专利名称：多褶馅饼的制作方法
技术领域：
本发明属于一种馅饼，特别涉及一种多褶馅饼的制作方法。
背景技术：
目前，市场出售的馅饼皮厚、馅少，做工粗糙，口感特别干。
发明内容
为了克服上述问题，本发明提供了一种多褶馅饼的制作方法，这种多褶馅饼是由 面皮和馅构成，面皮的配料是面粉、牛奶、温水、苏打、盐、白糖；馅的配料是肉、水、熟豆油、 香油、十三香、胡椒粉、菜、鸡粉、味精、盐。将馅发在面皮的中间，压平，面皮的边向内侧逆时 针折叠，将馅包住，中间留有一小孔，折叠成多褶馅饼，做工精细，口感好。本发明解决技术问题所采取的技术方案是一种多褶馅饼的制作方法是由面皮和 馅组成，其特殊之处是面皮配料由面粉500克、牛奶200克、温水50克、苏打1克、盐1克、 白糖13克组成；馅的配料由肉500克、水213克、熟豆油50克、香油25克、十三香5克、胡 椒粉3克、菜100克、鸡粉3克、味精3克、盐13克组成；制作流程是将肉、菜切碎与水、熟豆 油、香油、十三香、胡椒粉、鸡粉、味精、盐按比例混合，搅拌，再将牛奶加热至30°C与面粉、温 水、苏打、盐、白糖按比例和成大面团，放在18-20°C醒面箱，醒面30-40分钟，然后将大面团 分成51克的小面团，再醒面20分钟后，擀成面皮，将61克的馅放在面皮的中间，压平，面皮 的边向内侧逆时针折叠，将馅包住，中间留有一小孔，折叠成多褶馅饼，用平底锅烙馅饼的 多褶面，待馅饼鼓起后，翻面烙熟即可。本发明的有益效果是做工精细，馅饼皮薄、皮脆，口感好。
具体实施例方式面皮配料由面粉500克、牛奶200克、温水50克、苏打1克、盐1克、白糖13克组 成；馅的配料由肉500克、水213克、熟豆油50克、香油25克、十三香5克、胡椒粉3克、菜 100克、鸡粉3克、味精3克、盐13克组成；制作方法是将肉、菜切碎与水、熟豆油、香油、十三 香、胡椒粉、鸡粉、味精、盐按比例混合，搅拌，再将牛奶加热至30°C与面粉、温水、苏打、盐、 白糖按比例和成大面团，放在18-20°C醒面箱，醒面30-40分钟，然后将大面团分成51克的 小面团，再醒面20分钟后，擀成面皮，将61克的馅放在面皮的中间，压平，面皮的边向内侧 逆时针折叠，将馅包住，中间留有一小孔，折叠成多褶馅饼，用平底锅烙馅饼的多褶面，待馅 饼鼓起后，翻面烙熟即可。
权利要求
1.一种多褶馅饼的制作方法是由面皮和馅组成，其特征在于面皮配料由面粉500克、 牛奶200克、温水50克、苏打1克、盐1克、白糖13克组成；馅的配料由肉500克、水213克、 熟豆油50克、香油25克、十三香5克、胡椒粉3克、菜100克、鸡粉3克、味精3克、盐13克 组成。
2.根据权利要求1所述的多褶馅饼的制作方法，其特征在于制作流程是将肉、菜切碎 与水、熟豆油、香油、十三香、胡椒粉、鸡粉、味精、盐按比例混合，搅拌，再将牛奶加热至30°C 与面粉、温水、苏打、盐、白糖按比例和成大面团，放在18-20°C醒面箱，醒面30-40分钟，然 后将大面团分成51克的小面团，再醒面20分钟后，擀成面皮，将61克的馅放在面皮的中 间，压平，面皮的边向内侧逆时针折叠，将馅包住，中间留有一小孔，折叠成多褶馅饼，用平 底锅烙馅饼的多褶面，待馅饼鼓起后，翻面烙熟即可。
全文摘要
本发明属于一种馅饼，特别涉及一种多褶馅饼的制作方法。一种多褶馅饼的制作方法是由面皮和馅组成，其特殊之处是面皮配料由面粉、温水、苏打、盐等组成；馅的配料由肉、水、熟豆油、香油、菜、味精、盐等组成；制作流程是将肉、菜切碎与水、熟豆油、香油、味精、盐等按比例混合，搅拌，再将面粉与温水、苏打、盐等按比例和面，擀成面皮，将馅放在面皮的中间，折叠成多褶馅饼，烙熟即可，本发明的有益效果是做工精细，馅饼皮薄、脆，口感好。
文档编号A21D13/00GK102132714SQ20101010026
公开日2011年7月27日 申请日期2010年1月25日 优先权日2010年1月25日
发明者赵闯 申请人:赵闯