专利名称：一种清除药酒中胶体类成分的方法
技术领域：
本发明涉及一种含酒精饮品的制备领域，尤指消除混悬于药酒中处于相对稳定的胶体或类似胶体。
背景技术：
药酒的冷混浊问题由来已久，其根本原因是其原料药材中含有大量的蛋白质、淀粉等胶体类物质，它们常常混悬于药酒中处于相对稳定的胶体或类似胶体状态。传统生产工艺大多采用低温冷冻结合硅藻土过滤方法来清除这些胶体类物质，该工艺冷 冻时间长、能耗大，同时冷冻酒受药材质量、冷冻温度不稳定等因素影响，经常不能完全澄清，造成滤酒困难，药酒中功效成分损失比较大，且产品在长期储存或较低温度条件下，酒体会出现失光或沉淀现象。
发明内容
针对上述问题，本发明提出了一种清除药酒中胶体类成份的方法在于在一含胶体类物质的混合体系呈酸性的药酒提取液中，加入碳酸氢钠调节至pH值为中性后，加入电解质硫酸铝钾，用量为提取液数量的O. l%w/m，搅拌均匀，静置5天，然后取上清液配酒后过滤。本发明根据胶体的物理化学理论，通过添加化学物质中和药酒中胶体所带电荷，减少胶粒在溶液中的相互排斥力，从而使其更快凝结聚沉，解决了传统工艺生产周期长、能耗大、损耗多的问题，降低了生产成本，而且酒在低温环境下物理稳定性更好，功效成分损失较少。
具体实施例方式以下结合具体实施例来阐述本发明。取本公司药酒提取液，该提取液为一含胶体类物质的混合体系，偏酸性，用碳酸氢钠调节PH值为中性后，加入电解质硫酸铝钾，用量为药酒提取液数量的O. l%(w/m)，搅拌均匀，静置5天，然后取上清液配酒后过滤。下表为本发明与传统工艺对药酒澄清度的影响比较
权利要求
1. 一种清除药酒中胶体类成份的方法其特在于在一含胶体类物质的混合体系呈酸性的药酒提取液中，加入碳酸氢钠调节至PH值为中性后，加入电解质硫酸铝钾，用量为提取液数量的O. l%w/m，搅拌 均匀，静置5天，然后取上清液配酒后过滤。
全文摘要
本发明提供了一种消除混悬于药酒中胶体类成分的方法，在一含胶体类物质的混合体系呈酸性的药酒提取液中，加入碳酸氢钠调节至pH值为中性后，加入电解质硫酸铝钾，用量为提取液数量的0.1%w/m，搅拌均匀，静置5天，然后取上清液配酒后过滤。本发明解决了传统工艺生产周期长、能耗大、损耗多的问题，降低了生产成本，而且酒在低温环境下物理稳定性更好，功效成分损失较少。
文档编号C12H1/044GK102899233SQ201110210619
公开日2013年1月30日 申请日期2011年7月26日 优先权日2011年7月26日
发明者王国良, 来丽静, 张飞 申请人:上海冠生园华佗酿酒有限公司