专利名称：一种抗油脂氧化剂的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种抗油脂氧化剂，尤其涉及一种复合抗油脂氧化剂，属食品添加剂技术领域。
背景技术：
抗氧化剂是一类重要的食品添加剂，能防止食用油及含油食品氧化变质。油脂的不稳定性质容易使其氧化变质，一旦油脂氧化变质不仅会影响到食品的感官特性，使色泽及口味劣化，而且还会降低食品的营养价值。为此，人们在食品中添加抗氧化剂，以达到提高稳定性、延长保质期的目的。目前油脂抗氧剂多为单一成分，使用效果欠佳，使用后普遍存在着保质期短、易氧化，容易产生哈喇味，色泽发暗的现象。油脂复合抗氧化剂的相关研究报道较少，目前急需开发出使用效果好的复合抗氧化剂满足市场需求。
发明内容
为满足市场需求，本发明目的在于提供一种使用效果好的复合抗氧化剂。为实现本发明目的，技术方案如下本发明油脂复合抗氧化剂由如下组分以重量份组成BHT 5 10份，BHA 5 10 份，柠檬酸钠1 2份。制备时称取上述成分，将其混合均勻即可。BHA为丁基羟基茴香醚，易溶于油脂；BHT为二丁基羟基甲苯，易溶于动、植物油， 与金属离子作用不着色；柠檬酸钠水溶性好，作为增效剂，对汞、铅、铁等金属离子具有优良的螯合能力。将三者复配后，利用复合抗氧剂各成分之间的协同作用，阻断油脂自动氧化的链式反应，能很好地提高油脂的氧化稳定性。本发明优点在于对油脂氧化剂进行筛选，选择合适组分，将其配制成复合油脂抗氧剂，发挥各成分之间的协同作用，抗氧化能力提高80 % 90 %，保质期达13 14个月不变色、没有哈喇味，抗氧化效果显著，可用于长期保存油脂和含油脂较高食品。
具体实施例方式为对本发明进行更好地说明，举实施例如下选择如下组分组成本发明油脂复合抗氧化剂，以重量份计BHT 6份，BHA 5份， 柠檬酸钠1份。制备时称取上述成分，将其混合均勻即可。使用时其加入量为油脂体积的 0. 015 0. 02%。经与单一成分油脂抗氧化剂比较，本发明制得的复合抗氧化剂抗氧化能力提高80 90%，保质期达13 14个月不变色、没有哈喇味，抗氧化效果显著，可用于长期保存油脂和含油脂较高食品。
权利要求
1.一种复合抗油脂氧化剂，其特征在于，由如下组分以重量份组成BHT 5 10份， BHA 5 10份，柠檬酸钠1 2份。
2.一种复合抗油脂氧化剂，其特征在于，由如下组分以重量份组成BHT 6份，BHA 5 份，柠檬酸钠1份。
全文摘要
本发明公开了一种抗油脂氧化剂，涉及一种复合抗油脂氧化剂，属食品添加剂技术领域。由如下组分以重量份组成BHT5～10份，BHA5～10份，柠檬酸钠1～2份。抗氧化能力提高80％～90％，保质期达13～14个月不变色、没有哈喇味，抗氧化效果显著，可用于长期保存油脂和含油脂较高食品。
文档编号A23L3/3508GK102204707SQ20101013481
公开日2011年10月5日 申请日期2010年3月30日 优先权日2010年3月30日
发明者常光双, 张建林, 郭耿锐 申请人:河南众品食业股份有限公司