专利名称：神经酸锌在婴幼儿母乳化配方奶粉中的应用的制作方法
技术领域：
本发明涉及化学及其食品营养领域，采用神经酸和氢氧化锌为原料，通过反应得 到神经酸锌，与奶粉配方制成婴幼儿配方奶粉，制成适合婴幼儿及儿童食用的营养保健品， 可以提供婴幼儿生长发育所需的神经酸和锌元素。
背景技术：
神经酸(NervonicAcid)，又名鲨鱼酸(Selacholeic Acid)，化学名为 顺-15-二十四碳烯酸(ci s-15-Tetracosenic Acid)。神经酸最早发现于哺乳动物的神经 组织，是生物膜的重要组成成分，也是脑甙中髓质(白质)的标志物。神经酸是各国科学家 公认的世界上第一个，也是唯一一个能修复疏通受损大脑神经通路——神经纤维，并促使 神经细胞再生的双效神奇物质。神经酸是脑细胞发育的必需营养物，它可以促进脑组织发育，提高脑神经活跃程 度，延缓脑细胞衰老；调节脑细胞功能，增强信息在脑细胞之间的连接，提高思维能力，增加 记忆力；调节血脂、降低血脂、降低血清胆固醇，有效降低心脑血管疾病的发生；同时，神经 酸对治疗免疫力皮肤病和视网膜的形成都很有效。随着研究的深入，神经酸被证实为胎儿及婴儿脑部和视觉功能发育所必需的营养 元素。研究发现，神经酸供应不足的婴幼儿，容易出现生长发育迟缓、视觉功能障碍和周围 神经系统发育的异常。神经酸人体不能自行生成，只能体外摄取补充。锌是人体生长发育、维持器官正常功能不可缺少的物质，对癌症的形成也可起抑 制作用。在按功能划分的六大酶类(氧化还原酶类、转移酶类、水解酶类、裂解酶类、异构酶 类和合成酶类)中，每一类中均有含锌酶。现已知道人体中有200多种金属酶的合成和激 活与锌密切相关，40多种疾病与缺锌有关。因此，近年来关于锌的研究越来越受到人们的关注。锌可以促进机体的生长发育和组织再生，提高食欲，促进性器官和性机能的正常， 保护皮肤健康，维护免疫功能。锌还有助于清除体内胆固醇，防治动脉粥样硬化症。根据婴幼儿的膳食及脑的发育特点，及母乳中所含的脂肪酸和婴幼儿配方奶粉 中所含的脂肪酸不同。着眼于婴幼儿配方奶粉中几乎不含母乳中所含有的特殊高级脂肪 酸神经酸的问题，在婴幼儿配方奶粉中添加神经酸锌，对促进婴幼儿的大脑发育、增 强智力水平、提高新生儿、婴幼儿及儿童的智力素质具有良好作用。神经酸和锌元素都是人体特别是婴幼儿及儿童需要补充的物质，本发明将二者通 过化学方法结合制成一种化合物神经酸锌，并与奶粉配方制成婴幼儿配方奶粉，开发成适 合婴幼儿及儿童食用的营养保健品。神经酸锌结合人体易吸收的奶粉一起食用，在胃酸作 用下分解为人体所需的神经酸和锌离子，可达到同时补充两种成分的目的，不仅避免了单 独服用多种营养物质的麻烦和吸收不好所带来的困扰，也可以起到协同和强化吸收效果的 作用。
发明内容
本发明的目的是提供一种新型化合物神经酸锌的制备方法，并将其添加进入婴幼 儿配方奶粉之中。此配方奶粉含有神经酸锌，可以提供婴幼儿生长发育所需的神经酸和锌 元素，产生促进婴幼儿脑组织发育，提高脑神经活跃程度，增加记忆力，促进机体的生长发 育和组织再生，维护免疫功能等效果。本发明中的神经酸锌由神经酸和氢氧化锌在一定条件下直接反应制得，其化学 名(Z)-15-二十四碳烯酸锌，分子式=C48H9tlZn,分子量730.6，熔点95. 5_96. 5°C，是一种 白色粉末状状固体。在水中溶解度较小，也不溶于乙醇等有机溶剂，遇酸分解为神经酸和相 应的锌盐。本发明的神经酸锌制备方法如下反应的初始原料为神经酸和新鲜制备的氢氧 化锌，将溶有神经酸的乙醇溶液和氢氧化锌的水溶液混合，在60-80°C回流条件下搅拌2-4 小时。反应结束后停止加热，反应液减压蒸馏回收乙醇，过滤得到粗产物。粗产物分别用乙 醇和水洗涤两次之得到白色固体，将其置于烘箱中干燥2-3小时即得成品神经酸锌。反应式 对产物进行元素分析(C、H元素用德国Vario EL III有机元素分析仪测定，Zn元 素用日本理学公司ZSXlOOe X-射线荧光光谱仪测定)，结果见表1。表1神经酸锌的元素分析(％ ) 红外谱图比对鉴定(见说明书附图)，根据红外谱图可以看出神经酸锌的谱图 3001. 13cm"1为碳碳双键上的碳氢伸缩振动峰；2919. 06cm"\2848. 80cm—1为甲基、亚甲基的 碳氢伸缩振动峰；1539. 23cm—1为羰基伸缩振动峰；1459. 84cm—1、1395. 37cm—1甲基、亚甲基 的碳氢弯曲振动峰；938. 93cm-1为碳碳双键的弯曲振动峰；732. δδ^1为顺式碳碳双键和 非末端碳氢的弯曲振动；583. 83cm-\449. 83cm-1为锌氧的伸缩振动。比对中明显的变化是 神经酸中ΖδΟΟΙδΟΟοπΓ1羧基吸收的宽峰消失，1697. 34cm—1的羰基伸缩振动峰移向低波数 1539. 23CHT1，峰强度增加。证明目标产物中游离羧基已经转化。
图1为神经酸的红外光谱图。图2为神经酸锌的红外光谱图。神经酸锌在婴幼儿母乳化配方奶粉中的应用原料比例神经酸锌0. 02-0. 10%, 牛奶90-95%，酪蛋白和乳清粉0. 1-1.0%，未氢化的棕榈油1_6%，水溶性维生素及微量元 素0. 05-0. 5%，乳化剂、稳定性的盐类适量。以上原料经混合、均质、加热杀菌、浓缩后喷雾 干燥，生产出含有神经酸锌(质量分数不低于0.02%)的婴幼儿配方奶粉。本发明的含有神经酸锌的婴幼儿配方奶粉，进入体内分解成神经酸和锌离子，补 充人体所需的神经酸和锌元素。根据研究文献报道，利用添加了神经酸的配方奶粉进行了动物试验和人体试食试验，结果表明，具有明显改善记忆的作用。锌离子对人体机能的正常 运行的功效，此方面的研究很多，结合人体易吸收的奶粉一起服用可以起到协同和强化吸 收效果，达到补充神经酸和锌元素的效果。含有强化神 经酸锌的婴幼儿配方奶粉可以参照国家膳食营养推荐量，单独做为保 健品或营养品使用。
具体实施例方式实施例1 在50mL圆底烧瓶中加入0. 098g (Immol)新鲜制备的氢氧化锌(Zn(OH)2) 和2mL蒸馏水，搅拌成悬浊液，把0. 366g (Immol)神经酸溶于2mL乙醇中，加入制备好的氢 氧化锌悬浊液中，升温至70°C回流搅拌反应。反应4小时，趁热过滤，固体物质用乙醇和水 各洗涤两遍，抽干，得到白色粉状固体，在80°C恒温干燥箱中干燥2-3小时即得成品神经酸 锌，成品重量0.338g，产率85%。产物经元素分析和红外谱图鉴定符合理论值。神经酸锌 在婴幼儿母乳化配方奶粉中的应用原料制成比例神经酸锌0. 02 %，牛奶93 %，酪蛋白和 乳清粉0. 1 %，未氢化的棕榈油6 %，水溶性维生素及微量元素0. 5 %，再加入乳化剂、稳定 性盐类余量至100%。以上原料经混合、均质、加热杀菌、浓缩后喷雾干燥，生产出含有神经 酸锌质量分数为0. 02%的婴幼儿配方奶粉。实施例2 在50mL圆底烧瓶中加入0. 147g (1. 5mmol)新鲜制备的氢氧化锌 (Zn(OH)2)和3mL蒸馏水，搅拌成悬浊液，把0. 366g (Immol)神经酸溶于2mL乙醇中，加入 制备好的氢氧化锌悬浊液中，升温至70°C回流搅拌反应。反应4小时，趁热过滤，固体物质 用乙醇和水各洗涤两遍，抽干，得到白色粉状固体，在80°C恒温干燥箱中干燥2-3小时即得 成品神经酸锌，成品重量0. 358g，产率90%。产物经元素分析和红外谱图鉴定符合理论值。 神经酸锌在婴幼儿母乳化配方奶粉中的应用原料制成比例神经酸锌0. 06%，牛奶94%， 酪蛋白和乳清粉0. 5%，未氢化的棕榈油5%，水溶性维生素及微量元素0. 2%，再加入乳化 齐U、稳定性盐类余量至100%。以上原料经混合、均质、加热杀菌、浓缩后喷雾干燥，生产出含 有神经酸锌质量分数为0. 06%的婴幼儿配方奶粉。实施例3 在IOOmL圆底烧瓶中加入1.47g(15mm0l)新鲜制备的氢氧化锌 (Zn(OH)2)和20mL蒸馏水，搅拌成悬浊液，把3. 66g (IOmmol)神经酸溶于20mL乙醇中，加入 制备好的氢氧化锌悬浊液中，升温至70°C回流搅拌反应。反应4小时，趁热过滤，固体物质 用乙醇和水各洗涤两遍，抽干，得到白色粉状固体，在80°C恒温干燥箱中干燥2-3小时即得 成品神经酸锌，成品重量3. 496g，产率88%。产物经过红外谱图鉴定符合理论值。神经酸 锌在婴幼儿母乳化配方奶粉中的应用原料制成比例神经酸锌0. 10%，牛奶95%，酪蛋白 和乳清粉1.0%，未氢化的棕榈油3%，水溶性维生素及微量元素0. 5%，再加入乳化剂、稳 定性盐类余量至100%。以上原料经混合、均质、加热杀菌、浓缩后喷雾干燥，生产出含有神 经酸质量分数为0. 10%的婴幼儿配方奶粉。
权利要求
一种含有神经酸锌的婴幼儿母乳化配方奶粉，其特征在于在母乳化配方奶原料配比(质量比)中，含神经酸锌0.02～0.10％，牛奶90～95％，酪蛋白和乳清粉0.1～1.0％，未氢化的棕榈油1～6％，水溶性维生素及微量元素0.05～0.5％，适量乳化剂和稳定性的盐类。
2.根据权利要求1所述的神经酸锌的制备方法，其特征在于主要步骤为将溶有神经 酸的乙醇溶液和氢氧化锌的水溶液混合，在60-80°C回流条件下搅拌2-4小时。反应结束之 后停止加热搅拌，反应液减压蒸馏回收乙醇，过滤得到粗产物。粗产物分别采用乙醇和水洗 涤两次之后的得到白色固体，将其置于干燥烘箱中2-3小时干燥即得成品神经酸锌。
3.根据权利要求1所述的含有化合物神经酸锌的婴幼儿母乳化配方奶粉，其特征在 于，原料制成比例为神经酸锌0. 02 0. 10%，牛奶90 95%，酪蛋白和乳清粉0. 1 1. 0%，未氢化的棕榈油1 6%，水溶性维生素及微量元素0. 05 0. 5%，乳化剂、稳定性 的盐类适量。
4.根据权利要求1所述的含有神经酸锌的婴幼儿母乳化配方奶粉，原料经混合、均质、 加热杀菌、浓缩后喷雾干燥，生产出含有神经酸锌(质量分数不低于0. 02%)的婴幼儿配方 奶粉。
5.根据权利要求1所述的含有化合物神经酸锌的婴幼儿母乳化配方奶粉，可以参照国 家膳食营养推荐量，单独做为保健品或营养品使用。
全文摘要
本发明涉及化合物神经酸锌及一种新的补锌婴幼儿配方奶粉，特别涉及神经酸钙的制备方法及其在婴幼儿配方奶粉中的应用。其特征是该化合物是由神经酸与氢氧化锌在一定条件下直接反应而制得，白色粉末状固体。分子式C48H90Zn，分子量730.6，熔点95.5～96.5℃。将神经酸锌与奶粉配方制成婴幼儿配方奶粉，结合人体易吸收的奶粉一起食用，在胃酸作用下分解为人体所需的神经酸和锌离子，可达到同时补充神经酸和锌元素的目的，不仅避免了单独服用多种营养物质的麻烦和吸收不好所带来的困扰，也可以起到协同和强化吸收效果的作用。
文档编号A23C9/16GK101861893SQ201010117638
公开日2010年10月20日 申请日期2010年3月4日 优先权日2010年3月4日
发明者严胜骄, 刘强, 张从海, 李艳艳, 杨凤, 林军, 郭依俐 申请人:云南大学