专利名称：一种平菇酸奶的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种酸奶，更具体地说，是涉及一种平菇酸奶。
背景技术：
平菇肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。每IOOg干菇中含蛋白质23 28g，脂肪1. 42 2. 87。平菇含23种氨基酸和磷、钾、铁、锌、铜等微量元素及丰富的VC，具有较高的药用价值，尤其是它独有的真菌多糖是一种预防性的抗癌物质，同时还含有牛磺酸和Y-氨基丁酸等。经常食用平菇对减少人体内的胆固醇、降低血压、增进健康、提高免疫力有明显效果。酸乳是一种集营养与保健为一体的功能性食品，它不仅具有独特的风味，且含有大量乳酸菌，可抑制有害杂菌在胃肠内生存，促进消化，防病治病，增进健康。现阶段，还未有平菇和酸乳的复合产品。
发明内容
本发明就是针对上述问题，提供了一种营养丰富、具有保健功能的平菇酸奶。为了实现本发明的上述目的，本发明采用如下技术方案，本发明按重量的配比为平菇汁10 20%、蔗糖6 8%、乳粉2 4%、接种量2 4%、余量为水。本发明的有益效果1.本发明质地均匀、细腻，无乳清析出，无气泡产生；2.本发明有酸奶特有的风味和淡淡的平菇香，酸甜可口，清爽润喉；
具体实施例方式本发明按重量的配比为平菇汁10 20%、蔗糖6 8%、乳粉2 4%、接种量2 4%、余量为水。实施例1 :平菇汁10%、蔗糖6%、乳粉3%、接种量4%、余量为水。实施例2 :平菇汁20%、蔗糖7%、乳粉2%、接种量3%、余量为水。实施例3 :平菇汁15%、蔗糖8%、乳粉4%、接种量2%、余量为水。本发明的工艺流程为平菇预处理、原料乳预处理、溶糖、混合调配、均质、杀菌、接种、发酵、后熟。
权利要求
1.一种平菇酸奶，其特征在于，本发明采用如下技术方案，本发明按重量的配比为平菇汁10 20%、蔗糖6 8%、乳粉2 4%、接种量2 4%、余量为水。
2.根据权利要求1所述的一种平菇酸奶，其特征在于，本发明按重量的配比为平菇汁10%、蔗糖6%、乳粉3%、接种量4%、余量为水。
3.根据权利要求1所述的一种平菇酸奶，其特征在于，本发明按重量的配比为平菇汁20%、蔗糖7%、乳粉2%、接种量3%、余量为水。
4.根据权利要求1所述的一种平菇酸奶，其特征在于，本发明按重量的配比为平菇汁15%、蔗糖8%、乳粉4%、接种量2%、余量为水。
全文摘要
一种平菇酸奶涉及一种酸奶，更具体地说，是涉及一种平菇酸奶。本发明提供了一种营养丰富、具有保健功能的平菇酸奶。本发明按重量的配比为平菇汁10～20％、蔗糖6～8％、乳粉2～4％、接种量2～4％、余量为水。
文档编号A23C9/13GK103027108SQ201110299508
公开日2013年4月10日 申请日期2011年10月8日 优先权日2011年10月8日
发明者王海青 申请人:王海青