专利名称：茶香火锅底料的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品领域，具体讲是涉及一种火锅底料。
背景技术：
火锅在中国有很长的历史，由于其食用方便、营养丰富，而且可以根据不同的人 群、不同气候，调制成各种口味，因此一直是深受中国人喜爱的一种餐饮形式。众所周知，火 锅的质量和口味决定于火锅底料的质量和口味，也就是决定于底料中调味料的配方。老式 火锅中大量使用牛油、辣椒和花椒，牛油使得火锅油腻且腥味较重，辣椒和花椒对人体肠胃 刺激性大，许多人食后肠胃不适，制约了火锅的进一步发展。茶香火锅底料是新兴的一种火锅种类，有口感适中，鲜香适宜的优点，而各火锅底 料制造企业由于技术的不成熟，使得茶香火锅失去了原有的口感，不能满足消费者的需求。
发明内容
本发明的目的是针对上述现有技术中的不足，提供一种不含动物油、口感良好、绿 色健康的火锅底料。为实现上述目的，本发明解决其技术问题所采用的技术方案是一种茶香火锅底料，由植物油和调味料组成，植物油与调味料的重量之比为 300 370 130 200 ；所述调味料的配方和重量份数为糍粑辣椒80 120、白酒2 5、花椒10 20、姜8 12、蒜5 10、葱5 8、盐2 20、香辛料1 5、牛奶5 10、枸 杞1 5。所述糍粑辣椒是将干辣椒煮后捣碎成的小块状辣椒。所述调味料的配方和重量份数为糍粑辣椒95、白酒4、花椒12、姜10、蒜7、葱7、 盐6、香辛料3、牛奶7、枸杞4。还加入了下列重量份数的原料咖喱粉0. 1 6。本发明的辣椒和花椒均在经过炒制，去其燥味，同时去掉原材料表层的不纯净色 素，火锅辣而不燥、口感醇和；枸杞味甘、性平，具有补益心脾、养血明目的作用。与现有技术相比，本发明的有益效果是1.吃后身上没有味道，省去了吃火锅后换衣服的烦恼。2.因其植物油不含胆固醇，食来油而不腻3.比传统牛油火锅更爽口，回味更持久。
具体实施例方式本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥 的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。本说明书中公开的任一特征，除非特别叙述，均可被其他等效或具有类似目的的 替代特征加以替换。即，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子
3而已。实施例1 一种茶香火锅底料，由植物油和调味料组成，植物油1600g、糍粑辣椒 400g、白酒7. 5g、花椒15g、姜8g、蒜6g、葱6g、盐3g、香辛料3g、牛奶3g、枸杞2g。实施例2 —种茶香火锅底料，由植物油和调味料组成，植物油1700g、糍粑辣椒 500g、白酒15g、花椒20g、姜10g、蒜8g、葱8g、盐4g、香辛料4g、牛奶4g、枸杞3g。实施例3 —种茶香火锅底料，由植物油和调味料组成，植物油1840g、糍粑辣椒 600g、白酒17g、花椒21g、姜12g、蒜9g、葱9g、盐5g、香辛料5g、牛奶5g、枸杞4g。实施例4 一种茶香火锅底料，由植物油和调味料组成，植物油1840g、糍粑辣椒 600g、白酒17g、花椒21g、姜12g、蒜9g、葱9g、盐5g、香辛料5g、牛奶5g、枸杞4g、咖喱粉lg。本发明并不局限于前述的具体实施方式
。本发明扩展到任何在本说明书中披露的 新特征或任何新的组合，以及披露的任一新的方法或过程的步骤或任何新的组合。
权利要求
1.一种茶香火锅底料，其特征在于由植物油和调味料组成，植物油与调味料的重量 之比为300 370 130 200 ；所述调味料的配方和重量份数为糍粑辣椒80 120、白 酒2 5、花椒10 20、姜8 12、蒜5 10、葱5 8、盐2 20、香辛料1 5、牛奶5 10、枸杞1 5。
2.根据权利要求1所述的一种茶香火锅底料，其特征在于所述糍粑辣椒是将干辣椒 煮后捣碎成的小块状辣椒。
3.根据权利要求1所述的一种茶香火锅底料，其特征在于所述调味料的配方和重量 份数为糍粑辣椒95、白酒4、花椒12、姜10、蒜7、葱7、盐6、香辛料3、牛奶7、枸杞4。
4.根据权利要求1所述的一种茶香火锅底料，其特征在于还加入了下列重量份数的 原料咖喱粉0. 1 6。
全文摘要
本发明公开了一种茶香火锅底料，由植物油和调味料组成，植物油与调味料的重量之比为300～370∶130～200；所述调味料的配方和重量份数为糍粑辣椒80～120、白酒2～5、花椒10～20、姜8～12、蒜5～10、葱5～8、盐2～20、香辛料1～5、牛奶5～10、枸杞1～5。本发明火锅底料不含动物油、口感良好、绿色健康。
文档编号A23L1/226GK102084981SQ20091022269
公开日2011年6月8日 申请日期2009年12月2日 优先权日2009年12月2日
发明者沈利红 申请人:沈利红