专利名称：一种红油辣椒酱及其制备方法
技术领域：
本发明属于日常生活用食品技术领域，更具体是涉及一种适用家庭、餐馆、酒店和宾馆等佐餐食用的红油辣椒酱及其制备方法。
背景技术：
目前市面上常见的调味品的种类非常多，有单一型的，也有复合型的，而且复合型的也越来越多，其中属于食用酱的种类就很多，例如佐餐香辣酱、蒜椒酱等。这些食用酱的配方都不同，因此味道也有比较大的差距。并且有的辣椒酱是用调和的，第一次打开食用后只能保存很短的时间，否则就会变质。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术存在的不足之处，提供一种以辣椒酱为主要原料，经配 料、烧煮熬制、灌装和封口等工艺制成的半固态调味料红油辣椒酱食品，可适用家庭、餐馆、酒店和宾馆等佐餐食用。本发明的另一目的在于提供该红油辣椒酱的制备方法。为达到上述目的，本发明采取了如下的技术方案一种红油辣椒酱，以重量份，由以下组分组成辣椒酱45红辣椒籽1 味精1白糖1 芝麻0.5 菜油10。上述技术方案中所述的红油辣椒酱的制备方法，包括如下步骤(1)将配方量的菜油放在反应锅内加热至沸腾；(2)加入辣椒酱原料，烧制2小时；期间不断搅拌，使水分蒸发干；(3)出锅前20分钟时，分别加入白糖、味精、芝麻及红辣椒籽；搅拌均勻(4)冷却至常温后，进行灌装，即得成品。与现有技术相比，本发明具有如下有益效果本发明的红油辣椒酱具有风味独特，口感良好，保质时间长等优点；本发明可以直接食用，也可以用作拌菜，或者在烹制其他菜时配合使用。
图1为本发明的制备工艺流程图。
具体实施例方式以下结合具体实施例来对本发明作进一步的描述，但本发明所要求保护的范围并不局限于实施方式所描述之范围。实施例1一种红油辣椒酱，以重量份，由以下组分组成
辣椒酱45 红辣椒籽1 味精1白糖1 芝麻0. 5 菜油10。所述的红油辣椒酱的制备方法，包括如下步骤(1)将配方量的菜油放在反应锅内加热至沸腾；(2)加入辣椒酱原料，熬制2小时；期间不断搅拌，使水分蒸发干；(3)出锅前20分钟时，分别加入白糖、味精、芝麻及红辣椒籽；搅拌均勻；(4)冷却即得成品，进行灌装，。一、红油辣酱产品描述
权利要求
1.一种红油辣椒酱，其特征在于，以重量份，由以下组分组成 辣椒酱45红辣椒籽1味精1白糖1 芝麻0. 5 菜油10。
2.权利要求1所述的红油辣椒酱的制备方法，其特征在于包括如下步骤(1)将配方量的菜油放在反应锅内加热至沸腾；(2)加入辣椒酱原料，烧制2小时；期间不断搅拌，使水分蒸发干；(3)出锅前20分钟时，分别加入白糖、味精、芝麻及红辣椒籽；搅拌均勻；(4)冷却即得成品，进行灌装。
全文摘要
本发明公开了一种适用家庭、餐馆、酒店和宾馆等佐餐食用的红油辣椒酱及其制备方法。以重量份，由以下组分组成辣椒酱45，红辣椒籽1，味精1，白糖1，芝麻0.5，菜油10。制备包括如下步骤(1)将配方量的菜油放在反应锅内加热至沸腾；(2)加入辣椒酱原料，烧制2小时；期间不断搅拌，使水分蒸发干；(3)出锅前20分钟时，分别加入白糖、味精及芝麻；搅拌均匀；(4)冷却即得成品，进行灌装。本发明的红油辣椒酱具有风味独特，口感良好，保质时间长等优点；本发明可以直接食用，也可以用作拌菜，或者在烹制其他菜时配合使用。
文档编号A23L1/24GK102273615SQ20111017258
公开日2011年12月14日 申请日期2011年6月24日 优先权日2011年6月24日
发明者虞炳泉 申请人:湖州丁莲芳食品有限公司