专利名称：一种荷叶浸提液果蔬保鲜剂及其使用方法
技术领域：
本发明涉及一种天然果蔬保鲜剂及其使用方法，具体涉及一种荷叶浸提液果蔬保鲜剂及其使用方法。
背景技术：
果蔬对外界的氧和霉菌的抵抗能力弱，从而导致的皱褶、失水、褐变腐烂等现象， 是长期困扰我国优质果蔬运输、贮藏和市场销售反季节差的难题。为了满足果蔬储藏运输的需要，保鲜剂成在果蔬储运领域广受关注。随着科技发展，人们环保意识增强，国内外研究者对天然保果蔬鲜剂进行了大量研究，现在市场上也推出了各种天然果蔬保鲜剂，但仍存在许多问题尚未解决，如保鲜剂有异味、毒性，制备方法复杂，未能从根本上保鲜果蔬。因此，开发一种天然、保鲜效果好、环保、安全的果蔬保鲜剂越来越受到人们的重视。
申请号为200710020754. 3的发明专利“一种果蔬天然保鲜剂及其制备方法”(申请日2007/03/ ),介绍了一种果蔬天然保鲜剂的制备方法。该方法以超微亚纳米级壳聚糖、苦豆子提取物、钙盐、有机酸、非离子表面活性剂和水为原料配制而成。这种保鲜剂抑菌性能强，但是苦豆子提取物味苦且有毒，不仅使果蔬在保鲜的过程中产生异味，还有引起食物中毒的潜在危害。
申请号为200410018782. 8的发明专利“果蔬天然保鲜剂”(申请日 2004/03/M)，介绍了一种果蔬天然保鲜剂，其主要特点是，由公丁香提取物和吸附剂混合而成。公丁香提取物从公丁香中蒸馏、萃取的固体物质，吸附剂为皂土和活性炭。该保鲜剂对果蔬伤口侵染性较强的扩展青霉和黑曲霉的抑制作用持久，适用于甜椒、葡萄、甜瓜等果蔬的保鲜。但是该产品制备过程复杂，且具有不可食的成分，不便于在果蔬保鲜中广泛应用。发明内容
本发明的目的是利用荷叶中富含的有明显生物活性和生理功能的黄酮类化合物， 提供一种天然绿色、保鲜效果好、安全无毒、操作简单、成本低廉的果蔬保鲜剂及其使用方法。
本发明的天然果蔬保鲜剂的制备方法，其操作步骤如下(1)制备干荷叶采摘新鲜完整的荷叶叶片，用试管刷轻轻刷去脏物，晾干；切成宽约 l-4cm的荷叶条，放入30-80°C烘箱干燥，10_20h后取出，压碎装入低密度聚乙烯袋中，置于 5-20°C冷库，备用；(2)制备荷叶浸提液称取步骤(1)制得的干荷叶10-30克，加入已经用醋酸调好pH 为4-7的蒸馏水，固液比l:20-50g/ml，，放入70-100°C恒温水浴锅中浸提l_5h，用纱布过滤，保留滤液，将滤渣以相同方法再次浸提、过滤，将两次浸提所得滤液合并，80-110°C下加热浓缩，定容至150-450mL，制得荷叶浸提液，置于5-20°C冷库，备用；(3)制备保鲜剂将步骤( 制得的荷叶浸提液加入蒸馏水配制成体积浓度为1-20%的荷叶浸提液，置于5_20°C冷库，即得果蔬保鲜剂；其中体积浓度为荷叶浸提液的体积/蒸馏水的体积。
通过上述方法制得天然果蔬保鲜剂的使用方法，具体步骤如下(1)选取新鲜果蔬，洗去表面污泥，用流动清水冲洗干净；(2)将洗净的果蔬放置在5-13mg/kg的Natno溶液中浸泡杀菌10-30min，取出后浙水；(3)再在荷叶浸提液保鲜剂中浸泡5min-30min，而后装入低密度聚乙烯袋在真空度为 0. 2-0. 99MPa下真空封口，在10-25 °C条件下贮藏。
本发明的天然果蔬保鲜剂有益效果为降低果蔬的失重率、腐烂指数和褐变指数， 抑制可溶性固形物的分解，对于果蔬的保鲜、外观保持具有显著效果，以莲藕为例，具体效果见附图1-附图3。
上述的荷叶浸提液保鲜剂不仅适用于莲藕，还适用于其他的蔬菜，比如西红柿，黄瓜，西兰花等。
以西兰花为例，具体效果见附图4 在15 °C条件下贮藏，未经荷叶浸提液保鲜剂处理，第20天完全发生黄化；经荷叶浸提液保鲜剂处理的西兰花，贮藏30天仍未发生黄花现象。
根据本发明技术方案所制得的天然果蔬保鲜剂的使用方法，试剂少，操作简单，经该保鲜方法处理的果蔬，其保质期明显延长，且品质良好，成本低廉。产品富含黄酮，具有保鲜效果好、纯天然、无毒害等优点。
附图1莲藕失重率随贮藏天数的变化； 附图2莲藕腐烂指数随贮藏天数的变化； 附图3莲藕褐变度随贮藏天数的变化； 附图4西兰花发生黄化的贮藏天数。具体实施例
为了充分公开本发明的荷叶浸提液果蔬保鲜剂及其使用方法，下面结合实施例加以说明，但是本发明不仅限于此。
实施例1(1)制备干荷叶采摘新鲜完整的荷叶叶片，用试管刷轻轻刷去脏物，晾干；切成宽约 2cm的荷叶条，放入60°C烘箱干燥，IMi后取出，压碎装入低密度聚乙烯袋中，置于12°C冷库，备用；(2)制备荷叶浸提液称取步骤(1)制得的干荷叶，20克，加入已经用醋酸调好pH为 4的蒸馏水，固液比g/ml，1:35，放入90°C恒温水浴锅中浸提1. 0h，用纱布过滤，保留滤液， 将滤渣以相同方法再次浸提、过滤，将两次浸提所得滤液合并，100°C下加热浓缩，定容至 300mL，制得荷叶浸提液，置于12°C冷库，备用；(3)制备保鲜剂将步骤( 制得的荷叶浸提液加入蒸馏水配制成体积浓度(荷叶浸提液的体积/蒸馏水的体积)为2、的荷叶浸提液，置于12°C冷库，备用。
保鲜剂的使用方法选取新鲜莲藕，洗去表面污泥，用流动清水冲洗干净，将洗净的莲藕放置在10mg/kg的Natno溶液中浸泡杀菌20min，取出后浙水，再在荷叶浸提液保鲜剂中浸泡20min，而后装入低密度聚乙烯袋在真空度为0. 9MPa下真空封口，在15°C条件下贮藏。
实施例2(1)制备干荷叶采摘新鲜完整的荷叶叶片，用试管刷轻轻刷去脏物，晾干。切成宽约 2cm的荷叶条，放入60°C烘箱干燥，IMi后取出，压碎装入低密度聚乙烯袋中，置于12°C冷库，备用；(2)制备荷叶浸提液称取步骤(1)制得的干荷叶，20克，加入已经用醋酸调好pH为 6的蒸馏水(固液比g/ml，1:20)，放入70°C恒温水浴锅中浸提池，用纱布过滤，保留滤液， 将滤渣以相同方法再次浸提、过滤，将两次浸提所得滤液合并，110°c下加热浓缩，定容至 150mL，制得荷叶浸提液，置于12°C冷库，备用；(3)制备保鲜剂将步骤( 制得的荷叶浸提液加入蒸馏水配制成体积浓度(荷叶浸提液的体积/蒸馏水的体积)为5%的荷叶浸提液，置于12°C冷库，备用。
保鲜剂的使用方法选取新采摘的黄瓜，放置在5mg/kg的Naao溶液中浸泡杀菌 20min，取出后浙水，再在荷叶浸提液保鲜剂中浸泡5min，而后装入低密度聚乙烯袋在真空度为0. 9MPa下真空封口，在10°C条件下贮藏。
实施例3(1)制备干荷叶采摘新鲜完整的荷叶叶片，用试管刷轻轻刷去脏物，晾干。切成宽约 2cm的荷叶条，放入60°C烘箱干燥，20h后取出，压碎装入低密度聚乙烯袋中，置于12°C冷库，备用；(2)制备荷叶浸提液称取步骤(1)制得的干荷叶，20克，加入已经用醋酸调好pH 为7的蒸馏水(固液比g/ml，1:50)，放入90°C恒温水浴锅中浸提5h，用纱布过滤，保留滤液，将滤渣以相同方法再次浸提、过滤，将两次浸提所得滤液合并，80°C下加热浓缩，定容至 450mL，制得荷叶浸提液，置于12°C冷库，备用；(3)制备保鲜剂将步骤( 制得的荷叶浸提液加入蒸馏水配制成体积浓度(荷叶浸提液的体积/蒸馏水的体积)为2、的荷叶浸提液，置于12°C冷库，备用。
保鲜剂的使用方法选取新鲜木瓜，放置在i:3mg/kg的NaaO溶液中浸泡杀菌 15min，取出后浙水，再在荷叶浸提液保鲜剂中浸泡30min，而后装入低密度聚乙烯袋在真空度为0. 9MPa下真空封口，在15°C条件下贮藏。
权利要求
1.一种果蔬保鲜剂，其特征在于所述保鲜剂通过以下方法制得，具体步骤为如下(1)制备干荷叶采摘新鲜完整的荷叶叶片，用试管刷轻轻刷去脏物，晾干；切成宽约 l-4cm的荷叶条，放入30-80°C烘箱干燥，10_20h后取出，压碎装入低密度聚乙烯袋中，置于 5-20°C冷库，备用；(2)制备荷叶浸提液称取步骤(1)制得的干荷叶10-30克，加入已经用醋酸调好pH 为4-7的蒸馏水，固液比g/ml，1:20-50，放入70-100°C恒温水浴锅中浸提l_5h，用纱布过滤，保留滤液，将滤渣以相同方法再次浸提、过滤，将两次浸提所得滤液合并，80-110°C下加热浓缩，定容至150-450mL，制得荷叶浸提液，置于5-20°C冷库，备用；(3)制备保鲜剂将步骤( 制得的荷叶浸提液加入蒸馏水配制成体积浓度(荷叶浸提液的体积/蒸馏水的体积)为1-20%的荷叶浸提液，置于5-20°C冷库，即得果蔬保鲜剂。
2.根据权1制得的果蔬保鲜剂的使用方法，其特征在于具体步骤为(1)选取新鲜果蔬，洗去表面污泥，用流动清水冲洗干净；(2)将洗净的果蔬放置在5-13mg/kg的Natno溶液中浸泡杀菌10-30min，取出后浙水；(3)再在荷叶浸提液保鲜剂中浸泡5min-30min，而后装入LDPE袋在真空度为 0. 2-0. 99MPa下真空封口，在10-25 °C条件下贮藏。
全文摘要
本发明涉及一种天然果蔬保鲜剂及其使用方法，具体涉及一种荷叶浸提液果蔬保鲜剂及其使用方法。本发明的天然果蔬保鲜剂的制备方法，其操作步骤如下制备干荷叶步骤；制备荷叶浸提液步骤；制备保鲜剂步骤后得果蔬保鲜剂；降低果蔬的失重率、腐烂指数和褐变指数，抑制可溶性固形物的分解，对于果蔬的保鲜、外观保持具有显著效果。
文档编号A23B7/153GK102524371SQ20111042035
公开日2012年7月4日 申请日期2012年4月23日 优先权日2012年4月23日
发明者何玉池, 侯成杰, 张长峰, 王国利, 王芹, 聂小宝 申请人:山东商业职业技术学院