专利名称：果冻食物组合物中的块状物的制作方法
技术领域：
本发明一般涉及食物组合物，并且尤其涉及在果冻食物组合物中的块状物。相关技术的描述果冻食物组合物中的块状物一般是通过使用k_卡拉胶、角豆、瓜尔胶和黄原胶作为胶类成分制备液体果冻进行制备的。将果冻放在容器中，并将热的块状物(一般> 70°C ) 与液体果冻混合。将果冻混合物中的块状物放在容器中，密封，并灭菌制备在果冻食物组合物中的块状物。在此过程中，果冻应该保持能支持块状物的粘度，并保持块状物均勻分散在果冻中。但是，当热的块状物与果冻混合时，瓜尔胶破坏了，并且果冻失去了一些粘度。这种粘度的损失造成果冻失去了维持块状物均勻分散在果冻中的能力。块状物一般沉降至容器底部。当这种情况发生时，果冻食物组合物中得到的块状物有着不均勻的分布，外观没有吸引力。因此，需要新的在果冻食物组合物中的块状物，其在组合物中有着均勻和吸引人的分布。发明概述因此，本发明的目标是提供新的在果冻食物组合物中的块状物。本发明进一步的目标是提供用于制备在果冻食物组合物中的块状物的新的果冻组合物。本发明另一个目标是提供有改善的可消化性的在果冻食物组合物中的块状物。本发明进一步的目标是给摄食在果冻食物组合物中的块状物的动物提供改善粪便质量与粘稠度的方法。本发明的另一个目标是提供具有改善的口感的在果冻食物组合物中的块状物。这些目标中的一个或多个或其他目标是使用新的在果冻食物组合物中的块状物实现的，其包含块状物与果冻的比例是从约25 75至约60 40的在果冻中的块状物，其中果冻包含约0. 01 %至约1 %的胶凝糖，约0. 01 %至约1 %的脱乙酰黄原胶，约0. 01 %至约
的螯合剂，和约0.01%至约的钙盐。以所需量使用这种新组合的胶类制备在整个生产过程中保持其粘度的果冻。得到的在果冻食物组合物中的块状物，基于在组合物中相对均勻分布的块状物，其具有吸引人的外观和想要的口感。另外，新的在果冻食物组合物中的块状物，在降低食物组合物中胶类总量的基础上，对粪便质量与粘稠度具有有益的影响，与现有技术的在果冻食物组合物中的块状物相比具有改善的可消化性，因为食物组合物中胶类的量降低了，并且与现有技术的在果冻食物组合物中的块状物相比，有着相同或改善的口感。本发明其他的和进一步的目标、特色与优点对本领域技术人员将是显而易见的。
发明详述定义术语“食物组合物”是指预期给动物摄食的产品或组合物。术语“动物”是指能够从摄入本发明的食物组合物受益或得到享受的任何动物，包括人、禽、牛、犬、马、猫、hicrine、狼、鼠、羊、或猪等动物。术语“伴侣动物”是指家养动物例如猫、狗、兔、豚鼠、雪貂、仓鼠、小鼠、沙鼠、马、
牛、山羊、绵羊、驴、猪等。本文表示的所有百分数是基于组合物总重的重量，除非另外表示。本文表示的所有比值是以重量重量(w/w)为基础，除非另外表示。如本文所用，本文使用的范围是简短表示的，以避免列出和描述所述范围的每个数值。可选择在此范围内的任何适宜数值，在适当情况下，作为较高值，较低值，或该范围的两端。如本文所用的词的单数形式包括复数，反之亦然，除非上下文明确另外陈述。因此，“一个”、“该”通常包括相应术语的复数。例如“一块块状物”、“一种方法”、或“一种食物”包括复数“多块块状物”、“多种方法”及“多种食物”。相似地，词语“包含”(comprise)、 “包含”(comprises)、和“包含”(comprising)被解释为包含而不是排他的。像术语“包括”(include)、“包括”(including)和“或”全部应当解释为包含，除非从上下文清晰地排斥这种解释。相似地，术语“实施例”，具体地当跟在一系列术语后面时，只是例证性与解释性的，并不应当视为排他的或全面的。本文公开的方法与组合物及其他进展不限于本文描述的具体方法学、方案和试剂，因为本领域技术人员应当理解它们是可以变化的。此外，本文使用的术语仅仅是为了描述具体实施方案的目的，不是为了限制公开或权利要求的范围。除非另外定义，本文使用的所有技术与科学术语，技术术语与缩略语具有本领域或在该术语所使用的领域中一名普通技术人员通常理解的含义。尽管本文描述的任何组合物、方法、制备的物品、或与本文所描述的那些相似或相当的其他手段或材料可用于本发明的实践中，优选的组合物、方法、制备的物品或其他手段或材料描述于本文。本文引用或参考的所有专利、专利申请、公开出版物、技术和/或学术文章和其他参考文献以法律允许的程度整体加入本文作为参考。这些参考文献的讨论只是为了总结本文所作出的主张。不承认任何专利、专利申请、公开出版物或参考文献或其任何一部分是相关的、实质的或现有技术。具体保留对这些专利、专利申请、公开出版物和其他参考文献是相关的、实质的或现有技术的任何主张的准确性与相关性挑战的权利。本发明一方面，本发明提供了在果冻食物组合物中的块状物。所述组合物包含在果冻中的块状物，块状物与果冻的比例从约25 75至约60 40，其中果冻包含约0.01%至约的胶凝糖，约0. 01%至约的脱乙酰黄原胶，约0. 01%至约的螯合剂，和约0. 01%至约的钙盐。在优选的实施方案中，果冻另外包含约0.01%至约瓜尔胶。一般地，果冻包含约90 %至98 %的水。在各种实施方案中，块状物与果冻的比例为约30 70,35 65,40 60,45 55、 50 50和55 45。优选地，块状物与果冻的比例为约35 65，最优选约45 55。
另一方面，本发明提供了适用于果冻食物组合物中块状物的果冻。果冻包含约 0. 01 %至约1 %的胶凝糖，约0. 01 %至约1 %的脱乙酰黄原胶，约0. 01 %至约1 %的螯合剂， 和约0.01%至约的钙盐。在优选的实施方案中，果冻还包含约0.01%至约的瓜尔胶。一般地，果冻包含约90%至约98%的水。在各种实施方案中，果冻包含约0. 03%至约0. 7%的胶凝糖，优选约0. 05%至约 0.5%的胶凝糖。在各种实施方案中，果冻包含约0.03%至约0.7%的脱乙酰黄原胶，优选约 0. 05%至约0. 5%的脱乙酰黄原胶。在各种实施方案中，果冻包含约0. 03 %至0. 7 %的瓜尔胶，优选约0. 05 %至0. 5 % 的瓜尔胶。螯合剂是可用于制备在果冻食物组合物中的块状物的任何螯合剂。优选地，螯合剂是枸橼酸钠、枸橼酸、苹果酸、葡萄糖酸钠、葡萄糖酸、焦磷酸四钠、或焦磷酸钠。在各种实施方案中，果冻包含一种或多种螯合剂，其用量约0. 03%至约0. 7%，优选约0. 05%至约 0. 5%。钙盐是可用于制备在果冻食物组合物中的块状物的任何可溶的或部分可溶的钙盐，钙盐可以是溶于或部分溶于水的任何等价钙盐。优选地，钙盐是氯化钙、枸橼酸钙、碳酸钙、乳酸钙、硝酸钙和硫酸钙。在各种实施方案中，果冻包含一种或多种钙盐，其用量从约 0. 03 %至约0.7%，优选约0. 05 %至约0.5%。块状物可以是任何本领域技术人员已知的适宜块状物。任何真正的肉块、真正的鱼块、肉类似物块、蔬菜块或其组合可用于本发明。所述块状物包含肉、肉副产品、谷物、 植物蛋白提取物等。块状物组合物和可用于本发明块状物的制备方法描述于US5132137、 US5567466、US6436463 (EP1294237B1)、US4781939、US6379738 和 US7344745 中。±夬状物尺寸取决于摄食产品的动物而不同。例如动物的类型、年龄、健康或大小。例如，适于狗的块状物尺寸最长边一般范围约10至80毫米(mm)，优选20至40mm。给猫食用的块状物尺寸最长边一般范围为3至30mm，优选8至20mm。在各种实施方案中，本发明的组合物包含另外的为本领域技术人员已知的成分， 例如维生素、矿物质、氨基酸、核酸、填充剂、口感改善剂、粘合剂、矫味剂、稳定剂、乳化齐U、 甜味剂、着色剂、缓冲剂、盐、衣层、调味剂、防腐剂等。补充的矿物质的非限制性实例包括钙、磷、钾、钠、铁、氯、硼、铜、锌、镁、锰、碘、硒等。补充的维生素类的非限制性实例包括维生素A、维生素B族的任何种、维生素C、维生素D、维生素E和维生素K，包括各种盐类、酯类或上述维生素的其他衍生物。另外的膳食补充剂还可包括，例如，任何形式的烟酸、泛酸、菊粉、叶酸、生物素、氨基酸等，及盐类及其衍生物。稳定剂包括倾向于增加组合物的货架期的物质，例如防腐剂、增效剂和多价螯合剂、包装气体、乳化剂、增稠剂、胶凝剂和保湿剂。乳化剂和/或增稠剂的实例包括明胶、纤维素醚类、淀粉、淀粉酯类、淀粉醚类和改性淀粉。成分及其用量的选择是熟练技术人员已知的。对每种另外成分的具体用量将取决于各种因素， 例如包含在组合物中的成分；动物的种属；动物的年龄、体重、总体健康、性别和饮食；动物的摄食率；食物组合物给待施用动物的目的；等等。因此，成分和成分含量可能变化很大， 并且可能偏离本文描述的优选比例。在其他实施方案中，按照美国饲料控制协会(AAFCO)确立的标准为动物、优选伴侣动物配制食物组合物以提供“完全的和平衡的”营养。在其他实施方案中，所述食物组合物被配制成伴侣动物的食物组合物，包括狗或猫的食物组合物。在各种实施方案中，动物是伴侣动物，优选狗或猫，最优选狗。本发明基于以下发现独特组合的凝胶可给果冻提供在制备过程中保持块状物均勻分布在果冻的粘度，以制备出在果冻食物组合物中的块状物，粘度一般在约3000至4000 厘泊。这种独特组合的胶类保持所需的粘度，以确保块状物均勻分布在食物组合物中。此外，本发明的块状物在果冻组合物中比现有技术的在果冻食物组合物中的决状物所包含的总胶量更少，而非相当。较少的胶类意味着食物组合物更易被消化，并且因此对摄食所述组合物的动物来说可产生改善的粪便质量和粘稠度。相似地，当与相容的现有技术组合物比较时，在果冻食物组合物中的块状物具有同样或改善的口感。可消化性、粪便质量与粘稠度、和口感的益处是以确保块状物在果冻中均勻分布所需量的成分组合所带来的令人^(异和出人意料的益处。例如，对于现有技术的在果冻食物组合物中的块状物的果冻组合物可使用如表1 中所示的成分组合进行制备。表 权利要求
1.在果冻食物组合物中的块状物，所述组合物包含在果冻中的块状物，块状物与果冻的比例从约25 75至约60 40，其中果冻包含约0.01%至约的胶凝糖，约0.01%至约的脱乙酰黄原胶，约0.01%至约的螯合剂，和约0.01%至约的钙盐。
2.权利要求1的食物组合物，其中所述的果冻还包含约0.01%至约的瓜尔胶。
3.权利要求1的食物组合物，其中所述的果冻包含约0.03%至约0.7%的胶凝糖，约 0. 03%至约0. 7%的脱乙酰黄原胶，约0. 03%至约0. 7%的螯合剂，和约0. 03%至约0. 7% 的钙盐。
4.权利要求3的食物组合物，其中所述的果冻还包含约0.03%至约0. 7%的瓜尔胶。
5.权利要求1的食物组合物，其中所述的果冻包含约0.05%至约0. 5%的胶凝糖，约 0. 05%至约0. 5%的脱乙酰黄原胶，约0. 05%至约0. 5%的螯合剂，和约0. 05%至约0. 5% 的钙盐。
6.权利要求1的食物组合物，其中所述的果冻还包含约0.05%至约0. 5%的瓜尔胶。
7.权利要求1的食物组合物，其被配制以对动物提供完全和平衡的营养。
8.权利要求1的食物组合物，其中所述的动物是伴侣动物。
9.权利要求8的食物组合物，其中所述的动物是狗或猫。
10.适宜用于在果冻食物组合物中的块状物的果冻组合物，其包含约0.01%至约的胶凝糖，约0. 01%至约的脱乙酰黄原胶，约0. 01%至约的螯合剂，和约0. 01%至约的钙盐。
11.权利要求10的果冻组合物，还包含约0.01%至约的瓜尔胶。
12.权利要求10的果冻组合物，其中所述的果冻包含约0.03%至约0. 7%的胶凝糖，约 0. 03%至约0. 7%的脱乙酰黄原胶，约0. 03%至约0. 7%的螯合剂，和约0. 03%至约0. 7% 的钙盐。
13.权利要求12的果冻组合物，其中所述的果冻还包含约0.03%至约0. 7%的瓜尔胶。
14.权利要求10的果冻组合物，其中所述的果冻包含约0.05%至约0. 5%的胶凝糖，约 0. 05%至约0. 5%的脱乙酰黄原胶，约0. 05%至约0. 5%的螯合剂，和约0. 05%至约0. 5% 的钙盐。
15.权利要求14的果冻组合物，其中所述的果冻还包含约0.05%至约0. 5%的瓜尔胶。
16.改善在果冻食物组合物中的块状物的可消化性的方法，该方法包括使用包含约 0. 01%至约胶凝糖、约0. 01%至约的脱乙酰黄原胶、约0. 01%至约的螯合剂和约0. 01%至约的钙盐的果冻制备在果冻食物组合物中的块状物。
17.权利要求16的方法，其中所述的果冻还包含约0.01%至约的瓜尔胶。
18.改善摄食在果冻食物组合物中的块状物的动物的粪便质量和粘稠度的方法，所述方法包括给动物饲以在果冻食物组合物中的块状物，所述果冻食物组合物中块状物与果冻比例约25 75至约60 40，其中果冻包含约0.01%至约的胶凝糖，约0.01%至约的脱乙酰黄原胶，约0.01%至约螯合剂，和约0.01%至约的钙盐。
19.权利要求18的方法，其中所述的果冻还包含约0.01%至约的瓜尔胶。
20.用于交流关于以下一个和多个方面的信息或说明的手段(1)本发明的在果冻食物组合物中的块状物的可消化性，( 使用所述在果冻食物组合物中的块状物以改善摄食所述食物组合物的动物的粪便质量和粘稠度；C3)给动物喂以所述在果冻食物组合物中的块状物的说明；(4)使用消费者的联系信息，如果他们有关于所述在果冻食物组合物中的块状物或使用方面的问题；和(5)关于在果冻食物组合物中的块状物的营养信息，所述手段包括一件或多件包含信息或说明的物理或电子文件、数字式存贮媒体、可视贮存媒体、音频展示、视听展示、或可视化展示。
21.权利要求20的手段，其选自展示的网站，展示小亭、手册、产品说明标签、包装插页、广告、宣传资料、公共宣传、录音带、录像带、DVD,⑶-ROM、计算机可读芯片、计算机可读卡片、计算机可读磁盘、USB装置、火线装置、计算机内存及其任意组合。
22.包装，其包含权利要求1的在果冻食物组合物中的块状物与包含一个字或多个字、 图画、设计、缩写、口号、词组或其他装置或其组合的贴在包装上的标签，标签表明包装的内容物含有具有有益性质的在果冻食物组合物中的块状物。
23.权利要求22的包装，其中所述的有益性质是均勻的块状物分布、改善的粪便质量与粘稠度、改善的可消化性或改善的口感。
24.改善在果冻食物组合物中的块状物的口感的方法，该方法包括使用包含约0.01% 至胶凝糖、约0.01%至脱乙酰黄原胶、约0.01%至螯合剂和约0.01%至约的钙盐的果冻制备在果冻食物组合物中的块状物。
25.权利要求M的方法，其中所述的果冻还包含约0.01%至约的瓜尔胶。
全文摘要
本发明提供了在果冻食物组合物中的块状物，所述组合物包含在果冻中的块状物，块状物与果冻的比例从约25∶75至约60∶40，其中果冻包含约0.01％至约1％的胶凝糖，约0.01％至约1％的脱乙酰黄原胶，约0.01％至约1％的螯合剂。所述的果冻在制备过程中维持了它的粘度，并保证了在果冻食物组合物中块状物的均匀分布。
文档编号A23L1/054GK102271531SQ200980153633
公开日2011年12月7日 申请日期2009年12月30日 优先权日2009年1月6日
发明者A·瓦泰莱恩, P·费尔南德斯 申请人:雀巢产品技术援助有限公司