专利名称：一种杂粮牛蒡方便粉条的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食用的粉条，尤其是营养丰富高，口感好的一种杂粮牛蒡方便粉条。
背景技术：
据本草纲目记载牛蒡又名大力子、蒡翁菜，苦寒无毒，祛风湿，消肿毒治风湿咽喉热肿，止咳渴，具有很好的健身防病功效。另外，由生活常识可知，牛蒡内含有多种营养物质和维生素，是既可作食材又可作药材的天然佳品。目前，公知的粉条其营养成分单一，而且有些粉条内含多种防腐剂与人工色素，经 常食用还会给人们的健康带来很大的危害。
发明内容
为了解决现有的粉条营养成分单一且添加剂过多的问题，本发明提供一种杂粮牛蒡方便粉条，该杂粮牛蒡方便粉条不仅保留了牛蒡本身具有的营养物质，而且含有丰富的蛋白质、磷、钙及铁，不添加任何防腐剂和人工色素，营养成分高，适于在市场上大规模推广销售，造福广大群众。本发明解决其技术问题所采用的技术方案是该杂粮牛蒡方便粉条的制备步骤如下
(1)选取当季的鲜牛蒡，在清水中清洗2-4次，除去牛蒡上的尘土；
(2)将牛蒡脱皮，对剩下的芯肉进行切片，芯肉的直径为1-3厘米，切成厚度为2.5-3. 5厘米的小圆片，如此切片便于更好的清洗牛蒡切片表面的粘液；
(3)对牛蒡切片用水冲洗2-4次，浙水后，放入消毒后的容器中备用；
(4)在75°C-85°C的热风干燥机内将牛蒡切片烘干，然后移入200°C-30(TC的烘箱内烘焙20-40分钟。(5)将烘焙过的牛蒡切片制成粉末状备用。(6)选取颗粒大小均匀，无杂质的绿豆、豌豆和黄豆，按照绿豆40%_45%、豌豆20%-40%、黄豆20%-30%的比例将杂粮混合后备用；
(7)将步骤(6)挑选的杂粮原料磨成杂粮面粉，将杂粮面粉与牛蒡粉按照1:1的比例混合，成为粉条备料；
(8)在粉条备料中加入鸡蛋和纯净水，鸡蛋的质量是粉条备料质量的5%-10%，然后加入搅拌机搅拌及挤压成片状；
(9)将片状原料压切成长为5cm-10cm、宽为0.8cm_l. 2cm、厚为0. lcm-0. 2cm的粉条，放入开水中煮20min_30min ；
(10)从开水中将粉条捞出，放入凉水中冷却10min-20min，将冷却后的粉条进行速冻、风干；
(11)将风干后的粉条按每200g-400g与小袋包装的调味料包包装在一起即得成品。
本发明的有益效果是，该杂粮牛蒡方便粉条不仅保留了牛蒡本身具有的营养物质，而且含有丰富的蛋白质、磷、钙及铁，不添加任何防腐剂和人工色素，营养成分高，适于在市场上大规模推广销售，造福广大群众。
具体实施例方式该杂粮牛蒡方便粉条的制备步骤如下
(1)选取当季的鲜牛蒡，在清水中清洗3次，除去牛蒡上的尘土；
(2)将牛蒡脱皮，对剩下的芯肉进行切片，芯肉的直径为2厘米，切成厚度为3厘米的小圆片，如此切片便于更好的清洗牛蒡切片表面的粘液；
(3)对牛蒡切片用水冲洗2次，浙水后，放入消毒后的容器中备用；
(4)在80°C的热风干燥机内将牛蒡切片烘干，然后移入250°C的烘箱内烘焙30分钟。 (5)将烘焙过的牛蒡切片制成粉末状备用。(6)选取颗粒大小均匀，无杂质的绿豆、豌豆和黄豆，按照绿豆40%、豌豆30%、黄豆30%的比例将杂粮混合后备用；
(7)将步骤(6)挑选的杂粮原料磨成杂粮面粉，将杂粮面粉与牛蒡粉按照1:1的比例混合，成为粉条备料；
(8)在粉条备料中加入鸡蛋和纯净水，鸡蛋的质量是粉条备料质量的8%，然后加入搅拌机搅拌及挤压成片状；
(9)将片状原料压切成长为8cm、宽为1cm、厚为0.15cm的粉条，放入开水中煮25min ；
(10)从开水中将粉条捞出，放入凉水中冷却15min，将冷却后的粉条进行速冻、风干；
(11)将风干后的粉条按每300g与小袋包装的调味料包包装在一起即得成品。
权利要求
1.一种杂粮牛蒡方便粉条，其特征是(I)选取当季的鲜牛蒡，在清水中清洗2-4次，除去牛蒡上的尘土； (2)将牛蒡脱皮，对剩下的芯肉进行切片，芯肉的直径为1-3厘米，切成厚度为2.5-3. 5厘米的小圆片，如此切片便于更好的清洗牛蒡切片表面的粘液； (3)对牛蒡切片用水冲洗2-4次，浙水后，放入消毒后的容器中备用； (4)在75°C-85°C的热风干燥机内将牛蒡切片烘干，然后移入200°C-30(TC的烘箱内烘焙20-40分钟； (5)将烘焙过的牛蒡切片制成粉末状备用； (6)选取颗粒大小均匀，无杂质的绿豆、豌豆和黄豆，按照绿豆40%-45%、豌豆20%-40%、黄豆20%-30%的比例将杂粮混合后备用； (7)将步骤(6)挑选的杂粮原料磨成杂粮面粉，将杂粮面粉与牛蒡粉按照1:1的比例混合，成为粉条备料； (8)在粉条备料中加入鸡蛋和纯净水，鸡蛋的质量是粉条备料质量的5%-10%，然后加入搅拌机搅拌及挤压成片状； (9)将片状原料压切成长为5cm-10cm、宽为0.8cm_l. 2cm、厚为0. lcm-0. 2cm的粉条，放入开水中煮20min_30min ； (10)从开水中将粉条捞出，放入凉水中冷却10min-20min，将冷却后的粉条进行速冻、风干； (11)将风干后的粉条按每200g-400g与小袋包装的调味料包包装在一起即得成品。
全文摘要
本发明涉及一种杂粮牛蒡方便粉条，制作步骤为，选取当季的鲜牛蒡，清洗后脱皮，切片；清洗切片；将牛蒡切片烘干，然后移入烘箱内烘焙；将烘焙过的牛蒡切片制成粉末状备用；将绿豆、豌豆、黄豆按比例混合后磨成杂粮面粉，将杂粮面粉与牛蒡粉按比例混合；在粉条备料中加入鸡蛋和纯净水，然后加入搅拌机搅拌及挤压成片状；将片状原料压切，放入开水中煮20min-30min；从开水中将粉条捞出，放入凉水中冷却后进行速冻、风干；将风干后的粉条包装成成品。该杂粮牛蒡方便粉条不仅保留了牛蒡本身具有的营养物质，而且含有丰富的蛋白质、磷、钙及铁，不添加任何防腐剂和人工色素，营养成分高，适于在市场上大规模推广销售，造福广大群众。
文档编号A23L1/214GK102742805SQ20121025070
公开日2012年10月24日 申请日期2012年7月19日 优先权日2012年7月19日
发明者孟勇 申请人:徐州世缘食品有限公司