豆 3，抑制生豆2继续煎焙，能够生产味道和香气优异的咖啡豆。
权利要求
1. 一种咖啡豆煎焙方法，该咖啡豆煎焙方法是炒咖啡豆的煎焙方法，所述咖啡豆煎焙方法的特征在于，为了在不与火接触的状态下煎焙咖啡的生豆，并消除在煎焙过程中产生的燃烧气体，利用使陶瓷圆顶(32)内部的燃烧装置(31)的气体燃烧所产生的热在煎焙机(1)内加热所述陶瓷圆顶(32)，利用所述陶瓷圆顶(32)所产生的远红外线辐射热和被加热的空气的对流热煎焙收容在煎焙桶(10)内的生豆(2)，生豆(2)的外壳烤焦所产生的燃烧气体被所述燃烧装置(31)所产生的燃气火再燃烧而消除，使得咖啡豆的味道和香气良好。
2. —种咖啡豆煎焙机，该咖啡豆煎焙机是炒咖啡豆的煎焙机，该咖 啡豆煎焙机的特征在于，在炉(30)内设置有一定厚度的半圆筒形的陶 瓷圆顶(32)，该陶瓷圆顶(32)内部的一侧设置有燃烧装置(31)，在 所述炉(30)的一侧设置有旋转臂(20)，该旋转臂(20)被铰链(21) 支撑并进行水平旋转，利用旋转接头(22)使滑块(24)与所述旋转臂(20)的末端连接，该滑块(24)中内插有直线滑动及旋转的旋转杆(15 )， 所述旋转杆(15)的一端与电动机(17)连接，另一端与煎焙桶(10) 连接，利用所述电动机(17)使所述旋转杆(15)旋转，所述煎焙桶(10) 借助所述旋转杆(15)而旋转，该煎焙桶(10)在所述陶瓷圆顶(32) 内部的空间旋转的同时煎焙生豆(2)，并且，能够将燃烧气体再燃烧， 将其消除。
3. 根据权利要求2所述的咖啡豆煎焙机，其特征在于，在利用所述 旋转臂(20)的旋转，使所述煎焙桶(10)向所述陶瓷圆顶(32)的外 部移动的情况下，为了吸入所述煎焙桶(10)的高温空气，并降低所述 煎焙桶(10)内的生豆(2)的温度，在所述煎焙桶(10)的上部设置有 煎焙桶用罩(42)和空冷机(40)，该空冷机(40)通过将冷却扇(44) 和将吸入的高温空气排出的烟筒(43)结合而构成。
全文摘要
本发明涉及咖啡豆煎焙方法及咖啡豆煎焙机，特别涉及与现有的热风式和直火式等煎焙方法相比，使得咖啡的味道和香气更加优异的咖啡豆煎焙方法以及使用该煎焙方法煎焙咖啡豆的咖啡豆煎焙机。
文档编号A23F5/00GK101223930SQ20071008610
公开日2008年7月23日 申请日期2007年3月1日 优先权日2007年1月17日
发明者郑弘植 申请人:株式会社Hrs