专利名称：一组红甜菜果脯蜜饯果干的制作方法
技术领域：
本发明属于保健食品加工技术领域，特别是涉及红甜菜及甜菜碱为主料，生产加工的保健系列食品。
背景技术：
红甜菜是几百年来欧美国家盛行的保健食品，是俄宫廷国宴菜和宇航员太空食品。西方工业加工产品有4种，我国一直是空白。进入21世纪的中国人急起直追，几年来发明了几十种红甜菜加工食品。本发明是其中一部分。
发明内容
本发明的目的是为了给进入全面小康的中国人提供营养保健丰富多彩的红甜菜食品，从而创建一个新兴的中国红甜菜食品工业体系。一组红甜菜果脯蜜饯果干，制备原料为按重量比计，新鲜红甜菜100 ；甜菜碱0. 005 0. 015 ；乳酸链球菌素0 0. 0006 ；片球菌素0 0. 0006 ；枯草菌素0 0. 0006 ；蔗糖0 50;木糖醇0 50;甜蜜素0 2;氯化钙0 0.1;硫酸铝钾0 1;亚硫酸氢钙0 3;柠檬酸0 0.2;食盐0 6;糖粉0 4;1.5%果胶溶液；制备方法为红甜菜去皮切分，硬化处理，漂洗，浙干，真空渗糖和乳酸菌素，糖浸， 干燥，喷果胶膜，干燥即成；红甜菜果脯、蜜饯和果干成品之间除配方小有差异外，只是工序有差异如蜜饯是加糖不烘干；果干是烘干不加糖；果脯是又加糖又烘干。红甜果脯、蜜饯产品中又各有全糖、少糖和无糖三种成品。产品有红甜菜全糖果脯、红甜菜低糖果脯、红甜菜无糖果脯、红甜菜全糖蜜饯、红甜菜低糖蜜饯、红甜菜无糖蜜饯6种。本发明提供的红甜菜果脯蜜饯果干给未来的红甜菜食品工业增加一批新品种，以满足不同爱好者的需要。
具体实施例方式实施例1 一种红甜菜全糖果脯，制备原料为按重量比计，新鲜红甜菜100 ；甜菜碱0.005 ； 乳酸链球菌素0. 0006 ；蔗糖50 ；甜蜜素2 ；硫酸铝钾1 ；亚硫酸氢钙1. 3 ；柠檬酸0. 2 ；食盐 6 ； 1.5%果胶溶液适量；制备方法为红甜菜去皮切分，硬化处理，漂洗，浙干，真空渗糖和乳酸菌素，糖浸， 干燥，喷果胶膜，干燥即成红甜菜全糖果脯。实施例2 一种红甜菜低糖果脯，制备原料为按重量比计，新鲜红甜菜100 ；甜菜碱0.005 ； 片球菌素0. 0006 ；枯草菌素0. 0006 ；蔗糖25 ；木糖醇25 ；甜蜜素1 ；氯化钙0. 1 ；硫酸铝钾 1 ；柠檬酸0. 2 ；食盐6 ；1. 5%果胶溶液适量；制备方法为红甜菜去皮切分，硬化处理，漂洗，浙干，真空渗糖和乳酸菌素，糖浸， 干燥，喷果胶膜，干燥即成红甜菜低糖果脯。实施例3 一种红甜菜无糖果脯，制备原料为按重量比计，新鲜红甜菜100 ；甜菜碱0.005 ； 乳酸链球菌素0. 0006 ；片球菌素0. 0003 ；木糖醇50 ；甜蜜素2 ；氯化钙0. 1 ；硫酸铝钾1 ；柠檬酸0.2;食盐3 ;1. 5%果胶溶液；制备方法为红甜菜去皮切分，硬化处理，漂洗，浙干，真空渗甜味剂和乳酸菌素， 干燥，喷果胶膜，干燥即成红甜菜无糖果脯。实施例4 一种红甜菜全糖蜜饯，制备原料为按重量比计，新鲜红甜菜100 ；甜菜碱0.005 ； 乳酸链球菌素0. 0006 ；片球菌素0. 0006 ；蔗糖50 ；木糖醇5 ；硫酸氢钙3 ；柠檬酸0. 2 ；食盐 6;糖粉4;制备方法为红甜菜去皮切分，硬化处理，漂洗，浙干，真空渗糖和乳酸菌素，糖浸， 喷糖粉，包装，成品。实施例5 —种红甜菜低糖蜜饯，制备原料为按重量比计，新鲜红甜菜100 ；甜菜碱0.005 ； 乳酸链球菌素0. 0006 ；枯草菌素0. 0006 ；蔗糖25 ；木糖醇25 ；甜蜜素1 ；硫酸氢钙3 ；柠檬酸 0. 2 ；食盐3 ；糖粉2 ；制备方法为红甜菜去皮切分，硬化处理，漂洗，浙干，真空渗甜味剂和乳酸菌素， 糖浸，喷糖粉，包装，成品。实施例6 一种红甜菜无糖蜜饯，制备原料为按重量比计，新鲜红甜菜100 ；甜菜碱0.015 ； 乳酸链球菌素0. 0003 ；片球菌素.0006 ；木糖醇50 ；甜蜜素2 ；氯化钙0. 1 ；硫酸铝钾1 ；柠檬酸0. 2 ；食盐3 ；糖粉4 ； 制备方法为红甜菜去皮切分，硬化处理，漂洗，浙干，真空渗糖和乳酸菌素，喷糖粉，包装，成品。
权利要求
1.一组红甜菜果脯蜜饯果干，其特征在于制备原料为按重量比计， 新鲜红甜菜100 ；甜菜碱0. 005 0.015 ； 乳酸链球菌素0 0. 0006 ； 片球菌素0 0. 0006 ； 枯草菌素0 0. 0006 ； 蔗糖0 50 ； 木糖醇0 50 ； 甜蜜素0 2 ； 氯化钙0 0. 1 ； 硫酸铝钾0 1 ； 亚硫酸氢钙0 3 ； 柠檬酸0 0. 2 ； 食盐0 6 ； 糖粉0 4 ； 1.5%果胶溶液；制备方法为红甜菜去皮切分，硬化处理，漂洗，浙干，真空渗糖和乳酸菌素，糖浸，干燥，喷果胶膜，干燥即成；其中制备蜜饯时加糖不烘干；制备果干时烘干不加糖；制备果脯时又加糖又烘干。
2.—种红甜菜全糖果脯，其特征在于制备原料为按重量比计，新鲜红甜菜100 ；甜菜碱0. 005 ；乳酸链球菌素0. 0006 ；蔗糖50 ；甜蜜素2 ；硫酸铝钾1 ；亚硫酸氢钙1. 3 ；柠檬酸 0. 2 ；食盐6 ；1. 5%果胶溶液适量；制备方法为红甜菜去皮切分，硬化处理，漂洗，浙干，真空渗糖和乳酸菌素，糖浸，干燥，喷果胶膜，干燥即成红甜菜全糖果脯。
3.—种红甜菜低糖果脯，其特征在于制备原料为按重量比计，新鲜红甜菜100 ；甜菜碱0. 005 ；片球菌素0. 0006 ；枯草菌素0. 0006 ；蔗糖25 ；木糖醇25 ；甜蜜素1 ；氯化钙0. 1 ； 硫酸铝钾1 ；柠檬酸0. 2 ；食盐6 ；1. 5%果胶溶液适量；制备方法为红甜菜去皮切分，硬化处理，漂洗，浙干，真空渗糖和乳酸菌素，糖浸，干燥，喷果胶膜，干燥即成红甜菜低糖果脯。
4.一种红甜菜无糖果脯，其特征在于制备原料为按重量比计，新鲜红甜菜100 ；甜菜碱0. 005 ；乳酸链球菌素0. 0006 ；片球菌素0. 0003 ；木糖醇50 ；甜蜜素2 ；氯化钙0. 1 ；硫酸铝钾1 ；柠檬酸0. 2 ；食盐3 ；1. 5%果胶溶液；制备方法为红甜菜去皮切分，硬化处理，漂洗，浙干，真空渗甜味剂和乳酸菌素，干燥， 喷果胶膜，干燥即成红甜菜无糖果脯。
5.一种红甜菜全糖蜜饯，其特征在于制备原料为按重量比计，新鲜红甜菜100 ；甜菜碱0. 005 ；乳酸链球菌素0. 0006 ；片球菌素0. 0006 ；蔗糖50 ；木糖醇5 ；硫酸氢钙3 ；柠檬酸 0. 2 ；食盐6 ；糖粉4 ；制备方法为红甜菜去皮切分，硬化处理，漂洗，浙干，真空渗糖和乳酸菌素，糖浸，喷糖粉，包装，成品。
6.一种红甜菜低糖蜜饯，其特征在于制备原料为按重量比计，新鲜红甜菜100 ；甜菜碱0. 005 ；乳酸链球菌素0. 0006 ；枯草菌素0. 0006 ；蔗糖25 ；木糖醇25 ；甜蜜素1 ；硫酸氢钙 3;柠檬酸0.2;食盐3;糖粉2;制备方法为红甜菜去皮切分，硬化处理，漂洗，浙干，真空渗甜味剂和乳酸菌素，糖浸， 喷糖粉，包装，成品。
7.—种红甜菜无糖蜜饯，其特征在于制备原料为按重量比计，新鲜红甜菜100 ；甜菜碱0. 015 ；乳酸链球菌素0. 0003 ；片球菌素.0006 ；木糖醇50 ；甜蜜素2 ；氯化钙0. 1 ；硫酸铝钾1;柠檬酸0.2;食盐3;糖粉4;制备方法为红甜菜去皮切分，硬化处理，漂洗，浙干，真空渗糖和乳酸菌素，喷糖粉，包装，成品。
全文摘要
本发明提供了一组红甜菜果脯蜜饯果干，包含红甜菜全糖果脯、红甜菜低糖果脯、红甜菜无糖果脯、红甜菜全糖蜜饯、红甜菜低糖蜜饯、红甜菜无糖蜜饯6种产品。给未来的红甜菜食品工业增加一批新品种，以满足不同爱好者的需要。
文档编号A23G3/48GK102232460SQ20111022161
公开日2011年11月9日 申请日期2007年12月12日 优先权日2007年12月12日
发明者章传华 申请人:章传华