专利名称：一种即食海藻食品及其加工方法
技术领域：
本发明属于食品加工领域，更具体涉及一种即食海藻食品及其加工方法。
背景技术：
海带又名昆布，是一种药食两用的海洋植物，海带中含有大量的褐藻胶,褐藻胶是一种多糖，分子中含 有-COOH,-OH有机官能团，海带细胞壁上存在-S03H,-OH等，因此能与多种金属离子形成配位化合物，可 以用来吸附溶液中的重金属离子，也可以吸收人体内的重金属离子，海带含有大量的粗纤维和较多的糖类， 含量为56.2%，蛋白质为8.2%，还含有多种有机物和碘、钙、磷、铁、钴、氟等10多种矿物质元素。每 100克海带中，含碘24毫克、钙117毫克、铁150毫克，是所有食品中含量最高的食物。同时，海带还含 有维生素A、 Bl、 B2、 D和烟酸等，其蛋白质中包含有18种氨基酸。传统医学认为，海带性寒、味咸， 有化痰、利水、泄热等功能。可治瘿瘤结核、水肿、脚气等症。现代医学研究表明，海带中所含的碘，有 促进甲状腺激素生成的作用，因此长吃海带可预防甲状腺肿大，同时也可暂时抑制甲状腺功能亢进的新陈 代谢率而减轻症状。海带中所含的甘露醇，是一种贵重的药用物质。它进入人体后，可有效地降低颅内压、 眼内压，减轻脑水肿、脑肿胀等症，对治疗乙型脑炎、急性青光眼等有明显疗效。海带淀粉硫酸酯是多糖 类物质，有降血脂的功效。海带中的褐藻酸钠盐，有预防白血病、骨痛病的作用，对动脉出血也有止血效 能。此外，海带还被国外列入抗癌食物。因为有研究表明，海带中的钙具有防止血液酸化的作用，而血液 酸化正是导致癌变的因素之一；海带黏液中属于硫酸多糖类的一种岩藻多糖成分，对抑制大肠癌有明显效 果，是及其理想的保健植物。
紫菜红藻门(Rhodophyta)原红藻纲(Protofloride叩hy-ceae)红毛菜目(Bangiales)红毛菜科(Bangiaceae) 紫菜属(Porphyra)的统称。紫菜含有高达29 35%的蛋白质以及碘、多种维生素和无机盐类，味鲜美，除 食用外还可用以治疗甲状腺肿大和降低胆固醇，是一种重要的经济海藻。广泛分布于世界各地，但以温带 为主。现已发现约70余种。自然生长的紫菜数量有限,产量主要来自人工养殖。坛紫菜(Porphyrahaitanensis)、 条斑紫菜(P.yezoensis)和甘紫菜(P.tenera)是主要的养殖种类。
生物学特性
紫菜外形简单,由盘状固着器、柄和叶片3部分组成。叶片是由1层细胞(少数种类由2层或3层)构成 的单一或具分叉的膜状体，其体长因种类不同而异，自数厘米至数米不等。含有叶绿素和胡萝卜素、叶黄 素、藻红蛋白、藻蓝蛋白等色素，因其含量比例的差异，致使不同种类的紫菜呈现紫红、蓝绿、棕红、棕 绿等颜色，但以紫色居多，紫菜因此而得名。
紫菜的一生由较大的叶状体(配子体世代)和微小的丝状体(孢子体世代)两个形态截然不同的阶段 组成。叶状体行有性生殖，由营养细胞分别转化成雌、雄性细胞，雌性细胞受精后经多次分裂形成果孢子， 成熟后脱离藻体释放于海水中，随海水的流动而附着于具有石灰质的贝壳等基质上，萌发并钻入壳内生长。 成长为丝状体。丝状体生长到一定程度产生壳孢子囊枝，进而分裂形成壳孢子。壳孢子放出后即附着于岩 石或人工设置的木桩、网帘上直接萌发成叶状体。此外，某些种类的叶状体还可进行无性繁殖，由营养细 胞转化为单孢子，放散附着后直接长成叶状体。单孢子在养殖生产上亦是重要苗源之一。
紫菜叶状体多生长在潮间带，喜风浪大、潮流通畅、营养盐丰富的海区。耐干性强；适宜光照强度为 5000 6000勒克斯，具有光饱和点高、光补偿点低的特点，属高产作物。对低温的适应力随藻体水分含量
不同而变化，在快速干燥至含水20%时，经一20'C左右的低温冷藏数月到1年，放回海水中仍能恢复活力。 对海水比重的适应范围广，但以1.020 1.025为宜。丝状体耐干性差，要求低光照，故自然分布于低潮线 以下。在气温开始下降、有海水流动的条件下，壳孢子形成后往往在每天上午9 11时大量放散，呈明显的 曰周期性。
紫菜每百克可食部含水分10.3克，蛋白质28.2克，脂肪0.2克，碳水化合物48.3克，钙343毫克， 磷457毫克，铁33.2毫克，胡萝卜素1.23毫克，维生素B10.44毫克，维生素B22.07毫克，尼克酸5.1 毫克，维生素Cl毫克，碘1.8毫克。紫菜性味甘咸寒，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用 于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等。《本草纲目》载"瘿瘤脚气者宜食之"。《随 息居饮食谱》载"和血养心"。脾胃虚寒者忌食。
营养分析
1. 营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的"甲状腺肿大"，紫菜有软坚散结功能，对其他郁 结积块也有用途；
2. 富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露 醇，可作为治疗水肿的辅助食品；
3. 紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力； 可显著降低进血清胆固醇的总含量；
4. 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的 防治。本品含大量蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、多种维生素、糖原酶、紫菜色素、叶绿素、半乳糖 酶、胶质等。对单纯性甲状腺肿大、淋巴结核、脚气病有治疗作用。
但是，传统的海藻类食品加工工艺一般采用腌制成小菜、咸菜等，或者干制成干海藻类作为菜类食用， 这样的加工方式，使海藻的大部分营养物质和有益元素得不到人体吸收，大大浪费了资源，而且食用不方 便。
发明内容
本发明的目的是提供一种即食海藻食品及其加工方法，该食品的配方以海带、紫菜为主，配以其他配 料，不仅营养搭配合理，极大的发挥了海带、紫菜的多种有益成分作用，食用方便，口感好，而且采用海 带、紫菜经过超微粉碎，更有利于人体的吸收，制作过程易行、又利于大规模生产。
本发明的所述海藻食品以海带粉、紫菜粉为主要原料，以淀粉，白砂糖，盐，复合维生素粉、食用胶 为辅料。
本发明的即食海藻食品的加工方法为将海带、紫菜经过漂烫、冷却、脱水、烘干、超微粉碎机粉碎 成粉状或者将海带经过漂烫、冷却、脱水、烘干、超微粉碎机粉碎成粉状；干紫菜则直接超微粉碎机粉碎 成粉状与淀粉、复合维生素粉、食用胶进行混合，制备成即食海藻食品。
本发明的显著优点是
(1) 本发明的即食海藻食品配方搭配合理，海带、紫菜粉为主要原料，配以淀粉、白砂糖、复合维生素、 食用胶、盐，不仅口感好，大大区别于现有的芝麻糊、山楂片、海苔、方便面、面条、山楂羹、面 包、大豆酱、果冻、果汁等等食品，使即食海藻食品的营养成分合理，脂肪和淀粉类含量少于现有 的芝麻糊、山楂片、海苔、方便面、面条、山楂羹、面包、大豆酱、果冻、果汁等等食品，而以海 带、紫菜中的营养成分和有益元素为主要成分，突出了海带、紫菜的多种保健作用，特别适合作为
小孩子、老年人、肥胖病人的替代食品和三高病人(高血压、高血糖和高血脂)的保健食品。
(2) 相对比于传统的海带、紫菜加工或采用常规方式粉碎的海带粉，其单个颗粒通常由几个或几十个细 胞所组成，细胞的破壁率较低，有效成分颗粒的粒子较大，吸附在肠壁上的可能性较小，小肠的蠕 动方式造成了有效成分在细胞周围的浓度会髙于小肠壁上的浓度，使细胞壁内外的浓度差难以提 高，减缓了释放速度，其中相当一部分粒子的有效成分在未完全释放出来之前就被排出体外，相应 的有效成分难以被人体充分吸收使保健食品或药物的生物利用度降低。本发明的制备方法中将海 带、紫菜用超微粉碎机进行l-2um粉碎成粉状，使海带、紫菜粉达到纳米级，不仅粉碎效果好，而 且粉碎后的超微海带、紫菜粉细胞破壁或细胞破膜率达到90%以上，使海带、紫菜中细胞内的有效 成分充分暴露出来，其释放速度及释放量会大幅度提高，人体吸收则较为容易，物料进入胃后，可 溶性成分在胃液的作用下溶解，进入小肠后溶解的成分开始被吸收；由于海带、紫菜粉为超细粒子， 其不溶性成分易附着在肠壁上，有效成分会很快的通过肠壁吸收，进入血液，而且这些超微粒子因 附着力的影响排出体外所需时间较长，提高了有效成分的吸收率。
(3) 本发明的海带粉原料采用台湾海峡4-6月份的鲜嫩海带，而且营养成分和有益元素含量最丰富的。
具体实施例方式
配方中各组分的质量百分比为海带粉0-100%,紫菜粉0-100%,淀粉0-100%,白砂糖0-100%,盐 0-100%,复合维生素粉0-100%;食用胶0-100%。
配方中各组分的最佳质量百分比为海带粉60-80%，紫菜粉0-10%,淀粉10-15%,白砂糖0-5%,盐 0-5%,食用胶0-5°/。，复合维生素粉0-5%。
加工方法步骤为
(1) 将海带和紫菜在90 10(TC的净化海水中漂烫；
(2) 随后加入常温净化海水中冷却；
(3) 冷却后放入滚桶中加入海盐脱水；
(4) 脱水后放入袋中加压脱水、待用；
(5) 随后用55 70'C的温度烘干，70 卯"C再烘干，干燥后的海带和紫菜含水量为15%,待用；
(6) 使用超微粉碎机进行0.1-3um粉碎,使海带和紫菜的细胞破壁或细胞破膜率达到90%以上成为粉状；
(7) 使用不锈钢摆桶将淀粉、白砂糖、复合维生素、食用胶和海带粉、紫菜粉进行混合，制备成即食海 藻食品。
或者采用干紫菜，按照以下加工步骤
(1) 将海带在90 10(TC的净化海水中漂烫；
(2) 随后加入常温净化海水中冷却；
(3) 冷却后放入滚桶中加入海盐脱水；
(4) 脱水后放入袋中加压脱水、待用；
(5) 随后用55 70'C的温度烘干，70 卯'C再烘干，干燥后的海带含水量为15%,待用；
(6) 使用超微粉碎机进行l-2um粉碎，使海带细胞破壁或细胞破膜率达到90%以上成为粉状；
(7) 将干紫菜直接使用超微粉碎机进行0.1-3um粉碎，使紫菜细胞破壁或细胞破膜率达到90%以 上成为粉状；
(8) 使用不锈钢摆桶将淀粉、白砂糖、复合维生素、食用胶和海带粉、紫菜粉进行混合，制备成
即食海藻食品。 海带采用台湾海峡4-6月份的鲜嫩海带。
进一步将即食海藻食品制备成片、饴、羹、饼、包、苔、酱、果冻、锅巴、汁、面条或方便面。 本发明所述的淀粉为各种植物制备成的淀粉比如面粉、大豆粉、玉米淀粉、番薯粉、土豆粉、木薯
粉、桔梗粉、稻米粉、小麦粉、玉米粉、小米粉等等中的一种或几种。
以下是本发明的几个实施例，但是本发明不仅限于此。
实施例1
最佳配比
海带粉60%，紫菜粉1(W,面粉20%，白砂糖3%,复合维生素粉2%，食用胶2%，盐3%。 海带粉采用台湾海峡4-6月份的鲜嫩海带加工而成。 紫菜粉采用台湾海峡的干紫菜。 加工步骤
(1) 将海带和紫菜在10(TC的净化海水中漂烫；
(2) 随后加入常温净化海水中冷却；
(3) 冷却后放入滚桶中加入海盐脱水；
(4) 脱水后放入袋中加压脱水、待用；
a)随后用65'C的温度烘干，85'C再烘干，干燥后的海带和紫菜含水量为15%，待用；
(5) 干海带、干紫菜使用超微粉碎机进行l-2um粉碎，使干海带、干紫菜细胞破壁或细胞破膜率达到90% 以上成为粉状；
(6) 使用不锈钢摆桶将面粉、白砂糖、复合维生素、食用胶和海带粉、紫菜粉进行混合，制备成即食海 藻食品。
可以将即食海藻食品进一步按照常规食品制备技术制备成片、饴、羹、饼、包、苔、酱、果冻、锅巴、 汁、面条、方便面。
实施例2
配方海带粉65%，紫菜粉5%，淀粉12%,白砂糖5%,复合维生素粉5%,食用胶5%，盐3%。 海带粉采用台湾海峡4-6月份的鲜嫩海带加工而成。 紫菜粉采用台湾海峡的干紫菜。 加工步骤为
(1) 将海带在9(TC的净化海水中漂烫；
(2) 随后加入常温净化海水中冷却；
(3) 冷却后放入滚桶中加入海盐脱水；
(4) 脱水后放入袋中加压脱水、待用；
(5) 随后用55'C的温度烘干，70'C再烘干，干燥后的海带含水量为15%，待用；
(6) 使用超微粉碎机进行l-3um粉碎，使海带细胞破壁或细胞破膜率达到90%以上成为粉状；
(7) 干紫菜直接使用超微粉碎机进行l-3um粉碎，使紫菜的细胞破壁或细胞破膜率达到卯％以上成为粉 状；
(8) 使用不锈钢摆桶将淀粉、白砂糖、复合维生素、食用胶和海带粉、紫菜粉进行混合，制备成即食海 藻食品。
可以将即食海藻食品进一步按照常规食品制备技术制备成片、饴、羹、饼、包、苔、酱、果冻、锅巴、 汁、方便面。
实施例3
配方海带粉75%，紫菜粉5%,米粉10°/。，白砂糖5%,复合维生素粉2%，食用胶3%，盐5%。 海带粉采用台湾海峡5-6月份的鲜嫩海带加工而成。 加工步骤为
(1) 将海带和紫菜在100'C的净化海水中漂烫；
(2) 随后加入常温净化海水中冷却；
(3) 冷却后放入滚桶中加入海盐脱水；
(4) 脱水后放入袋中加压脱水、待用；
(5) 随后用70'C的温度烘干，90'C再烘干，干燥后的海带和紫菜含水量为15%,待用；
(6) 使用超微粉碎机进行O.l-lum粉碎，使海带和紫菜的细胞破壁或细胞破膜率达到90%以上成为粉状；
(7) 使用不锈钢摆桶将米粉、白砂糖、复合维生素、食用胶和海带粉、紫菜粉进行混合，制备成即食海 藻食品。
可以将即食海藻食品进一步按照常规食品制备技术制备成片、饴、羹、饼、包、苔、酱、果冻、锅巴、 汁、面条、方便面。
实施例4
配方海带粉60%，紫菜粉5%，淀粉20%,白砂糖7%，复合维生素粉3%，食用胶2%,盐3%。 海带粉采用台湾海峡5-6月份的鲜嫩海带加工而成。 紫菜粉采用台湾海峡的干紫菜。 加工步骤为
(1) 将海带在95'C的净化海水中漂烫；
(2) 随后加入常温净化海水中冷却；
(3) 冷却后放入滚桶中加入海盐脱水；
(4) 脱水后放入袋中加压脱水、待用；
(5) 随后用6(TC的温度烘干，8(TC再烘干，干燥后的海带含水量为15%，待用；
(6) 使用超微粉碎机进行l-0.1um粉碎，使海带细胞破壁或细胞破膜率达到95%以上成为粉状；
(7) 干紫菜直接使用超微粉碎机进行l-0.1um粉碎，使紫菜的细胞破壁或细胞破膜率达到95%以上成为 粉状；
(8) 使用不锈钢摆桶将淀粉、白砂糖、复合维生素、食用胶和海带粉、紫菜粉进行混合，制备成即食海 藻食品。
可以将即食海藻食品进一步按照常规食品制备技术制备成片、饴、羹、饼、包、苔、酱、果冻、锅巴、 汁、方便面。
实施例5
配方海带粉50%，淀粉25%，紫菜粉5%,白砂糖12%，复合维生素粉5%,食用胶3%，盐5%。 海带粉采用台湾海峡4-6月份的鲜嫩海带加工而成。紫菜粉采用台湾海峡的干紫菜。 加工步骤为
(1) 将海带在90'C的净化海水中漂烫；
(2) 随后加入常温净化海水中冷却；
(3) 冷却后放入滚桶中加入海盐脱水；
(4) 脱水后放入袋中加压脱水、待用；
(5) 随后用65'C的温度烘干，85r再烘干，干燥后的海带含水量为15%，待用；
(6) 使用超微粉碎机进行l-2um粉碎，使海带细胞破壁或细胞破膜率达到90%以上成为粉状；
(7) 干紫菜直接使用超微粉碎机进行l-2um粉碎，使紫菜的细胞破壁或细胞破膜率达到90°/。以上成为粉 状；
(8) 使用不锈钢摆桶将淀粉、白砂糖、复合维生素、食用胶和海带粉进行混合，制备成即食海藻食品。 可以将即食海藻食品进一步按照常规食品制备技术制备成片、饴、羹、饼、包、苔、酱、果冻、锅巴、
汁、面条，方便面。
实施例6
质量百分比为海带粉60%，紫菜粉10%,大豆粉10%，白砂糖5%，盐5%,食用胶5%，复合维生 素粉5%。
加工方法步骤为
(1) 将海带和紫菜在90的净化海水中漂烫；
(2) 随后加入常温净化海水中冷却；
(3) 冷却后放入滚桶中加入海盐脱水；
(4) 脱水后放入袋中加压脱水、待用；
(5) 随后用55 70'C的温度烘干，70 90'C再烘干，干燥后的海带和紫菜含水量为15%,待用；
(6) 使用超微粉碎机进行l-2um粉碎，使海带和紫菜的细胞破壁或细胞破膜率达到90%以上成为粉状；
(7) 使用不锈钢摆桶将大豆粉、白砂糖、复合维生素、食用胶和海带粉、紫菜粉进行混合，制备成即食 海藻食品。
海带采用台湾海峡4-6月份的鲜嫩海带。
进一步将即食海藻食品制备成片、饴、羹、饼、包、苔、酱、果冻、锅巴、汁、面条或方便面。 实施例7
按质量百分比海带粉80%，玉米淀粉或番薯粉10%，白砂糖5%，盐5%。 加工方法步骤为
(1) 将海带和紫菜在10(TC的净化海水中漂烫；
(2) 随后加入常温净化海水中冷却； (3) 冷却后放入滚桶中加入海盐脱水；
(4) 脱水后放入袋中加压脱水、待用；
(5) 随后用7(TC的温度烘干，90'C再烘干，干燥后的海带和紫菜含水量为15%，待用；
(6) 使用超微粉碎机进行l-2um粉碎，使海带和紫菜的细胞破壁或细胞破膜率达到卯％以上成为粉状；
(7) 使用不锈钢摆桶将玉米淀粉或番薯粉、白砂糖和海带粉、紫菜粉进行混合，制备成即食海藻食品。 海带采用台湾海峡4-6月份的鲜嫩海带。
进一步将即食海藻食品制备成片、饴、羹、饼、包、苔、酱、果冻、锅巴、汁、面条或方便面。 实施例8
质量百分比海带粉70%，紫菜粉5%，番薯粉、土豆粉或木薯粉中的一种或几种混合10%，盐5%， 食用胶5%,复合维生素粉5%。 加工方法步骤为
(1) 将海带和紫菜在95°C的净化海水中漂烫；
(2) 随后加入常温净化海水中冷却；
(3) 冷却后放入滚桶中加入海盐脱水；
(4) 脱水后放入袋中加压脱水、待用；
(5) 随后用65'C的温度烘干，80'C再烘干，干燥后的海带和紫菜含水量为15%，待用；
(6) 使用超微粉碎机进行lum粉碎，使海带和紫菜的细胞破壁或细胞破膜率达到90%以上成为粉状；
(7) 使用不锈钢摆桶将番薯粉、土豆粉或木薯粉中的一种或几种混合、复合维生素粉、食用胶和海带粉、 紫菜粉进行混合，制备成即食海藻食品。
海带采用台湾海峡4-6月份的鲜嫩海带。
进一步将即食海藻食品制备成片、饴、羹、饼、包、苔、酱、果冻、锅巴、汁、面条或方便面。 实施例9
质量百分比紫菜粉80%，桔梗粉或稻米粉中的一种或两种混合物10%，白砂糖2%，盐2%，食用胶 3%，复合维生素粉3%。 加工方法步骤为
(1) 将紫菜在90'C的净化海水中漂烫；
(2) 随后加入常温净化海水中冷却；
(3) 冷却后放入滚桶中加入海盐脱水；
(4) 脱水后放入袋中加压脱水、待用；
(5) 随后用55'C的温度烘干，70'C再烘干，干燥后的紫菜含水量为15%,待用；
(6) 使用超微粉碎机进行l-2um粉碎，使紫菜的细胞破壁或细胞破膜率达到90%以上成为粉状；
(7) 使用不锈钢摆桶将桔梗粉或稻米粉中的一种或两种混合物、白砂糖、复合维生素、食用胶和紫菜粉 进行混合，制备成即食海藻食品。
紫菜釆用台湾海峡的紫菜。
进一步将即食海藻食品制备成片、饴、羹、饼、包、苔、酱、果冻、锅巴、汁、面条或方便面。
质量百分比海带粉50%,紫菜粉30%，小麦粉10%,白砂糖5%,盐3%，复合维生素粉2%。 加工方法步骤为
(1) 将海带和紫菜在90 100'C的净化海水中漂烫；
(2) 随后加入常温净化海水中冷却；
(3) 冷却后放入滚桶中加入海盐脱水；
(4) 脱水后放入袋中加压脱水、待用；
(5) 随后用55 7(TC的温度烘干，70 90'C再烘干，干燥后的海带和紫菜含水量为15%,待用；
(6) 使用超微粉碎机进行l-2um粉碎，使海带和紫菜的细胞破壁或细胞破膜率达到90。/<>以上成为粉状；
(7) 使用不锈钢摆桶将小麦粉、白砂糖、复合维生素和海带粉、紫菜粉进行混合，制备成即食海藻食品。 海带采用台湾海峡4-6月份的鲜嫩海带。
进一步将即食海藻食品制备成片、饴、羹、饼、包、苔、酱、果冻、锅巴、汁、面条或方便面。 实施例11
质量百分比海带粉10%，紫菜粉40%,玉米粉20%,白砂糖10%，盐5%，复合维生素粉5%;食用 胶10%。
加工方法步骤为
(1) 将海带和紫菜在95°C的净化海水中漂烫；
(2) 随后加入常温净化海水中冷却；
(3) 冷却后放入滚桶中加入海盐脱水；
(4) 脱水后放入袋中加压脱水、待用；
(5) 随后用60 65'C的温度烘干，75 85'C再烘干，干燥后的海带和紫菜含水量为15%，待用；
(6) 使用超微粉碎机进行l-2um粉碎，使海带和紫菜的细胞破壁或细胞破膜率达到95%以上成为粉状；
(7) 使用不锈钢摆桶将玉米粉、白砂糖、复合维生素、食用胶和海带粉、紫菜粉进行混合，制备成即食 海藻食品。
海带采用台湾海峡4-6月份的鲜嫩海带。
进一步将即食海藻食品制备成片、饴、羹、饼、包、苔、酱、果冻、锅巴、汁、面条或方便面。 实施例12
质量百分比海带粉30%，紫菜粉30%，小米粉20%,白砂糖10%，盐2%,复合维生素粉2%;食用 胶6%。
加工方法步骤为
(1) 将海带和紫菜在10(TC的净化海水中漂烫；
(2) 随后加入常温净化海水中冷却；
(3) 冷却后放入滚桶中加入海盐脱水；
(4) 脱水后放入袋中加压脱水、待用；
(5) 随后用70'C的温度烘干，卯'C再烘干，干燥后的海带和紫菜含水量为15%,待用；
(6) 使用超微粉碎机进行2um粉碎，使海带和紫菜的细胞破壁或细胞破膜率达到98%以上成为粉状；
(7) 使用不锈钢摆桶将小米粉、白砂糖、复合维生素、食用胶和海带粉、紫菜粉进行混合，制备成即食 海藻食品。
海带采用台湾海峡4-6月份的鲜嫩海带。
进一步将即食海藻食品制备成片、饴、羹、饼、包、苔、酱、果冻、锅巴、汁、面条或方便面。
权利要求
1.一种即食海藻食品，其特征在于所述海藻食品以海带粉、紫菜粉为主要原料，以淀粉，白砂糖，盐，复合维生素粉、食用胶为辅料。
2. 根据权利要求l所述的即食海藻食品，其特征在于所述配方中各组分的质量百分比为-海带粉0-100%，紫菜粉0-100%，淀粉0-100%，白砂糖0-100%,盐0-100%，复合维生素 粉0-100%;食用胶0-100%。
3. 根据权利要求2所述的即食海藻食品，其特征在于所述配方中各组分的最佳质量百分 比为海带粉60-80%，紫菜粉0-10%，淀粉10-15%,白砂糖0-5%，盐0-5%，食用胶0-5%， 复合维生素粉0-5%。
4. 一种如权利要求l、 2或3所述的即食海藻食品的加工方法，其特征在于所述加工方法 为将海带、紫菜经过漂烫、冷却、脱水、烘干、超微粉碎机粉碎成粉状或者将海带经 过漂烫、冷却、脱水、烘干、超微粉碎机粉碎成粉状；干紫菜则直接超微粉碎机粉碎成粉状与淀粉、复合维生素粉、食用胶进行混合，制备成即食海藻食品。
5. 根据权利要求4所述的即食海藻食品的加工方法，其特征在于所述加工方法步骤为(1) 将海带和紫菜在90 100'C的净化海水中漂烫；(2) 随后加入常温净化海水中冷却；(3) 冷却后放入滚桶中加入海盐脱水；(4) 脱水后放入袋中加压脱水、待用；(5) 随后用55 7(TC的温度烘干，70 90'C再烘干，干燥后的海带和紫菜含水量为 15%,待用；(6) 使用超微粉碎机进行0.1-3um粉碎，使海带和紫菜的细胞破壁或细胞破膜率达到 90%以上成为粉状；(7) 使用不锈钢摆桶将淀粉、白砂糖、复合维生素、食用胶和海带粉、紫菜粉进行混 合，制备成即食海藻食品。
6. 根据权利要求4所述的即食海藻食品的加工方法，其特征在于所述加工方法步骤为(1) 将海带在90 100。C的净化海水中漂烫；(2) 随后加入常温净化海水中冷却；(3) 冷却后放入滚桶中加入海盐脱水；(4) 脱水后放入袋中加压脱水、待用；(5) 随后用55 70'C的温度烘干，70 9(TC再烘干，干燥后的海带含水量为15%， 待用；(6) 使用超微粉碎机进行0.1-3um粉碎，使海带细胞破壁或细胞破膜率达到90%以上成为粉状；(7) 将干紫菜直接使用超微粉碎机进行l-2um粉碎，使紫菜细胞破壁或细胞破膜率达 到90%以上成为粉状；(8) 使用不锈钢摆桶将淀粉、白砂糖、复合维生素、食用胶和海带粉、紫菜粉进行混 合，制备成即食海藻食品。
7. 根据权利要求5或6所述的即食海藻食品的加工方法，其特征在于所述海带采用台湾 海峡4-6月份的鲜嫩海带。
8. 根据权利要求5或6所述的即食海藻食品的加工方法，其特征在于所述进一步将即食 海藻食品制备成片、饴、羹、饼、包、苔、酱、果冻、锅巴、汁、面条或方便面。
全文摘要
本发明提供一种即食海藻食品及其加工方法，该海藻食品以海带粉、紫菜粉为主要原料，以淀粉，白砂糖，盐，复合维生素粉、食用胶为辅料；加工方法为将海带、紫菜经过漂烫、冷却、脱水、烘干、超微粉碎机粉碎成粉状或者将海带经过漂烫、冷却、脱水、烘干、超微粉碎机粉碎成粉状；干紫菜则直接超微粉碎机粉碎成粉状与淀粉、复合维生素粉、食用胶进行混合，制备成即食海藻食品。本发明的食品的配方以海带、紫菜为主，配以其他配料，不仅营养搭配合理，极大的发挥了海带、紫菜的多种有益成分作用，食用方便，口感好，而且采用海带、紫菜经过超微粉碎，更有利于人体的吸收，制作过程易行、又利于大规模生产。
文档编号A23L1/337GK101336734SQ20081007157
公开日2009年1月7日 申请日期2008年8月12日 优先权日2008年8月12日
发明者于伟卫 申请人:于伟卫