专利名称：一种东江盐焗鸡的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品领域，特别是涉及一种东江盐煽鸡的制作方法。
背景技术：
随着人们生活水平的不断提高，人们对于饮食的多样化、精品化、营养化的追求也不断提升。盐煽鸡是广东东江的传统名菜，它是由盐腌鸡演变而来，最初是把熟鸡用纸包好后，放入海盐堆里腌制而成，鸡肉味美咸香。后来人们为缩短腌制时间改变了做法，将海盐与鸡一同焖煮制成盐煽鸡，没想到鸡肉的味道更加鲜美嫩滑。
发明内容
本发明的目的是提供一种东江盐煽鸡的制作方法。本发明涉及一种东江盐煽鸡的制作方法，其特征在于包含以下步骤:I)准备走地鸡(I只，约2斤)、粗海盐(6包，每包I斤)、生菜(5片)、沙姜(半小块)、白纸(I张)、精盐(I汤匙)、孜然粉(1/2汤匙)，洗净沙姜切成末，连同I汤匙盐、1/2汤匙孜然粉一起，均匀地抹在鸡身上，然后铺平一张普通白纸，将鸡用纸包裹起来；2)将2包粗海盐倒入锅内后倒I碗水，放进用纸包好的鸡，再倒入4包粗海盐，盖上锅盖后，用大火煮10分钟，转中火再煮20分钟，然后熄火静置30分钟；3)将鸡取出，撕开鸡身上的纸，加以真空包装即可。鸡肉营养丰富，具体如下:从营养价值来分析，鸡肉每百公克含有水分74%、蛋白质22%、蛋白质2.2%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等，鸡肉也含有丰富的维生素A，尤其小鸡鸡肉特别多，另还含有维生素C、E等。鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。
具体实施例方式以下结合具体的例子对本发明做进一步描述，但本发明并不限于此特定例子。实施例I本发明的生产方法，包含以下步骤:本发明涉及一种东江盐煽鸡的制作方法，其特征在于包含以下步骤:I)准备走地鸡(I只，约2斤)、粗海盐(6包，每包I斤)、生菜(5片)、沙姜(半小块)、白纸(I张)、精盐(I汤匙)、孜然粉(1/2汤匙)，洗净沙姜切成末，连同I汤匙盐、1/2汤匙孜然粉一起，均匀地抹在鸡身上，然后铺平一张普通白纸，将鸡用纸包裹起来；2)将2包粗海盐倒入锅内后倒I碗水，放进用纸包好的鸡，再倒入4包粗海盐，盖上锅盖后，用大火煮10分钟，转中火再煮20分钟，然后熄火静置30分钟；3)将鸡取出，撕开鸡身上的纸，加以真空包装即可。
权利要求
1.本发明涉及一种东江盐煽鸡的制作方法，其特征在于包含以下步骤: 1)准备走地鸡(I只，约2斤)、粗海盐出包，每包I斤)、生菜(5片)、沙姜(半小块)、白纸(I张)、精盐(I汤匙)、孜然粉(1/2汤匙)，洗净沙姜切成末，连同I汤匙盐、1/2汤匙孜然粉一起，均匀地抹在鸡身上，然后铺平一张普通白纸，将鸡用纸包裹起来； 2)将2包粗海盐倒入锅内后倒I碗水，放进用纸包好的鸡，再倒入4包粗海盐，盖上锅盖后，用大火煮10分钟，转中火再煮20分钟，然后熄火静置30分钟； 3)将鸡取出，撕开鸡身上的纸，加以真空包装即可。
全文摘要
本发明涉及一种东江盐焗鸡的制作方法，其特征在于包含以下步骤1)准备走地鸡(1只，约2斤)、粗海盐(6包，每包1斤)、生菜(5片)、沙姜(半小块)、白纸(1张)、精盐(1汤匙)、孜然粉(1/2汤匙)，洗净沙姜切成末，连同1汤匙盐、1/2汤匙孜然粉一起，均匀地抹在鸡身上，然后铺平一张普通白纸，将鸡用纸包裹起来；2)将2包粗海盐倒入锅内后倒1碗水，放进用纸包好的鸡，再倒入4包粗海盐，盖上锅盖后，用大火煮10分钟，转中火再煮20分钟，然后熄火静置30分钟；3)将鸡取出，撕开鸡身上的纸，加以真空包装即可。
文档编号A23L1/318GK103082314SQ20111034253
公开日2013年5月8日 申请日期2011年11月1日 优先权日2011年11月1日
发明者刘定兴 申请人:刘定兴