专利名称：一种虫草绿茶及制备方法
技术领域：
本发明涉及一种茶制品及制备方法，具体是一种虫草绿茶及制备方法。
背景技术：
绿茶，又称不发酵茶。其主要特点是保留了较多的鲜叶内的天然物质。其中茶多
酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿
茶"清汤绿叶，滋味收敛性强"的特点。最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，
对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。 蛹虫草(Cordyc印s militaris (L :. Fr.) Link)又称北冬虫夏草、北虫草、冬虫草。
其营养独特，具有虫草酸、虫草素、虫草多糖、S0D(超氧化物歧化酶)、矿物质和多种氨基酸
等。主要存在于子实体中。蛹虫草子实体饱满鲜艳、香气浓郁、口感愉悦。 在使用名贵滋补品的时候，人们都希望能充分吸收，发挥功效成分的最大作用。目
前市场上有许多保健茶包括虫草茶制品，但这些茶制品中很多根本不含任何茶的成分，已
有的虫草茶产品多是简单复合而成，功效成分难以充分发挥。 在祖国传统的中医中药理论中，有许多促进主药发挥最好作用的配伍机理。研究 发现，虫草与绿茶配伍，是一种最佳的组合模式，其功效成分能够相互促进，更有利于吸收。 但目前尚未见有蛹虫草子座与绿茶相配伍进行精制加工的报道。
发明目的 本发明是针对目前市场上保健茶产品存在的缺陷，以祖国传统中医中药理论为基 础，研究一种虫草绿茶产品及制备方法。使产品在杀青、揉捻过程中形体和口味融合，充分 发挥虫草与绿茶的功效成分和生物学活性，达到致醇致美的境界。该产品兼具有绿茶和虫 草的功效，达到取药之性，饮茶之味，茶借药力，药助茶功的协同作用，比单独饮用更容易被 人体吸收，保健效果更明显，能够迎合人们的消费需求，且饮用方便。
发明内容
本发明是通过如下技术方案实现的 —种虫草绿茶产品，其特征在于本产品是以蛹虫草的子座为和茶树新梢为原料精 制加工而成。
如上所述之虫草绿茶产品的具体制备方法包括如下工艺步骤 1、凉青采摘的茶叶常规凉青。从蛹虫草或人工培养基上采摘虫草子座放于阴凉 处脱水至50 60%。 2、杀青将按一定比例配伍的茶叶和虫草于锅中杀青，绿茶的含量范围为20
80%，虫草子座含量范围为20 80%。 (1)锅温要求杀青锅温在260°C 320。C之间。 (2)投叶量因杀青设备、杀青老嫩、锅温不同而异。在同一锅温条件下，采用机械传 动的锅式杀青，其投叶量经验公式为投叶量=(150-5K) ，R3千克/锅(其中式中，K为鲜叶老嫩级别，R为杀青锅半径)。 (3)杀青时间锅式杀青时间为5 10分钟之间。鲜叶在锅内转动，待到由鲜绿 转为翠绿，叶面失光泽，手握成团，稍有弹性，叶质较柔软，折梗不断，闻其香带有清香感，起锅。 3、揉捻揉捻时采用"小机、适量、轻压、短揉"的方法，达到条索紧结、色泽翠绿、香 味清鲜的目的。选用桶径45厘米和55厘米的揉捻机，生产量大时也可采用65厘米揉捻机。 采用一次揉捻的方法，揉捻20 25分钟。
4、烘干毛火掌握"薄摊、高温、快烘"的原则；足火掌握低温慢烘，达到干度内外 均匀一致，香高而鲜爽的目的。毛火烘温115t:左右，含水量15 20%。足火烘温90 95 °C ，达到含水量6 %左右。手捏即成粉末时，出锅摊凉。
5、包装。 虫草绿茶具有茶叶色泽翠绿，虫草颜色金黄，气味芬芳浓郁，感观优雅高贵之特 点。
其主要生物学活性包括
1、抗衰老作用 虫草绿茶所含的抗氧化天然化合物有助于抵抗老化。SOD(超氧化物歧化酶)是自
由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。
2、抗菌 虫草绿茶中的有效成分对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害 肠内有益菌的繁衍，因此虫草绿茶具备抗菌整肠的功能。
3、降血脂 虫草绿茶含有黄酮醇类，能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固 醇，以及三酸甘油酯含量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。且有抑制血小板凝集、降低 动脉硬化发生率有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病发病率。
4、防癌抗癌 虫草绿茶中含有较高的虫草菌素，虫草菌素可以有效地抑制癌细胞的生长，其多 糖类的营养物质可以激发人体的免疫细胞，增强人体免疫功能，因此可以用于癌症和病毒 的治疗。 5、改善肾功能 现代研究验证了"虫草入肺肾二经，既能补肺阴，又能补肾阳，主治肾虚"的中医观 点。
具体实施例方式
下面结合事例说明该发明的具体实施方式
。
实施例1 : 1、凉青采摘的茶叶常规凉青。从蛹虫草或人工培养基上采摘虫草子座放于阴凉 处脱水至50 60%。 2、杀青将茶叶和虫草于锅中杀青，绿茶的含量为80%，虫草子座含量为20%。
(1)锅温300。C左右。
(2)投料量18kg，其中茶叶14. 4kg，虫草子座3. 6kg。采用机械传动的锅式杀青， 鲜叶嫩度一级，杀青锅半径0. 5m。
(3)杀青时间9分钟。 3、揉捻选用桶径55厘米的揉捻机，采用一次揉捻的方法，揉捻20分钟。
4、烘干毛火烘温115。C左右，达到含水量18%，再足火烘温90 95。C，达到含水 量6%左右。手捏即成粉末时，出锅摊凉。
5、包装。 通过上述制备方法即可得到虫草含量为20%的虫草绿茶产品。
实施例2 : 1、凉青采摘的茶叶常规凉青。从蛹虫草或人工培养基上采摘虫草子座放于阴凉 处脱水至50 60%。 2、杀青将茶叶和虫草于锅中杀青，绿茶的含量为60%，虫草子座含量为40%。
(1)锅温28(TC左右。 (2)投料量17.5kg，其中茶叶10.5kg，虫草子座7kg。采用机械传动的锅式杀青， 鲜叶嫩度二级，杀青锅半径0. 5m。
(3)杀青时间6分钟。 3、揉捻选用桶径55厘米的揉捻机，采用一次揉捻的方法，揉捻22分钟。
4、烘干毛火烘温115。C左右，达到含水量20%，再足火烘温90 95。C，达到含水 量6%左右。手捏即成粉末时，出锅摊凉。
5、包装。 通过上述制备方法即可得到虫草含量为40%的虫草绿茶产品。
权利要求
一种虫草绿茶，其特征在于是以蛹虫草的子座为和茶树新梢为原料精制加工而成。
2. 如权利要求1所述之虫草绿茶，其特征在于绿茶的含量范围为20 80%，虫草子座 含量范围为20 80%。
3. 如权利要求1所述之虫草绿茶的制备方法，其特征在于是将按一定比例配伍的茶叶 和虫草子座于锅中杀青、揉捻和烘干。所述之杀青将按一定比例配伍的茶叶和虫草于锅中杀青。(1) 锅温要求杀青锅温在260°C 32(TC之间。(2) 投叶量因杀青设备、杀青老嫩、锅温不同而异。在同一锅温条件下，采用机械传动的 锅式杀青，其投叶量经验公式为投叶量=(150-5K) ，R3千克/锅(其中式中，K为鲜叶老 嫩级别，R为杀青锅半径)。(3) 杀青时间锅式杀青时间为5 10分钟之间。鲜叶在锅内转动，待到由鲜绿转为 翠绿，叶面失光泽，手握成团，稍有弹性，叶质较柔软，折梗不断，闻其香带有清香感，起锅。所述之揉捻揉捻时采用"小机、适量、轻压、短揉"的方法，达到条索紧结、色泽翠绿、香味清鲜的目的。选用桶径45厘米和55厘米的揉捻机，生产量大时也可采用65厘米揉捻机。 一次揉捻，揉20 25分钟。所述之烘干毛火掌握"薄摊、高温、快烘"的原则；足火掌握低温慢烘，达到干度内外 均匀一致，香高而鲜爽的目的。毛火烘温115t:左右，含水量15 20%。足火烘温90 95°〇，达到含水量6%左右。手捏即成粉末时，出锅摊凉。
全文摘要
本发明公开了一种虫草绿茶产品及其制备方法，本虫草绿茶产品选用优质绿茶新梢与蛹虫草子座为原料，严格按照科学配伍，以高级绿茶加工工艺为基础，经杀青、揉捻和烘干等工艺步骤精制加工而成，使产品在杀青、揉捻过程中形体和口味融合，充分发挥虫草与绿茶的功效成分和生物学活性，达到致醇致美的境界。其绿茶的含量范围为20-80％，虫草子座的含量范围为20-80％。该产品具有茶叶色泽翠绿，虫草颜色金黄，气味芬芳浓郁，感观优雅高贵之特点，兼具绿茶和虫草的双重功效，比单独饮用更容易被人体吸收，保健效果更明显，具有抗衰老、抗菌、降血脂、防癌抗癌、改善肾功能等生物学活性。
文档编号A23L1/29GK101731384SQ20081017686
公开日2010年6月16日 申请日期2008年11月21日 优先权日2008年11月21日
发明者江晓路 申请人:青岛康大食品有限公司