一种油脂复合抗氧化剂及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明食品加工领域，特别是涉及一种油脂复合抗氧化剂及其制备方法。
【背景技术】
[0002]在我国农村地区，棉籽油是百姓主要消费的食用植物油之一。棉籽油香味纯正，味道清香，油炸制品颜色好看，深受消费者喜爱。更重要的是棉籽油营养价值高，含有大量人体必需的脂肪酸，不含胆固醇而富含亚油酸(40-45%)，能有效抑制血液中胆固醇上升，缓解高脂血，维护人体的健康。人体对棉籽油的消化吸收率为98%。
[0003]然而，油脂在空气中氧、光照、酶及微生物的作用下容易发生氧化酸败。研宄表明，食用变质的油脂和含脂食品会导致心脑动脉粥样硬化、癌症，加速人体老化，对健康非常不利。目前，国内外普遍使用的是合成抗氧化剂BHA、BHT和TBHQ等。但近年来有大量动物实验表明，合成抗氧化剂在大剂量使用时有一定的毒性和致癌作用。使用天然抗氧化剂代替合成抗氧化剂已成为今后发展的趋势。
[0004]近年来国内外学者发现了许多具有抗氧化作用的天然物质，但是它们的抗氧化性不如合成抗氧化剂。由于性能、来源、提取方法、价格等多方面的原因，天然抗氧化剂在相当长的一个时期内仍然无法取代人工合成抗氧化剂。
【发明内容】
[0005]鉴于以上所述现有技术的缺点，本发明的目的在于提供一种油脂复合抗氧化剂及其制备方法。
[0006]为实现上述目的及其他相关目的，本发明提供一种油脂复合抗氧化剂，主要由以下重量份数的原料制备而成:花生红衣提取物50-55份、迷迭香提取物40-45份、维生素E1-2份、梓檬酸2-3份。
[0007]根据本发明实施方式之一，所述的花生红衣提取物的制备方法是:将花生红衣干燥、粉碎；用有机溶剂提取，减压浓缩即得。
[0008]优选的，所述干燥温度不高于60°C，干燥至含水量为5%_7%。
[0009]最优选的，所述干燥温度为40 °C。
[0010]优选的，所述有机溶剂为乙醇。
[0011]进一步优选的，所述乙醇的体积百分比浓度为50%-75%。
[0012]优选的，所述提取步骤中，所述花生红衣与乙醇的质量比为1:10_20。
[0013]优选的，所述提取步骤中，提取温度不高于60°C，在氮气保护下进行提取。
[0014]根据本发明另一实施方式，所述迷迭香提取物中鼠尾草酸含量大于20%(质量百分比)。
[0015]根据本发明，所述迷迭香提取物为现有技术，可以直接从市场购买得到。
[0016]根据本发明，所述维生素E和柠檬酸均为食品级，可从市场上购得。
[0017]本发明所述油脂复合抗氧化剂的制备方法，主要包括如下步骤 (1)将花生红衣提取物和迷迭香提取物按比例混合均匀，得到提取物混合液；
(2)取5%-15%步骤(I)所述提取物混合液，加入维生素E和柠檬酸，搅拌溶解后，再加入剩余的提取物混合液，搅拌均匀，即得。
[0018]本发明还提供了所述复合抗氧化剂在油脂制品中的应用。
[0019]根据本发明所述应用，所述复合抗氧化剂在油脂制品中的添加量为油脂制品总重量的 0.01-0.05%。
[0020]优选的，所述复合抗氧化剂在棉籽油中的添加量为棉籽油总重量的0.02%。
[0021]本发明中提到的油脂主要是指植物油，尤其是易发生氧化变质的植物油。
[0022]如上所述，本发明的油脂复合抗氧化剂及其制备方法，具有以下有益效果:本发明制备的复合抗氧化剂，使用的花生红衣为花生加工中的副产物，原料来源丰富，生产成本低，并减少花生红衣(作为废弃物)对环境的污染，提高花生的综合利用价值，配以维生素E和柠檬酸，安全、健康、营养，具有用量少、成本低、使用方便、抗氧化效果好等优点。其制备方法具有投资小，简单、环保、生产效率高、使用方便等优势。
【附图说明】
[0023]图1为试验例I的应用效果比较图。
[0024]图2为试验例2的应用效果比较图。
【具体实施方式】
[0025]以下通过特定的具体实例说明本发明的实施方式，本领域技术人员可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点与功效。本发明还可以通过另外不同的【具体实施方式】加以实施或应用，本说明书中的各项细节也可以基于不同观点与应用，在没有背离本发明的精神下进行各种修饰或改变。
[0026]须知，下列实施例中未具体注明的工艺设备或装置均采用本领域内的常规设备或装置；所有压力值和范围都是指绝对压力。
[0027]此外应理解，本发明中提到的一个或多个方法步骤并不排斥在所述组合步骤前后还可以存在其他方法步骤或在这些明确提到的步骤之间还可以插入其他方法步骤，除非另有说明；还应理解，本发明中提到的一个或多个设备/装置之间的组合连接关系并不排斥在所述组合设备/装置前后还可以存在其他设备/装置或在这些明确提到的两个设备/装置之间还可以插入其他设备/装置，除非另有说明。而且，除非另有说明，各方法步骤的编号仅为鉴别各方法步骤的便利工具，而非为限制各方法步骤的排列次序或限定本发明可实施的范围，其相对关系的改变或调整，在无实质变更技术内容的情况下，当亦视为本发明可实施的范畴。
[0028]实施例1
(1)取花生红衣在40°C下干燥至含水量为7%、粉碎；用60%的乙醇，60°C下充氮气震荡提取3 h，花生红衣与乙醇的质量比为1:10。提取后，减压浓缩，浓缩至固形物含量为20%，得到花生红衣提取物；
(2)取鼠尾草酸含量大于20%(质量百分比)的迷迭香提取物42g与54g上述花生红衣提取物混合均匀，得到提取物混合液； (3)取10%上述提取物混合液，加入1.5g维生素E和2.5g柠檬酸，搅拌溶解后，再加入剩余的提取物混合液，搅拌均匀，即得复合抗氧化剂。
[0029]实施例2
Cl)取花生红衣在60°C下干燥至含水量为5%-7%、粉碎；用70%的乙醇，50 °C下充氮气震荡提取2.5 h，花生红衣与乙醇的质量比为1:20。提取后，减压浓缩，浓缩至固形物含量为30%，得到花生红衣提取物；
(2)取鼠尾草酸含量大于20%(质量百分比)的迷迭香提取物44g与53g上述花生红衣提取物混合均匀，得到提取物混合液；
(3)取15%上述提取物混合液，加入Ig维生素E和2g柠檬酸，搅拌溶解后，再加入剩余的提取物混合液，搅拌均匀，即得复合抗氧化剂。
[0030]实施