专利名称：海参调味汁及其制备方法
技术领域：
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种海参调味汁及其制备方法。
背景技术：
目前，现有的调味品作用单一，且多为粉剂，不溶于水，菜肴中有沉淀物。市场亟待一种使用简便、营养丰富的液体剂型的调味品。
发明内容
本发明的目的在于提供一种海参调味汁及其制备方法，该海参调味汁粘稠，外观良好，富含胶原蛋白，营养丰富，不添加任何防腐剂，制备方法简单，具有显著的经济和社会效益。为实现上述目的，本发明采用如下技术方案
本发明的海参调味汁的原料及各原料的重量份数土鸡170-180份，猪蹄120-130份， 鸡爪80-100份，猪皮60-70份，香菇5-15份，生姜5_15份，黄木耳5_10份，元贝3_7份，水 900-1100 份。其制备方法的具体步骤如下
1)土鸡清洗干净，放入锅中，加水烧开后，煮1-3小时；然后，取出土鸡，按原料配比加入猪蹄，鸡爪，猪皮，香菇，生姜，黄木耳，元贝，烧开后，煮1-2小时，冷却，过滤；
2)浓缩汤汁至四分之一，即得所述的海参调味汁。所述的浓缩是在功率为1600W的电力锅中进行的。本发明的显著优点在于 1)不添加任何添加剂。2)猪蹄和猪皮富含胶原蛋白，具有强效的美容作用，且具有稳定作用，可作为天然的食品稳定剂。3)黄木耳，天然的小燕窝，富含胶质，可使汤汁粘稠，从而呈现良好的外观性状。4)浓缩汤汁至原来的四分之一，使汤汁的营养价值加倍，但不过剩，符合人体的饮食营养搭配比例。
具体实施例方式实施例1
本发明的海参调味汁的原料及各原料的重量份数土鸡170份，猪蹄120份，鸡爪80 份，猪皮60份，香菇5份，生姜5份，黄木耳5份，元贝3份，水900份。其制备方法的具体步骤如下
1)土鸡清洗干净，放入锅中，加水烧开后，煮1小时；然后，取出土鸡，按原料配比加入猪蹄，鸡爪，猪皮，香菇，生姜，黄木耳，元贝，烧开后，煮1小时，冷却，过滤；
2)浓缩汤汁至四分之一，即得所述的海参调味汁。
所述的浓缩是在功率为1600W的电力锅中进行的。实施例2
本发明的海参调味汁的原料及各原料的重量份数土鸡180份，猪蹄130份，鸡爪100 份，猪皮70份，香菇15份，生姜15份，黄木耳10份，元贝7份，水1100份。其制备方法的具体步骤如下
1)土鸡清洗干净，放入锅中，加水烧开后，煮3小时；然后，取出土鸡，按原料配比加入猪蹄，鸡爪，猪皮，香菇，生姜，黄木耳，元贝，烧开后，煮2小时，冷却，过滤；
2)浓缩汤汁至四分之一，即得所述的海参调味汁。所述的浓缩是在功率为1600W的电力锅中进行的。实施例3
本发明的海参调味汁的原料及各原料的重量份数土鸡175份，猪蹄125份，鸡爪90 份，猪皮65份，香菇10份，生姜10份，黄木耳7. 5份，元贝5份，水1000份。其制备方法的具体步骤如下
1)土鸡清洗干净，放入锅中，加水烧开后，煮2小时；然后，取出土鸡，按原料配比加入猪蹄，鸡爪，猪皮，香菇，生姜，黄木耳，元贝，烧开后，煮1.5小时，冷却，过滤；
2)浓缩汤汁至四分之一，即得所述的海参调味汁。所述的浓缩是在功率为1600W的电力锅中进行的。以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
权利要求
1.一种海参调味汁，其特征在于所述的海参调味汁的原料及各原料的重量份数土鸡170-180份，猪蹄120-130份，鸡爪80-100份，猪皮60-70份，香菇5-15份，生姜5-15份， 黄木耳5-10份，元贝3-7份，水900-1100份。
2.一种如权利要求1所述的海参调味汁的制备方法，其特征在于所述的制备方法的具体步骤如下1)土鸡清洗干净，放入锅中，加水烧开后，煮1-3小时；然后，取出土鸡，按原料配比加入猪蹄，鸡爪，猪皮，香菇，生姜，黄木耳，元贝，烧开后，煮1-2小时，冷却，过滤；2)浓缩汤汁至四分之一，即得所述的海参调味汁。
全文摘要
本发明公开了一种海参调味汁及其制备方法，以重量份数是土鸡170-180份，猪蹄120-130份，鸡爪80-100份，猪皮60-70份，香菇5-15份，生姜5-15份，黄木耳5-10份，元贝3-7份为原料，煎煮，浓缩汤汁得海参调味汁，本发明的海参调味汁粘稠，外观良好，富含胶原蛋白，营养丰富，不添加任何防腐剂，制备方法简单，具有显著的经济和社会效益。
文档编号A23L1/226GK102389098SQ201110350069
公开日2012年3月28日 申请日期2011年11月8日 优先权日2011年11月8日
发明者唐辉 申请人:北京同仁堂健康药业(福州)有限公司