一种无糖凉茶及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种无糖凉茶及其制备方法，该凉茶的基础组成成分包括牛蒡、鱼腥草、夏枯草、桑叶、金银花、甘草共6味中药材的提取液，加入适量的甜味剂及酸味剂，调配得到风味独特、性能稳定的无糖凉茶。该凉茶具有有清肺润肺、清心、清肝明目功效，能改善心烦、口渴、干咳、咽干等症状。该凉茶口感清爽接近蔗糖，热量较低，可避免蔗糖的过量摄入，特别适合中老年人、糖尿病患者及肥胖人士饮用。
【专利说明】一种无糖凉茶及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种凉茶及其制备方法，尤其涉及一种无糖凉茶及其制备方法。
【背景技术】
[0002]凉茶是岭南人民根据本地的气候、水土特性，在长期预防疾病与保健的过程中以中医养生理论为指导，以中草药为基础，研制总结出的一类具有清热解毒、生津止渴等功效的饮料总称，是一种植物饮料，它始创于清道光八年(1828年)，据今已有180多年历史。凉茶是以多种或单种野生或栽培的植物为原料，按民间配方和独特的煲制方法，将植物全草或部分加水煎煮成浓汁，加调味料制成的一种汤剂，可以消除夏季人体内的暑气，也可以治疗冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患，具有清热解毒、清肺润燥、解暑祛湿的功效。由于凉茶的不论盛夏隆冬，四时可服的特性，长期成为穗港各界人士喜爱的普遍饮料，历久不衰。
[0003]由于中药材味苦,制成的凉茶需要添加大量的鹿糖或糖衆来掩盖其苦味，一般凉茶饮料的蔗糖含量接近10%，这些糖在人体代谢后会产生热量使人发胖，大量、长期摄入不健康不利。在提倡健康生活的现代社会，人们的健康意识不断增强，无糖型饮料将成为市场的宠儿，受到大众的欢迎。
【发明内容】
[0004]本发明要解决的技术问题是利用无热量的甜味剂及其复配来取代蔗糖或糖浆的无糖凉茶及其制备方法。
[0005]本发明提供的技术方案是一种无糖凉茶的制备方法，包括以下步骤:
[0006]I)称取以下中药材:1?5重量份牛蒡、0.5?I重量份鱼腥草、0.5?I重量份夏枯草、0.5?I重量份桑叶、0.5?I重量份金银花、0.5?I重量份甘草,备用；
[0007]2)取牛蒡粉碎，按固液比为1:25?30 (g/ml)加水，在超声波功率为40?300W条件下提取3?5min,过滤,取滤液A备用；
[0008]3)向步骤2)得到的滤液A中，按50?1000U/ml滤液A的比例加果胶酶，在PH4.5?5.5、温度40?65 °C条件下酶解I?3h，酶灭活，过滤，取滤液B备用；
[0009]4)取鱼腥草、夏枯草、桑叶、金银花、甘草粉碎，按固液比为1:30?40 (g/ml)加水，在60?90°C下浸提I?3次,每次浸提45?60min,过滤,合并滤液C备用；
[0010]5)分别将滤液B和滤液C进行离心和微滤处理，得到澄清液B和澄清液C ；
[0011]6)取澄清液B与澄清液C按重量比为5?10:3?8的比例混合，加混合液3?6倍的水稀释得到稀释液，再加入稀释液2?5%木糖醇和0.005?0.05%高倍甜味剂，调节pH至5.0?5.2,即为无糖凉茶。
[0012]作为优选，步骤6)中，所述的高倍甜味剂为安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖和甜菊糖中的一种或几种。
[0013]作为优选，步骤5)中，所述离心的转速为2000?4000r/min，离心时间为30?45min。[0014]作为优选，步骤5)中，所述微滤的膜孔径为0.1?0.5 μ m。
[0015]作为优选，步骤6)中，采用柠檬酸、酒石酸或苹果酸来调节pH。
[0016]本发明还提供了由上述方法制备得到的无糖凉茶。
[0017]本发明选用牛蒡、鱼腥草、夏枯草、桑叶、金银花、甘草共六位中药材作为该凉茶的基本组分，其中:
[0018]牛蒡是一种经济作物，有“蔬菜之王”、“白肌人参”、“大力参”等美誉。牛蒡浑身是宝，营养丰富，含有多种具有特殊药理作用的成分，具有抗癌、抗突变等作用，《现代中药大辞典》中将牛蒡的药理作用概括为“抗菌、抗癌、抗衰老”三大功效。
[0019]鱼腥草，含有鱼腥草素、月桂醛、绿原酸、棕榈酸、亚油酸、油酸等有效成分，具有清热解毒、排脓消痈、利尿通淋等功效，主治痰热喘咳、喉哦、热痢、痈肿疮毒等症。
[0020]夏枯草含有三萜及其苷类、留醇及其苷类、黄酮类、香豆素、苯丙素等成分，具有降压、降糖、抗菌、抗炎、抗过敏及抗病毒等作用。
[0021]桑叶含有芸香甙、槲皮素、异槲皮苷、谷胱甘肽、胆碱等多种活性成分，具有降血糖、降血压、抗菌、降血脂等生理调节机能。
[0022]金银花含有多种挥发油和绿原酸，以及大量的黄酮类化合物等，具有广谱抗菌、抗病毒、抗肿瘤、增强免疫及解热抗炎、保肝利胆、降脂、抗溃疡等多种药理作用。
[0023]甘草含有甘草酸，具有抗炎、抗病毒，和保肝解毒及增强免疫功能等作用。具有益气补中、缓急止痛、润肺止咳、泻火解毒、调和诸药的功效。
[0024]本发明与现有技术相比，具有以下有益效果:
[0025]I)本发明的无糖凉茶以牛蒡、鱼腥草、夏枯草、桑叶、金银花、甘草为原料，配伍精当，符合中医基础和药食同补理论，每一种药物发挥其独特的效用，诸药合用，充分发挥该凉茶的疏风解表、清热利湿、凉血解毒、消暑生津作用。
[0026]2)采用木糖醇和高倍甜味剂配伍，甜味与蔗糖相似，但热量较低，适合各种人群饮用。
[0027]3)本发明的无糖凉茶风味柔和，清香宜人，色泽金黄，清澈透明，稳定性高。
【具体实施方式】
[0028]以下具体实施例对本发明做进一步阐述，但不作为对本发明的限定。
[0029]实施例1
[0030]I)称取以下中药材:1kg牛蒡、0.5kg鱼腥草、0.5kg夏枯草、0.5kg桑叶、0.5kg金银花、0.5kg甘草,备用；
[0031]2)取牛蒡粉碎，按固液比为1:25 (g/ml)加水，在超声波功率为40W条件下提取3min,过滤,取滤液A备用；
[0032]3)向步骤2)得到的滤液A中，按50U/ml滤液A的比例加果胶酶，在pH4.5、温度40°C条件下酶解lh，酶灭活，过滤，取滤液B备用；
[0033]4)取鱼腥草、夏枯草、桑叶、金银花、甘草粉碎，按固液比为1:30 (g/ml)加水，在60°C下浸提45min，过滤，得滤液C备用；
[0034]5)分别将滤液B和滤液C进行离心和微滤处理，得到澄清液B和澄清液C ；
[0035]离心条件为:转速2000r/min,离心时间为30min ;微滤膜孔径为0.1 μ m ;[0036]6)取澄清液B与澄清液C按重量比为5:3的比例混合，加混合液3倍的水稀释得到稀释液，再加入稀释液2%木糖醇和0.0005%安赛蜜，用柠檬酸苹果酸调节pH至5.0，即为无糖凉茶。
[0037]实施例2
[0038]I)称取以下中药材:5kg牛蒡、Ikg鱼腥草、Ikg夏枯草、Ikg桑叶、Ikg金银花、Ikg
甘草，备用；
[0039]2)取牛蒡粉碎，按固液比为1:30 (g/ml)加水，在超声波功率为300W条件下提取5min,过滤,取滤液A备用；
[0040]3)向步骤2)得到的滤液A中，按1000U/ml滤液A的比例加果胶酶，在pH45.5、温度65°C条件下酶解3h，酶灭活，过滤，取滤液B备用；
[0041]4)取鱼腥草、夏枯草、桑叶、金银花、甘草粉碎，按固液比为1:40 (g/ml)加水，在90°C下浸提3次，每次浸提60min，过滤，合并滤液C备用；
[0042]5)分别将滤液B和滤液C进行离心和微滤处理，得到澄清液B和澄清液C ；
[0043]离心条件为:转速4000r/min,离心时间为45min ;微滤膜孔径为0.5 μ m ;
[0044]6)取澄清液B与澄清液C按重量比为10:3的比例混合，加混合液6倍的水稀释得到稀释液，再加入稀释液5%木糖醇和0.05%阿斯巴甜，用柠檬酸、酒石酸或苹果酸调节pH至5.2,即为无糖凉茶。
[0045]实施例3
[0046]I)称取以下中药材:3kg牛蒡、0.7kg鱼腥草、0.6kg夏枯草、0.7kg桑叶、0.8kg金银花、0.7kg甘草，备用；
[0047]2)取牛蒡粉碎，按固液比为1:28 (g/ml)加水，在超声波功率为100W条件下提取4min,过滤,取滤液A备用；
[0048]3)向步骤2)得到的滤液A中，按500U/ml滤液A的比例加果胶酶，在pH5、温度55°C条件下酶解2h，酶灭活，过滤，取滤液B备用；
[0049]4)取鱼腥草、夏枯草、桑叶、金银花、甘草粉碎，按固液比为1:35 (g/ml)加水，在75°C下浸提2次，每次浸提50min，过滤，合并滤液C备用；
[0050]5)分别将滤液B和滤液C进行离心和微滤处理，得到澄清液B和澄清液C ；
[0051]离心条件为:转速3000r/min,离心时间为40min ;微滤膜孔径为0.35 μ m ;
[0052]6)取澄清液B与澄清液C按重量比为5:4的比例混合，加混合液5倍的水稀释得到稀释液，再加入稀释液4%木糖醇和0.02%三氯蔗糖，用苹果酸调节pH至5.1，即为无糖凉茶。
[0053]实施例4
[0054]I)称取以下中药材:1kg牛蒡Ikg鱼腥草、0.5kg夏枯草、Ikg桑叶、0.5kg金银花、Olkg甘草，备用；
[0055]2)取牛蒡粉碎，按固液比为1:25 (g/ml)加水，在超声波功率为300W条件下提取3min,过滤,取滤液A备用；
[0056]3)向步骤2)得到的滤液A中，按50U/ml滤液A的比例加果胶酶，在pH5.5、温度40°C条件下酶解3h，酶灭活，过滤，取滤液B备用；
[0057]4)取鱼腥草、夏枯草、桑叶、金银花、甘草粉碎，按固液比为1:30 (g/ml)加水，在90°C下浸提I浸提60min，过滤，得滤液C备用；
[0058]5)分别将滤液B和滤液C进行离心和微滤处理，得到澄清液B和澄清液C ；
[0059]离心条件为:转速4000r/min,离心时间为30min ;微滤膜孔径为0.5 μ m ;
[0060]6)取澄清液B与澄清液C按重量比为5:8的比例混合，加混合液6倍的水稀释得到稀释液，再加入稀释液2%木糖醇和0.05%甜菊糖，用柠檬酸调节pH至5.0，即为无糖凉茶。
【权利要求】
1.一种无糖凉茶的制备方法，其特征在于:包括以下步骤: 1)称取以下中药材:1?5重量份牛蒡、0.5?I重量份鱼腥草、0.5?I重量份夏枯草、0.5?I重量份桑叶、0.5?I重量份金银花、0.5?I重量份甘草,备用； 2)取牛蒡粉碎，按固液比为1:25?30 (g/ml)加水，在超声波功率为40?300W条件下提取3?5min,过滤,取滤液A备用； 3)向步骤2)得到的滤液A中，按50?1000U/ml滤液A的比例加果胶酶，在pH4.5?5.5、温度40?65 °C条件下酶解I?3h，酶灭活，过滤，取滤液B备用； 4)取鱼腥草、夏枯草、桑叶、金银花、甘草粉碎，按固液比为1:30?40 (g/ml)加水，在60?90°C下浸提I?3次,每次浸提45?60min,过滤,合并滤液C备用； 5)分别将滤液B和滤液C进行离心和微滤处理，得到澄清液B和澄清液C； 6)取澄清液B与澄清液C按重量比为5?10:3?8的比例混合，加混合液3?6倍的水稀释得到稀释液，再加入稀释液2?5%木糖醇和0.005?0.05%高倍甜味剂，调节pH至5.0?5.2,即为无糖凉茶。
2.根据权利要求1所述的无糖凉茶的制备方法，其特征在于:步骤6)中，所述的高倍甜味剂为安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖和甜菊糖中的一种或几种。
3.根据权利要求1所述的无糖凉茶的制备方法，其特征在于:步骤5)中，所述离心的转速为2000?4000r/min，离心时间为30?45min。
4.根据权利要求1所述的无糖凉茶的制备方法，其特征在于:步骤5)中，所述微滤的膜孔径为0.1?0.5 μ m。
5.根据权利要求1所述的无糖凉茶的制备方法，其特征在于:步骤6)中，采用柠檬酸、酒石酸或苹果酸来调节pH。
6.一种无糖凉茶，其特征在于:由权利要求1?5中任一项所述方法制备得到。
【文档编号】A23F3/34GK103766536SQ201210407744
【公开日】2014年5月7日 申请日期:2012年10月23日 优先权日:2012年10月23日
【发明者】胡楚阳 申请人:胡楚阳