专利名称：玉米枣羹罐头加工技术的制作方法
技术领域：
本发明涉及玉米枣羹罐头加工技术，其属于食品罐头领域。
背景技术：
随着居民生活水平的提高，出行、旅游不断增加，食品消费观念和方式正在悄然改变，很多家庭试图从厨房中解放出来，减少油烟污染，减轻家务劳动。罐头食品正以其方便、卫生、易储存的特点，适应了人们的日常需要，日益受到人们的欢迎。常规的玉米次品一般都作为饲料或磨制成分，但制成罐头食品的情况比较少见。
发明内容
针对上述技术问题，本发明的目的在于提供玉米枣羹罐头加工技术，以不饱满的玉米粒为原料，粉碎加工，添加大枣调味，不加其他调味的清水罐藏，保持鱼肉的鲜美。本发明所采用的技术方案示是玉米枣羹罐头加工技术，工艺流程为玉米粒清洗—预煮一冷却一破碎一煮制一调配一灌装一真空封罐一洗罐一杀菌一擦罐一保温检验一装箱一成品，其特征在于玉米粒选次料加工，预煮夹层锅内放入加入柠檬酸的清水，配成O. 15%的溶液，待水沸腾后，按水和玉米粒1:1比例投入夹层锅内进行预煮，预煮的时间为5分钟；破碎工序中加入去核大枣，破碎机将混合物破碎成米粒大小的颗粒，然后再放入夹层锅，再加入水进行煮制，时间为20分钟，冷却后使用白糖调味调配，装入罐头瓶或盒中，进行装罐、灭菌、冷却、密封。本发明的优点在于对玉米粒和大枣进行粉碎加工成无异味，口味酸甜适口，口感细腻，并且为纯天然食品，无添加剂。制作成罐头在保留原有营养和口味的情况下，便于携带和储藏。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明作进一步描述
玉米枣羹罐头加工技术，工艺流程为玉米粒清洗一预煮一冷却一破碎一煮制一调配一灌装一真空封te—洗te—杀菌一擦te—保温检验一装箱一成品，玉米粒选次料加工，预煮夹层锅内放入加入柠檬酸的清水，配成O. 15%的溶液，待水沸腾后，按水和玉米粒1:1比例投入夹层锅内进行预煮，预煮的时间为5分钟；破碎工序中加入去核大枣，破碎机将混合物破碎成米粒大小的颗粒，然后再放入夹层锅，再加入水进行煮制，时间为20分钟，冷却后使用白糖调味调配，装入罐头瓶或盒中，进行装罐、灭菌、冷却、密封。该技术对玉米粒和大枣进行粉碎加工成无异味，口味酸甜适口，口感细腻，并且为纯天然食品，无添加剂。制作成罐头在保留原有营养和口味的情况下，便于携带和储藏。
权利要求
1.玉 米枣羹罐头加工技术，工艺流程为玉米粒清洗一预煮一冷却一破碎一煮制一调配—灌装一真空封te—洗te—杀菌一擦te—保温检验一装箱一成品，其特征在于玉米粒选次料加工，预煮夹层锅内放入加入柠檬酸的清水，配成O. 15%的溶液，待水沸腾后，按水和玉米粒1:1比例投入夹层锅内进行预煮，预煮的时间为5分钟；破碎工序中加入去核大枣，破碎机将混合物破碎成米粒大小的颗粒，然后再放入夹层锅，再加入水进行煮制，时间为20分钟，冷却后使用白糖调味调配，装入罐头瓶或盒中，进行装罐、灭菌、冷却、密封。
全文摘要
玉米枣羹罐头加工技术，其属于食品罐头领域。玉米粒选次料加工，预煮夹层锅内放入加入柠檬酸的清水，配成0.15％的溶液，待水沸腾后，按水和玉米粒1:1比例投入夹层锅内进行预煮，预煮的时间为5分钟；破碎工序中加入去核大枣，破碎机将混合物破碎成米粒大小的颗粒，然后再放入夹层锅，再加入水进行煮制，时间为20分钟，冷却后使用白糖调味调配，装入罐头瓶或盒中，进行装罐、灭菌、冷却、密封。对玉米粒和大枣进行粉碎加工成无异味，口味酸甜适口，口感细腻，并且为纯天然食品，无添加剂。制作成罐头在保留原有营养和口味的情况下，便于携带和储藏。
文档编号A23L1/212GK102894261SQ20121040662
公开日2013年1月30日 申请日期2012年10月23日 优先权日2012年10月23日
发明者刘涛 申请人:沈阳创达技术交易市场有限公司